中國茶道在經(jīng)過了煎茶道和點茶道之后，在明清時期呈現(xiàn)了新的泡茶道。
明清時期——泡茶道
泡茶法大約始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初今后，泡茶用葉茶，流風至今。
十六世紀末的明朝后期，張源著《茶錄》，其書有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、喝茶、品泉、貯水、茶具、茶道等篇;許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點、湯候、甌注、清洗、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權宜、宜節(jié)等篇?！恫桎洝泛汀恫枋琛?，一起奠定了泡茶道的根底。十七世紀初，程用賓撰《茶錄》，羅廩撰《茶解》。十七世紀中期，馮可賓撰《岕茶箋》。十七世紀后期，清人冒襄撰《岕茶匯鈔》。這些茶書進一步彌補、開展、完善了泡茶道。
(一)泡茶道茶藝
泡茶道茶藝包含備器、選水、取火、候湯、習茶五大環(huán)節(jié)。
1.備器
泡茶道茶藝的首要用具有茶爐、湯壺(茶銚(diào))、茶壺、茶盞(杯)等。
2.選水
明清茶人對水的考究比唐宋有過之而無不及。明代，田藝衡撰《煮泉小品》，徐獻忠撰《水品》，專書論水。明清茶書中，也多有擇水、貯水、品泉、養(yǎng)水的內(nèi)容。
3.取火
張源《茶錄》“火候”條載：“烹茶要旨，火候為先。爐火通紅，茶瓢始上。扇起要輕疾，待有聲稍稍重疾，新文武之候也。”
4.候湯
《茶錄》“湯辨”條載：“湯有三大辨十五辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨。形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟;如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲、皆為萌湯，直至無聲。方是純熟;如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞，皆是萌湯，直至氣直沖貫，方是純熟。”又“湯用老嫩”條稱：“今時制茶，不假羅磨，全具元體，此湯須純熟，元神始發(fā)。”
5.習茶
(1)壺泡法
據(jù)《茶錄》、《茶疏》、《茶解》等書，壺泡法的通常程序有：藏茶、洗茶、浴壺、泡茶(投茶、注湯)、滌盞、釃茶、品茶。
(2)撮泡法
陳師撰于十六世紀末的《茶考》記：“杭俗烹茶用細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡。”撮泡法簡潔，首要有滌盞、投茶、注湯、品茶。
(3)工夫茶
工夫茶構(gòu)成于清代，流行于廣東、福建和臺灣地區(qū)，是用小茶壺泡青茶(烏龍茶)，首要程序有治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等，又進一步分解為孟臣沐霖、馬龍入宮、懸壺高中、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、鑒賞三色、喜聞清香、品啜甘露、領會神韻。
對泡茶道茶藝有奉獻的，除張源、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄外，還有徐渭、陸樹聲、張大復、周高起、張岱、袁枚、屠本俊、聞龍等人。
(二)茶禮
中國茶道注重天然，不拘禮法，茶書對此多有省掉。
(三)茶境
十六世紀后期，陸樹聲撰《茶寮(liáo)記》，其“煎茶七類”篇“茶候”條有“涼臺靜室、曲幾明窗、僧寮道院、松風竹月”等。徐渭也撰有《煎茶七類》，內(nèi)容與陸樹聲所撰一樣?！缎煳拈L秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松風下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠鮮蒼苔、宜素手汲泉、宜紅裝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里瓢煙。”
許次紓《茶疏》“飲時”條有“窗明幾凈、風日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹、課花責鳥、荷亭消暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石”等二十四宜。又“茶所”條記：“小齋之外，別置茶寮。高燥明爽，勿令閉寒。壁邊列置兩爐，爐以小雪洞覆之，止開一面，用省塵埃脫散。寮前置一幾，以頓茶注、茶盂、為暫時供具。別置一幾，以頓他器……”
屠隆《茶說》“茶寮”條記：“構(gòu)一斗室，相傍書齋，內(nèi)設茶具，教一童子專主茶設，以供長日清談，寒宵兀坐。幽人首務，不行少廢者。”張謙德《茶經(jīng)》中也有“茶寮中當別貯凈炭聽用”、“茶爐用銅鑄，如古鼎形，……置茶寮中乃不俗。”
明清茶人品茗修道環(huán)境特別考究，描繪了專門供茶道用的茶館——茶寮，使茶事活動有了固定的場所。茶寮的創(chuàng)造、描繪、是明清茶人對茶道的一大奉獻。
(四)修道
明清茶人承繼了唐宋茶人的喝茶修道思維，立異不多。
綜上所述，泡茶道蘊釀于元朝至明朝前期，正式構(gòu)成了十六世紀末葉的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，連綿至今。
總說
中國茶道成于唐，繼于宋，盛于明。
中國茶道構(gòu)成于八世中葉的中唐時期，陸羽為中國茶道的奠基人和煎茶道的創(chuàng)始人。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。唐代茶人對茶道的首要奉獻在于完善了煎茶茶藝，確立了喝茶修道的思維。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷五代、北宋、南宋末而亡，為時約五百年。
點茶道構(gòu)成了十一世紀中葉的北宋中后期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、陸游、審安白叟、朱權、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德等。宋代茶人承前啟后，創(chuàng)建了點茶茶藝，開展了喝茶修道的思維。點茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝晚期而亡，為時約六百年。
泡茶道構(gòu)成于十六世紀末的明朝后期，代表人物有張源、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻忠、張大復、張岱、袁枚等人。明清茶人對茶道的奉獻其一在于創(chuàng)建了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和工夫茶三種方式;其二在于為茶道描繪了專用的茶館——茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至清朝前中期，衰于近代，復興于二十世紀后期。
中國先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道、泡茶道、煎茶道、點茶道在中國本鄉(xiāng)早已消亡，唯有泡茶道尚存一線生機。唐宋元明清，中國的煎茶道、點茶道、泡茶道先后傳入日本，經(jīng)日本茶人的崇新改易，發(fā)揚光大，構(gòu)成了日本的“抹茶道”、“煎茶道”。茶道發(fā)源于中國，光大于日本。
