咱們飲用的茶通常都是用鮮嫩芽做成的，而哈尼族的蒸茶則否則。哈尼族把新鮮的老茶葉采來，放入甑子里，用溫火漸漸蒸熟后，在太陽下晾干，裝入土罐或干竹筒里備用。要飲用時(shí)，取適量放入杯子里，倒入漲沸的開水，浸泡數(shù)分鐘，就能喝到地地道道的哈尼蒸茶。
在墨江縣的哈尼族村寨里做客時(shí)，我喝到一道具有糯米香味的茶，幽香撲鼻，非常爽口、誘人。一問叫什么茶？答曰：“蒸茶。”
哈尼族是參加茶樹馴化、培養(yǎng)的少數(shù)民族之一。在陳舊的民族遷徙史詩、開創(chuàng)古歌和神話傳說里都有有關(guān)茶的記載和故事，在今日所有的風(fēng)俗活動(dòng)中都要用到茶，“無茶不成俗”。形成了獨(dú)特的茶文化，蒸茶就是令人稱道的一味飲品。
哈尼蒸茶，聞之，幽香四溢；喝之，潤喉沁心。
