吃茶是一件“雅事”，但這雅事的持權(quán)者，是歸于“山人”“名士”者流。所以往古以來，議論這件事最起勁。而又可考的，多屬此輩。若夫鄉(xiāng)曲小子，販夫走卒，即便在疲倦之余，也要跑進(jìn)小茶館去喝點茶，那只是歇息與解渴，說不上“品”，也說不上“雅”的。至于采茶人，根本上就談不上有好茶可喝，能以留下一些“茶末”“茶梗”，來供本人和親鄰們享用，現(xiàn)已不是茶區(qū)里的“俗人”了。
但是山人名士，不只要吃好茶還要寫吃茶的詩，很精美的刻“吃茶文學(xué)”的集子。陸羽《茶經(jīng)》以店，咱們有的是講吃茶的書。從前看到一部明刻的《茶集》收了唐今后的吃茶的文與詩，書前還刻了唐伯虎的兩頁《煮泉圖》，以及其時許多文壇名人的題詞。吃茶還需要好的泉流，從這《煮泉圖》的落款上，也就能夠想到。因而，當(dāng)?shù)目季砍圆璧拿浚b遠(yuǎn)地雇了專船去惠山運(yùn)泉，是時見于典籍，盡管丘長孺為這件事，使“品菜”的人從前難堪過一回，鬧了—點把江水當(dāng)名泉的笑話。所以然愛吃茶，是好有一比的。愛茶的理由，是和“愛佳人”相同。喫苦本人，也是點綴本人。
話雖如此，吃茶終究也有先決的條件，就是生計安定。張大復(fù)是—個最會吃茶的人了，在他的全集里筆談里，若果把講吃茶的文章獨(dú)立起來，也能夠印成一本書。比他研討吃茶更深入的，也許是沒有吧?？墒?，當(dāng)他正在研討吃茶的時分，妻子也竟要來費(fèi)事他，說廚已無米，使他不得不放下吃茶的大事，去找買米煮飯的錢，而發(fā)一頓感嘆。
新文人中，談吃茶，寫吃茶文學(xué)的，也不乏人。最先有死在“風(fēng)不知向那一方面吹”的詩人徐志摩等，后有做吃茶文學(xué)運(yùn)動，辦吃茶雜志的孫福熙等，不過，徐詩人“吃茶論”現(xiàn)已成了他全集的佚稿，孫畫家的雜志，也好像良久不曾持續(xù)了，留下最棒的一群，大概是只要“且到寒齋喫苦茶”的苦茶庵主周作人的一個體系。周作人從《雨天的書》年代(一九二五年)開端作“吃茶”到《看聚集》出書(一九三三年)，是還在“吃茶”，不過在《五十自壽》(一九三四年)的時分，他是指定人“喫苦茶”了。吃茶而到喫苦茶，其吃茶程度之高，是可知的，其不得已而吃茶，也是可知的，但是，咱們不能不欣羨，不斷的國內(nèi)外炮火，竟沒有把周作人的茶庵、茶壺，和茶碗打碎呢，特別階層的生計是多么安穩(wěn)啊。
