因為大家用茶的視點不一樣，地點地域環(huán)境各異，特別是在古代，產(chǎn)生了對水品的不一樣批評、規(guī)范、說法。但總的來說，可用古人煮茶的用水規(guī)范概括為以下幾點：
用水規(guī)范一是誰要“清”。清是指水質(zhì)無色通明，明澈可辨，這是古人煮茶用水規(guī)范的基本需求。
用水規(guī)范二是水要“活”?；钍侵杆从辛?。
用水規(guī)范三是水要“輕”。輕，指的是輕水。古人對水質(zhì)需求輕，其道理與今日科學分析的軟水、硬水有關(guān)。軟水輕，硬水重。硬水中含有較多的，鎂鈣離子，因此所沏茶湯味道苦澀，湯色暗昏。
用水規(guī)范四是水要“甘”。甘，是指水的味道。好的山泉。進口甜美。說明晰水要有甜美之味，潔凈之美，才干是好水。
用水規(guī)范五是水要“冽”。就是冷而寒的意思。古人非常推重冰雪煮茶。以為用冰冷的雪水，冰水煮茶，其茶湯味道尤佳。
當然，跟著現(xiàn)代科學技術(shù)的前進，咱們對泡茶用的水質(zhì)評判，徹底有條件用科技手法檢測。
