首要寓居在新疆天山以北的哈薩克族，還有寓居在這里的維吾爾族、回族等兄弟民族，茶在他們生計(jì)中占有很重要的位置，把它當(dāng)作與吃飯相同重要。他們的體會(huì)是“一日三餐有茶，提神清心，勞作有勁；三天無(wú)茶落肚，渾身乏力，懶得起床”。
哈薩克族煮奶茶運(yùn)用的用具，通常用的是鋁鍋或銅壺，喝茶用的大茶碗。煮奶時(shí)，先將茯磚茶打碎成小塊狀。一起，盛半鍋或半壺水加熱歡騰，跟著抓一把碎磚茶入內(nèi)，待煮沸5分鐘左右，參加牛(羊)奶，用量約為茶湯的五分之一。悄悄攪動(dòng)幾下，使茶湯與奶混和，再投入過量鹽巴，從頭煮沸5-6分鐘即成?？季康娜思?，也有不加鹽巴而加食糖和核桃仁的。這樣才算把一鍋(壺)暖洋洋、香馥馥、油滋滋的奶茶煮好了，便可隨時(shí)供飲。
北疆民族兄弟習(xí)氣于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各添加一次。如果有客從遠(yuǎn)方來，那么，主人就會(huì)當(dāng)即迎客入帳，席地圍坐。好客的女主人當(dāng)即在地上鋪一塊潔凈的白布，獻(xiàn)上烤羊肉、馕（一種用小麥面烤制而成的餅）、奶油、蜂蜜、蘋果等，再奉上一碗奶茶。如此，一邊談事敘誼，一邊喝茶進(jìn)食，妙趣橫生。
主人把磚茶搗成碎末，加水折磨，待茶水卷著茶末嘩嘩響起時(shí)，倒進(jìn)鮮牛奶熬開后，便可喝了。喝著這樣的奶茶，從風(fēng)雪酷寒歸來的牧人登時(shí)曖和了身子。一碗奶茶、一把抓飯、幾塊羊肉、幾塊奶酪，就是一頓美餐了。
喝奶茶對(duì)初飲者來說，會(huì)感到味道苦澀而不大習(xí)氣，但只要在高寒，缺蔬菜，食奶肉的北疆住上十天
半月，就會(huì)感到喝奶茶實(shí)在是一種彌補(bǔ)養(yǎng)分和去膩消食不行短少的飲料，關(guān)于當(dāng)?shù)啬撩?ldquo;不行一日無(wú)茶”之說，也就不難理解了。
哈薩克族簡(jiǎn)介:
族名
哈薩克族
Kazak ethnic minority group
民族概略
我國(guó)的哈薩克族首要散布于新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州、木壘哈薩克自治縣和巴里坤哈薩克自治縣。少量散布于甘肅省阿克賽哈薩
克自治縣和青海省海西蒙古族哈薩克族自治州。2000年第五次全國(guó)人口普查發(fā)布，哈薩克族人口數(shù)為1250458人。首要從事畜牧業(yè)。善刺繡，繡品已出口到日本等幾十個(gè)國(guó)家和區(qū)域。其間絕大多數(shù)會(huì)集在新疆維吾爾自治區(qū)，運(yùn)用哈薩克語(yǔ)，歸于阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族克普恰克語(yǔ)支。哈薩克先民曾運(yùn)用過鄂爾渾——葉尼塞文、回鶻文。伊斯蘭教傳入后，1959年又描繪了以拉丁字母為根底的新文字計(jì)劃，但推行條件不成熟，1982年康復(fù)運(yùn)用原有文字，將新文字作為音標(biāo)保存。
國(guó)外的哈薩克族首要散布在哈薩克斯坦共和國(guó),以及一些原蘇聯(lián)國(guó)家,以俄文字母記載言語(yǔ).哈薩克族的先民很早就生息在新疆北部及中亞草原。與中國(guó)古代從前控制過今伊犁河谷及伊塞克湖四周地帶的古代民族烏孫(公元前2世紀(jì)～2世紀(jì))、突厥(6世紀(jì)中葉)、葛邏祿、回鶻(10世紀(jì)～12世紀(jì))、哈刺契丹(12世紀(jì))、克烈、乃蠻、欽察(12世紀(jì)末～13世紀(jì))等有根由聯(lián)絡(luò)。在現(xiàn)代哈薩克族中間仍有一些部落保存著上述古代的稱號(hào)。據(jù)民間有關(guān)白鵝的傳說，以為哈薩克為“白鵝’’之意。也有人以為，哈薩克是中國(guó)古代“曷薩”、“阿薩”或“可薩”的異名。還有人把哈薩克解釋為“兵士”、“自在的人”、“脫離者”。
哈薩克族有本人的言語(yǔ)文字。言語(yǔ)屬阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族：文字系以阿拉伯字母為根底的拼音文字。
修改本段民族前史
國(guó)外專家多以為“哈薩克”稱號(hào)最早呈現(xiàn)于15世紀(jì)初期。15世紀(jì)20年代，在金帳汗國(guó)東部呈現(xiàn)了烏孜別克汗國(guó)，以錫爾河下流為中間，北至托波爾河，東北至額爾齊斯河。1456年，汗國(guó)有兩個(gè)蘇爾坦(吉來和扎尼別克)，因?yàn)閮?nèi)訌向東逃入亦力把里統(tǒng)屬區(qū)域，亦力把里主把楚河、塔拉斯河流域西七河區(qū)讓給他們游牧，以增強(qiáng)本人的實(shí)力。這一有些脫離烏孜別克汗國(guó)的人被稱為哈薩克人，意為“避難者’’或“脫離者”。哈薩克人建立了哈薩克汗國(guó)。跟著汗國(guó)的壯大，周鄰民族的參加，到15世紀(jì)末，哈薩克民族最終構(gòu)成。1589年，哈薩克人及其散布區(qū)域已區(qū)分為三個(gè)玉茲(血緣的部落聯(lián)盟)：大、中、小玉茲，即清文獻(xiàn)中的右、左、西三部。其間的中玉茲(哈薩克斯坦中部區(qū)域)和大玉茲(七河流域)臣服于準(zhǔn)噶爾部。而小玉茲(西哈薩克斯坦)則于1731年被沙俄吞并?？墒菧?zhǔn)噶爾汗封建貴族燒殺搶掠使哈薩克公民遭到災(zāi)禍。18世紀(jì)中葉，清朝一致了準(zhǔn)噶爾部，解除了哈薩克來自準(zhǔn)喝爾的要挾。哈薩克三玉茲先后表明歸順清朝，獨(dú)特是中玉茲和大玉茲，與清朝的聯(lián)絡(luò)更為親近。
18世紀(jì)中葉起，沙俄侵犯中國(guó)，并侵入哈薩克草原和原屬清伊犁將軍統(tǒng)轄的巴爾喀什湖以東、以南區(qū)域。1864～1883年，沙俄以敲詐和軍事要挾手法，迫使清政府簽定一系列不平等公約，依照公約中“人隨地歸”的規(guī)則，侵占了原屬中國(guó)的哈薩克族及其寓居區(qū)域。1864年，游牧在齋桑湖一帶的哈薩克族
12個(gè)克烈部，因不勝沙俄的控制和壓榨，離開原牧地，移居到阿爾泰山區(qū)域。1883年，哈薩克黑宰部落3千多戶遷入伊犁和博爾塔拉區(qū)域。劃界后，又有了不少哈薩克族遷入了中國(guó)境內(nèi)。至19世紀(jì)中葉，哈薩克族占了伊犁區(qū)域居民的大多數(shù)。他們有豐厚的畜牧業(yè)出產(chǎn)經(jīng)歷，對(duì)祖國(guó)邊遠(yuǎn)地方的經(jīng)濟(jì)開展作出了奉獻(xiàn)。
光緒十年(1884)新疆建省后，伊犁、塔城及蒙古、哈薩克部落隸歸于伊犁將軍；北部的阿勒泰初歸于科布多參贊大臣，后劃為勒泰區(qū)(1919)。1911年辛亥革命迸發(fā)后，完畢了清朝對(duì)哈薩克公民的獨(dú)裁控制。
修改本段文明藝術(shù)
哈薩克族的游牧文明在哈薩克族的游牧、遷徙過程中吸收周圍民族的文明內(nèi)容，發(fā)明出了具有特征的哈薩克民族文明。獨(dú)特是中亞和新疆南部區(qū)域的綠地農(nóng)業(yè)文明、來自西北方向的俄羅斯文明、烏克蘭文明、塔塔爾文明以及適當(dāng)重要的華夏漢文明和中國(guó)北方滿——通古斯文明都對(duì)哈薩克文明的開展有影響。
哈薩克族公民在出產(chǎn)生計(jì)中理論發(fā)明了豐厚多彩的文明藝術(shù)。哈薩克文學(xué)包含書面文學(xué)和口頭文學(xué)，后者的位置非常重要。牧民們?cè)诒舜藴贤ㄅc聯(lián)絡(luò)中，將不一樣部落的出色文才創(chuàng)造的口頭大眾文學(xué)加以傳承和開展，使之日益豐厚。神話、傳說、民間故事、敘事長(zhǎng)詩(shī)、愛情長(zhǎng)詩(shī)、民歌、諺語(yǔ)等，其間尤以長(zhǎng)詩(shī)所占位置杰出。據(jù)統(tǒng)計(jì)、哈薩克族約有200多部長(zhǎng)詩(shī)，代表作如《英豪塔爾根》、《阿勒帕米斯》等。史詩(shī)有《薩里海與薩曼》、《阿爾卡勒克英豪》等。哈薩克族工藝美術(shù)豐厚多彩。婦女會(huì)制造氈房、各種氈制品、毛制品和服飾。不少男人會(huì)制造木器、鐵器和骨器。用金銀、玉石制造的各種裝飾品外型藝術(shù)水平較高。哈薩克族愛好音樂，能歌善舞。民間樂器有“冬不拉”。
生計(jì)風(fēng)俗與宗教崇奉
中華公民共和國(guó)建立前，哈薩克族絕大多數(shù)人過著逐水草而居的游牧生計(jì)。牧民們住的是一種簡(jiǎn)便而又易于支撐和拆的氈房。他們的飲食，大有些是肉食和奶食。奶制食物多種多樣，如酥油、奶屯僭、奶皮子、奶酪等。他們制做的馬奶子是貴重的飲料。牧民首要用家畜的皮裘作衣裳的質(zhì)料，多用冬羊皮縫制大衣，不掛布面。婦女夏天穿長(zhǎng)的花布連衣裙，冬天外罩對(duì)襟棉大衣。牧民冬天戴三葉帽，熱天則扎用三角布制的頭巾。婦女頭戴白布蓋頭，蓋頭外披白布大頭巾，頭巾左上端上佩戴一件首飾，并戴耳環(huán)、戒指和手鐲。哈薩克族公民熱情好客。對(duì)來訪問和投宿的客人處以周到款待。
哈薩克族的喪葬風(fēng)俗是先用清水沐浴尸身，再用白布纏身，然后進(jìn)行土葬。
首要節(jié)日有古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)；還有“諾魯孜”節(jié)，時(shí)刻在舊歷正月，過節(jié)的那一天，相互恭喜，有如漢族的新年是喜新厭舊的節(jié)日。每當(dāng)節(jié)日喜慶時(shí)都舉辦傳統(tǒng)的刁羊、賽馬和姑娘追等游戲。哈薩克族大多崇奉伊斯蘭教，有些牧民仍保存著薩滿教的剩余。
風(fēng)俗 哈薩克族敬重白叟，喝茶吃飯要先敬白叟，通常在進(jìn)餐時(shí)習(xí)氣老一輩先坐，其他人順次圍著餐布屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中，要把最棒的肉讓給白叟。 哈薩克族有許多忌諱，如：年輕人禁絕當(dāng)著白叟的面喝酒，禁絕用手亂摸食物；肯定禁絕跨過或踏過餐布，禁絕坐在裝有食物的箱子或其他用具上。忌諱當(dāng)面數(shù)主人家的家畜；不能跨過拴家畜的繩子，也不能騎馬進(jìn)入羊群；禁絕坐在裝有食物的箱子或其他用具上，也禁絕跨過或踏過餐巾；忌諱他人當(dāng)面贊許本人的孩子，獨(dú)特不能說“胖”，以為這樣會(huì)給孩子帶來可憐；忌客人在家門口下馬和騎快馬到家門口下馬；忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動(dòng)物的血。 哈薩克族熱情好客，待人真摯。對(duì)登門投宿的人，主人都要拿出最棒的食物款待。非常顯貴的客人或多年未見的親人到來，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左面耳朵之后，將羊頭回送給主人，我們共餐。食畢我們一起舉起雙手摸面，做“巴塔（祈求）”?？腿酥腥绻心杏信?，通常都要分席。
食俗 平常食物首要是面類食物、牛、[羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。平常喜愛把面粉做成“包爾沙克”（油果子）、烤餅、油餅、面片、湯面、那仁等，或?qū)⑷?、酥油、牛奶、大米、面粉調(diào)制成各種食物。 飲料首要有牛奶、羊奶、馬奶子，獨(dú)特喜愛馬奶子，馬奶子是用馬奶通過發(fā)酵制成的高檔飲料。茶在哈薩克族的飲食中有特別的位置，首要喝磚茶，次為茯茶。如果在茶中加奶，則稱奶茶。典型食物大有些來自畜牧業(yè)出產(chǎn)，如：冬肉，馬奶子，奶疙瘩，等等。
節(jié)慶 哈薩克族首要節(jié)日有古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)和那吾熱孜節(jié)。在那吾熱孜節(jié)里家家戶戶都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成的“庫(kù)吉”（稀粥）。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統(tǒng)禮俗。
