蒙古族首要居住在內(nèi)蒙古及其邊際的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是蒙古族大家的傳統(tǒng)喝茶風(fēng)俗。在牧區(qū)，他們習(xí)慣于“一日三餐茶”，卻往往是“一日一頓飯”。每日清晨，主婦榜首件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享受。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩下的茶放在微火上暖著，供隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶通常是不行短少的。
蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的用具是鐵鍋。制造時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤，燒水至剛歡騰時(shí)，參加打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次歡騰5分鐘后，摻入奶，用量為水的五分之一左右。稍加攪動(dòng)，再參加過(guò)量鹽巴。比及整鍋咸奶茶開端歡騰時(shí)，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，茶湯味道的好壞，養(yǎng)分成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次第的先后都有很大的聯(lián)絡(luò)。如茶葉放遲了，或許加茶和奶的次第顛倒了，茶味就會(huì)出不來(lái)。而煮茶時(shí)刻過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)損失茶香味。蒙古族同胞以為，只要器、茶、奶、鹽、溫五者彼此和諧，才干制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來(lái)。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手工。大凡姑娘從明理起，做母親的就會(huì)悉心向女兒教授煮茶技藝。當(dāng)姑娘出嫁時(shí)，在新婚燕爾之際，也得當(dāng)著親朋好友的面，暴露一下煮茶的身手。要不，就會(huì)有短少家教之嫌。
煮咸奶茶看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，其實(shí)味道的好壞，養(yǎng)分成分的多少，與煮茶時(shí)用的鍋，放的茶，加的水，摻的奶，燒的時(shí)刻，以及先后次第都有聯(lián)絡(luò)。如茶葉放遲了，或許將參加茶與奶的次第顛倒了，茶味就會(huì)出不來(lái)。而燒煮時(shí)刻過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)使咸奶茶的香味逸盡。蒙古族公民以為，只要器、茶、奶、鹽、溫五者彼此和諧，才干煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
說(shuō)來(lái)風(fēng)趣，咱們常談一日三餐，少一餐不行，但蒙族同胞卻有一日三次茶，每日一頓飯的生計(jì)風(fēng)俗，他們是怎樣組織的呢？每日清晨起來(lái)，主婦們先煮上一鍋咸奶茶，供全家當(dāng)日喝。他們喜歡喝熱茶，早上往往是一邊喝茶一邊吃炒米。早茶罷后，主婦行將剩下的咸奶茶放在微火上暖著，能夠隨時(shí)喝飲。通常狀況下只要晚上放牧回來(lái)后，全家人才正式吃一頓飯，可是早、中、晚三次咸奶茶必不行少，假設(shè)晚飯吃的是牛羊肉，臨睡前全家還要再喝一次茶。蒙族中，晚年男人每天喝茶的次數(shù)就更多了。所以，蒙古族員均勻茶年消費(fèi)量高達(dá)8公斤左右，大多都在15公斤以上。
蒙古族員如此重茶輕飯卻又個(gè)個(gè)身強(qiáng)力壯，這當(dāng)然與當(dāng)?shù)靥貏e氣候有關(guān)，但也能夠闡明咸奶茶的養(yǎng)分豐厚、成份徹底。
蒙古族簡(jiǎn)介:
蒙古族自稱“蒙古”。“蒙古”這一稱號(hào)較早記載于《舊唐書》和《契丹國(guó)志》，其意為“永久之火”。別稱：“馬背民族”。蒙古族發(fā)源于額爾古納河流域，史稱“蒙兀室韋”、“萌古”等。
蒙古族現(xiàn)首要散布在中國(guó)內(nèi)蒙古區(qū)（中國(guó)蒙古族員口581萬(wàn)--2000年數(shù)據(jù)，內(nèi)蒙蒙族423.83萬(wàn)---2006年數(shù)據(jù)），其他散布在新疆、青海、甘肅、遼寧、吉林、黑龍江和蒙古國(guó)等。其間云南有1.3萬(wàn)人，聚居在通海縣新蒙鄉(xiāng)，分中村、下村、白閣、交椅灣和陶家嘴5個(gè)自然村，是元朝初年隨忽必烈征戰(zhàn)遺留在云南的蒙古族后嗣。通海蒙古族從祖國(guó)西北大草本來(lái)到云南高原的通海杞麓湖畔、鳳山腳下，已有740多年的前史。700多年來(lái)，與各族公民天倫之樂(lè)，友好往來(lái)，憑自立自強(qiáng)的精力和民族凝聚力，打敗各種艱難險(xiǎn)阻，把杞麓湖之濱、鳳凰山之麓建造成了魚米之鄉(xiāng)。
畜牧業(yè)是蒙古族公民長(zhǎng)時(shí)刻賴以生存開展的首要經(jīng)濟(jì)。此外，還從事加工業(yè)、農(nóng)業(yè)和工業(yè)?，F(xiàn)以農(nóng)耕為主。蒙古族長(zhǎng)于歌舞，民歌分長(zhǎng)短調(diào)兩種。首要樂(lè)器是馬頭琴。喜歡摔跤運(yùn)動(dòng)。蒙古包和勒勒車是他們游牧生計(jì)的伴侶。
言語(yǔ)文字：蒙古族有本人的言語(yǔ)文字。蒙古語(yǔ)屬阿爾泰語(yǔ)系蒙古語(yǔ)族，有內(nèi)蒙古、衛(wèi)拉特、巴爾虎布利亞特三種方言。如今通用的文字是十三世紀(jì)初用回鶻字母創(chuàng)制，14世紀(jì)初，經(jīng)蒙古專家卻吉·斡斯?fàn)枌?duì)原有文字進(jìn)行改革，成為至今通用范化的蒙古文。云南的蒙古族會(huì)彝語(yǔ)和漢語(yǔ)，其蒙古語(yǔ)與北方的蒙古語(yǔ)大致可相通。
用蒙古言語(yǔ)文字的新聞出版、播送、戲曲、電影工作也有了適當(dāng)?shù)拈_展。《蒙古秘史》等典籍已被聯(lián)合國(guó)教科文組織確定為國(guó)際聞名文化遺產(chǎn)；聞名的英豪史詩(shī)《江格爾》，是中國(guó)三大英豪史詩(shī)之一；《飲膳正要》被列為對(duì)國(guó)際文明奉獻(xiàn)卓著的重要醫(yī)學(xué)創(chuàng)造效果之一。
蒙古族是一個(gè)國(guó)際民族，在國(guó)際各地（首要是亞歐大陸）都散落著蒙古部族。大致散布狀況如下：俄羅斯聯(lián)邦境內(nèi)的歸于蒙古語(yǔ)族的是卡爾梅克(Kalmyk或Kalmuk)人和布里亞特(Buryat)人，韃靼人和圖瓦人屬突厥語(yǔ)族，但和蒙古有很大的聯(lián)絡(luò)。俄羅斯聯(lián)邦境內(nèi)的蒙古人只要卡爾梅克人和布里亞特人，總數(shù)不到一百萬(wàn)人。外蒙古總生齒為261萬(wàn)7千多人(1999年7月)，其間蒙古族占90%，為235萬(wàn)多人，其它為哈薩克族、漢族、俄羅斯族等。而中國(guó)境內(nèi)的蒙古人散布在內(nèi)蒙古、遼寧、新疆、黑龍江、吉林、青海、河北、河南等地。
『源流前史』
蒙古族的來(lái)源。蒙古人以為蒼狼和白鹿是本人的祖宗。蒙古人之所以挑選狼和鹿作為本公民族的圖騰，從如今來(lái)看咱們能夠分分出這與他們祖宗所生計(jì)的環(huán)境是密不行分的。因?yàn)槔呛吐咕褪巧?jì)在山林和草原傍邊。既然是圖騰，那蒼狼和白鹿就被蒙古人尊奉為神靈之物，一起又賦予了奧秘而夸姣的傳說(shuō)。
《蒙古秘史》記載：蒼狼和白鹿是成吉思汗的祖宗，他們奉上天之命出生到人世。然后一起渡過(guò)騰汲思，在斡難河源頭、不兒罕山前開端繁殖生息，生下了巴塔赤罕。這里所說(shuō)的巴塔赤罕就是成吉思汗的鼻祖。其實(shí)，蒼狼和白鹿在蒙古語(yǔ)中別離讀為：勃兒帖赤那和豁埃馬蘭勒，僅僅漢譯為蒼狼和白鹿。
蒙古民族的真實(shí)族源的問(wèn)題上，現(xiàn)、今世大都專家以為蒙古族出自東胡。東胡，是包含同一族源、操有不一樣方言、各有名號(hào)的巨細(xì)部落的總稱。據(jù)司馬遷《史記》記載：“在匈奴東，故曰東胡。”公元前5至前3世紀(jì)，東胡各部還處于原始氏族社會(huì)開展階段，各部落過(guò)著“俗隨水草，居無(wú)常處”的生計(jì)。
4世紀(jì)中葉，鮮卑人的一支，自號(hào)“契丹”，生計(jì)在潢水和老哈河流域一帶。居于興安嶺以西(今呼倫貝爾區(qū)域)的鮮卑人的一支，稱為“室韋”。室韋，始見于《魏書》，作失韋。室韋與契丹同出一源，以興安嶺為界，“南者為契丹，在北者號(hào)為失韋”(《北史》卷94《室韋傳》)。6世紀(jì)今后，室韋人分為南室韋、北室韋、缽室韋、深末恒室韋、大室韋等5部，各部又分為若干分支。
按言語(yǔ)學(xué)家從語(yǔ)系方面的推論，活動(dòng)在蒙古區(qū)域的諸有些為蒙古語(yǔ)系和突厥語(yǔ)系兩大有些。在突厥文史猜中，稱室韋為“達(dá)怛”(韃靼)。公元732年在斡爾渾河右岸樹立的《闕特勒碑》文中，記有三十姓達(dá)怛。三十姓達(dá)怛可能是緊鄰?fù)回实囊粋€(gè)強(qiáng)壯的室韋部落或部落聯(lián)盟的稱號(hào)，突厥人用這一姓稱號(hào)號(hào)所有的室韋部落。
后來(lái)，達(dá)怛又成為蒙古諸部的總稱。因?yàn)椋?ldquo;他們?cè)谶h(yuǎn)古的大有些時(shí)刻內(nèi)，就是大有些部落和區(qū)域的征服者和控制者，巨大、強(qiáng)盛和充沛受敬重”“因?yàn)椋ㄋ麄儯O端巨大和受敬重的位置，其他突厥部落，雖然品種和稱號(hào)各不相同，也逐步以他們的姓名著稱，全都被稱為韃靼”(拉施特《史集》卷1第1冊(cè))。因?yàn)槊晒挪康膹?qiáng)壯，“達(dá)怛”一名逐步又被“蒙古”所替代，成為室韋諸部的總稱。文字記載蒙古之稱謂，始見于《舊唐書》，稱作“蒙兀室韋”，是大室韋的一個(gè)成員，居住在額爾古納河以南區(qū)域。
12世紀(jì)時(shí)，這有些人后代繁殖，氏族開銷，漸散布于今鄂嫩河、克魯倫河、土拉河三河上源和肯特山以東一帶，組成部落集團(tuán)。其間較聞名的有乞顏、札答蘭、泰赤烏、弘吉剌、兀良合等民族和部落。其時(shí)與他們同在蒙古高原上的有游牧在今貝加爾湖周圍的塔塔兒部，住在貝加爾湖東岸色楞格河流域的蔑兒乞部，活動(dòng)在貝加爾湖西區(qū)和葉尼塞河上源的斡亦剌部。這3部都運(yùn)用蒙古語(yǔ)族言語(yǔ)。別的，還有三個(gè)信仰景教的突厥貴族控制的蒙古化的突厥部落，即占有回鶻汗庭故地周圍的克烈部，其西的乃蠻部，和接近陰山區(qū)域的汪古部。
這些部落按其生計(jì)方式和開展水平，大致分為“草原游牧民”與“森林打獵民”兩類。榜首類包含久住原地過(guò)游牧生計(jì)的突厥諸部，和后來(lái)遷入承受突厥影響，完結(jié)向游牧生計(jì)過(guò)渡的蒙古諸部；第二類是留居森林地帶，首要從事打獵的諸部。
跟著畜牧業(yè)出產(chǎn)的開展，呈現(xiàn)了階層分化；階層敵對(duì)替代了氏族的對(duì)等聯(lián)絡(luò)。殷實(shí)者從氏族中分離出來(lái)，成為叫作“那顏”的游牧貴族，他們占有很多的牧畜，握有分配草場(chǎng)的權(quán)利，一些強(qiáng)有力的游牧貴族還在身邊集合一批稱為“那可兒”的軍事侍從。通常牧民稱為“哈剌出”，由本來(lái)有對(duì)等權(quán)利的氏族成員變?yōu)橄蛸F族納貢執(zhí)役的依靠者。還有因被俘掠或其他緣由淪為奴才位置被叫作“孛斡勒”的人。有人依據(jù)納貢執(zhí)役和人身依靠表象，以為其時(shí)的蒙古社會(huì)性質(zhì)是封建牧奴制；也有人依據(jù)俘掠他人為奴的表象以為是奴隸制。這兩說(shuō)還在評(píng)論之中。
1206年，鐵木真在斡難河畔舉辦的忽里勒臺(tái)(大聚會(huì))上被推舉為蒙古大汗，號(hào)成吉思汗，樹立了大蒙古國(guó)。蒙古國(guó)的樹立，對(duì)蒙古族的構(gòu)成具有很大含義。從此，中國(guó)北方榜初次呈現(xiàn)了一致各個(gè)部落而成的強(qiáng)壯、安穩(wěn)和不斷開展的民族——蒙古族。但凡這個(gè)國(guó)家統(tǒng)轄的漠南、漠北區(qū)域，概稱為蒙古區(qū)域，此區(qū)域各個(gè)部落的居民，統(tǒng)稱為蒙古人。蒙古族這時(shí)從遼、金時(shí)期(916～1234)被控制的民族成為控制民族。
在巨大的政治家、軍事家成吉思汗的帶領(lǐng)下，從1219年到1260年，蒙古族三次西征，先后樹立橫跨歐亞的窩闊臺(tái)、察合臺(tái)、欽察、伊兒四大汗國(guó)。在西征的一起，又揮師南下。從成吉思汗到忽必烈，歷經(jīng)70余年征戰(zhàn)，一致了中國(guó)，樹立元朝。其邊境北至今西伯利亞，南至南海，東北至今烏蘇里江以東，西南包含云南，都?xì)w入元朝國(guó)家的行省建置。元朝設(shè)置宣政院，初次對(duì)西藏進(jìn)行直接統(tǒng)轄。又設(shè)澎湖巡檢司管澎湖和臺(tái)灣。元朝對(duì)建立現(xiàn)代規(guī)劃的中國(guó)地圖作出了奉獻(xiàn)。
因?yàn)槟舷禄蛭髡鳎晒抛迕癖姳徽髡{(diào)各地，因而，蒙古族的散布散及全國(guó)。元至正二十八年(1368)，元朝消亡，剩余力氣退居蒙古草原。蒙古分為東西兩部：東部蒙古游牧于漠北和漠南，其領(lǐng)袖為元室后嗣，被視為蒙古的正統(tǒng)；游牧于漠西的瓦剌部(即原斡亦喇部)被稱為西蒙古，與東蒙古有姻親聯(lián)絡(luò)。
15世紀(jì)，蒙古南北被達(dá)延汗從頭一致，分東部蒙古為喀爾喀、兀良哈、鄂爾多斯、土默特、察哈爾、喀剌沁(永謝布)六部。明末清初。蒙古處于割裂割據(jù)狀況，以大漠為界，分為漠南蒙古、漠北(喀爾喀)蒙古、漠西(厄魯特)蒙古三有些。漠南蒙古西部的俺答汗注重與明朝修好，開展貿(mào)易聯(lián)絡(luò)。俺達(dá)汗駐地庫(kù)庫(kù)和屯(今呼和浩特)建筑城郭，商旅幅湊，成為漠南蒙古區(qū)域政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。清朝為了打掃后方的要挾，大舉用兵，花了一個(gè)半世紀(jì)的時(shí)刻一致了蒙古各部，施行盟旗準(zhǔn)則。加強(qiáng)了對(duì)蒙古族的控制，包管了蒙古族區(qū)域的安穩(wěn)與開展，但清朝在蒙古區(qū)域推行喇嘛教、實(shí)施“蒙禁”，招致蒙古族員口銳減、生齒素質(zhì)降低、經(jīng)濟(jì)文化水平落后，嚴(yán)峻阻止了蒙古族的開展。
自元代以來(lái)，蒙古族公民在中國(guó)的政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、地理歷算、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)等各個(gè)方面都做出了重大奉獻(xiàn)。
