我國是一個多民族的國家，畬族是56個民族中的一員，前史上居無定所，四處遷徙，并且大多散居在峰巒堆疊的深山，這些地帶氣候土壤非常適合茶樹成長。加上畬族是一個勤勞且勇于開拓的民族，因而畬民遷徙到那里，開荒到那里，種茶到那里，在綿長的栽茶、采茶、制茶、喝茶過程中，逐步構成和沉淀起了獨具特色的畬族茶文明。為了宏揚這一文明奇葩，筆者以景寧畬族自治縣畬民從事的茶業(yè)活動為資料，對畬族茶文明作一開始探究和論述。
見縫插針廣種茶
世居景寧的畬民前史上因為種種原因，他們多集聚在山腰地帶，雖首要從事農(nóng)業(yè)出產(chǎn)，但盡占有的可耕地步卻都是從峻峭的山坡上含辛茹苦通過仔細構筑梯級而取得的，構筑的梯級園地土壤腐殖質豐厚，非常適合茶樹培養(yǎng)。一起這里綠樹成蔭，終年云霧旋繞，孕育了茶葉優(yōu)良的天然質量，因而自唐永泰以來,#-，畬族太祖雷進裕等人先后從福建、廣東等地遷徙這里后，不管是單家獨戶仍是小聚居，他們都在自筑梯級園地上見縫插針培養(yǎng)茶樹，然后留下了“畬山無園不種茶”、“園里無茶不成寮（屋），山上無茶不成村”等畬諺。
新中國建立前畬族公民占有的土地較少，大都要用以培養(yǎng)水稻、紅薯等糧食作物，因而他們只要在園邊地頭點穴叢栽。新中國建立后畬民翻身作了主人，不只分得了較多的土地，并且把握了山地保土技能，等高條植培養(yǎng)技能，建起了高標準專業(yè)茶園，因而如今畬鄉(xiāng)是“梯園層層繞村轉，茶園條條綠瑩瑩”，茶葉出產(chǎn)已成為畬鄉(xiāng)家家必有的出產(chǎn)致富內(nèi)容。
以茶冠名命地名
筆者曾對1990年修改的《景寧畬族自治縣地名志》進行研究，并實地作了一些查詢，成果發(fā)現(xiàn)本縣所轄地域從政區(qū)地名到名勝古跡、從人工修建到地輿實體均有用茶命名的茶地名。這些不一樣或一樣的茶地名，有的代表行政區(qū)域，如本縣不只有多處同名同字的茶園村，還有茶園鄉(xiāng)，在公民公社化年代還設有茶園管理區(qū)；有的代表人工修建，如“氵祭茶橋”，就是澄照鄉(xiāng)氵祭頭村通過開展名茶添加經(jīng)濟收入后，鄉(xiāng)民聯(lián)手在大赤坑上架起銜接上下二村，標志民族團結友誼的石拱橋。有的代表地輿實體，如茶園嶺，就是一條兩頭種滿茶樹既陡又長的山嶺。通過對茶地名的分類，能夠看出當?shù)夭铇涑砷L的地勢及規(guī)模，如是茶地名中帶有排字的，如“茶排”，就是指沿山腰或山頭延伸的較長較平整的山徑地段都種有茶。如是茶地名中帶有畈、坪字的，如“茶坪”、“茶畈”，就是指一塊較大平整的丘陵山地亦種上茶。此外若地名帶有“灣”、“坑”“岙”、“壑”字的，闡明茶樹培養(yǎng)散布地域廣泛?？倸w在畬鄉(xiāng)景寧，很多的地名用茶命之，使茶與地名嚴密地聯(lián)絡在一起，反映了當?shù)鼐哂猩钊氲牟栉拿鲀?nèi)在。究其茶地名的來歷，總的講都是因產(chǎn)茶而得名，如“茶灣”、“茶鞍”等。有的反映畬家客來敬茶的習俗，如“茶亭”、“茶堂”，講的是當?shù)禺屆駷榭畲姆絹砜投O的供茶點。還有的以茶葉質量來命名，如惠明寺村有一地段原叫寺外崗，因為地處優(yōu)勝地步，1915年畬族農(nóng)婦雷承女選用這里的鮮葉質料采制的惠明茶，榮膺美國舊金山為留念巴拿運河開鑿成功舉行的萬國博覽會金獎，當?shù)剜l(xiāng)民便把寺外崗更名為金香崗，意在取得金獎，香高味濃，至今民間仍流傳著這樣一首山歌：“惠明寺外金香崗，這里采茶那里香，那里采茶這里香，采完茶葉滿山香”，總歸有茶才有茶地名，茶地名是景寧畬鄉(xiāng)一個較為遍及的茶文明表象。
土風濃重喝茶習
茶是畬族公民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習俗。每年逢清明采茶時節(jié)，畬家的媳婦必親自采制幾斤肯定上等的名茶，并加以密封儲藏，每到大年初一娌妯們就搶先約請爹姆及親屬叔嫂到自家敬品一杯“新年茶”，她們不只在采制名茶時就非常講究，在沏泡時也非常注重竅門，煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉，煮沸的開水必稍擱頃刻再行沏泡，茶具必選用半透明縷空細花的薄胎瓷碗，沖泡時必先以小量開水潮濕茶葉，然后泡至七分滿淺，觀沏在杯中的名茶，湯色亦濃亦淡，如釅如醇；看盞中的葉芽，若眉若花，繪聲繪色；賞手中茶杯，見香霧繚繚、云氣裊裊；啜杯中茶味，回味悠長，幽香撲鼻，令老一輩嘗后心曠神怡。據(jù)當?shù)匕综胖v敘，畬家媳婦用茶敬孝上輩、鄰里友善是傳統(tǒng)習俗，僅僅開展到今日，使娌妯茶俗更增添了溫馨的家庭氣氛。畬家客人進門不分生熟，必給敬茶?？腿撕炔枰屩魅艘粵_一泡，當?shù)胤Q喝二道茶，不飲二道就走視為失禮。若是客人的確不喜喝茶，也要事前聲明，第三道主人就隨客意不再沖泡了。但在惠明寺鄰近一帶，這里因為常年云霧旋繞，使得惠明茶不只香高味甘，且數(shù)沖不淡，因而客人若沖三杯、五杯，主人更為快樂，已顯現(xiàn)本人的茶葉質量優(yōu)佳?？倸w，作客畬家，主人必以茶敬待，讓你喝個夠，喝出“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯味猶存”的惠明茶韻。
陳舊動聽茶傳說
畬族公民的生計離不開茶，畬族公民的文學也離不開茶，在豐厚的畬族文學作品中，故事傳說就是最精彩的一種。在畬鄉(xiāng)景寧，民間流傳著這樣一個陳舊動聽的茶傳說，相傳唐永泰年間，有一天在四川峨眉山勤修苦練了50年的老瘩和尚云游通過此地，他得悉南泉流的甘寒清冽，擬品味一番，便奔赴根源，卻因翻山越嶺勞累過度而昏倒倒下，幸虧上山拾柴的雷太祖看見，用山泉救活了和尚，并把他安頓在本人的寮里療養(yǎng)，老瘩和尚因為吸飲了南泉流，身體日見強健，他見這里云霧旋繞，是個建寺坐禪的好地方，所以化緣建寺山中，為報救命之恩，他在寺院周圍播下了從峨眉山帶來的茶籽，并精心用南泉流灌溉，以收取茶葉酬報恩人。有一年鶴溪一帶瘟疫盛行，老瘩和尚得知后立刻采下寺院周圍的茶樹新芽制成干茶，并取寺旁南泉流烹煮，走門串戶向患者施茶，沒幾天，喝過老瘩和尚布施的茶湯的患者都取得恢復，山民詰問：“大師傅，你叫什么姓名？”老瘩和尚低聲念道“此身難報祖恩惠，留下寺茶照山明，我的姓名就在這副楹聯(lián)里，后來山民重復揣摩，方知大師傅原叫惠明和尚，為感大師之恩，山民把他化緣締造的寺院稱作惠明寺，把他布施的茶定名惠明茶，居住寺旁的畬民亦把村莊更名為惠明寺村。民間傳說雖無據(jù)可考，但這一僧一茶、一寺一村奇妙地把茶文明和佛教文明嚴密的交融在一起廣為流傳，可見畬家茶文明前史之悠長。如今惠明茶已成為畬家名優(yōu)特產(chǎn)，因為采制精深，質量優(yōu)良，1999年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會還確定惠明茶為全國名牌產(chǎn)品。
老少皆宜茶詩文
散見于各種史猜中的茶記載、茶詩文是畬族茶文明的重要組成部份，茶記載記事詳實，茶詩文欣賞妥當，讀來新鮮雋永。
據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載，畬家創(chuàng)制的惠明茶明成化十八年（公元1482年）就被列為貢品，有《處州府志》記載為證，“入京立刻爭矜貴、黃封紅裹呈楓宸”，詩句描敘了其時入京進貢特殊局面。民國四年（公元1915年），惠明茶榮膺美國舊金山萬國博覽會一等證書和金質獎章，景寧縣把這一榮耀前史載入《景寧縣續(xù)志》稱：“茶葉各區(qū)皆有，唯惠明寺及氵祭頭村出產(chǎn)優(yōu)佳，民國四年得美利堅合眾國萬國博覽會一等證書和金質獎章....。”
清咸豐十年（公元1860年），詩人嚴用光題詠《惠明寺茶歌》，“敕木山峰插蒼，南泉列岫排嶙峋，古柏老松何足數(shù)、山中茶葉殊超倫??旗槍一一相擺放、滿甌色味良精醇，我聞當年陸羽著茶徑，苦香茗多良因、四十三品別高低，千秋俎豆祀茶神，洛陽盧仝最相識、飲過七碗無逡巡，二公不到南泉地、坐令異卉嗟沉淪......" 茶歌描素了茶區(qū)優(yōu)勝的天然條件和優(yōu)良的名茶質量，憾嘆唐代茶圣陸羽和頗有才智的盧仝沒到過這偏遠的惠明寺，未將茶中珍品載入史冊。
1929年德國專家史圖博來景寧敕木山區(qū)，對畬族前史和風情風俗開展查詢，親自飽受了畬民以茶為禮，以茶待客的熱情好客，在他編撰的《浙江景寧敕木山畬民查詢記》中，揮筆留下“人客落寮就面座，一碗濃茶無須討，路里頸燥忖茶食，心里想來食好多”的贊句。
畬族是一個長于歌唱的民族，他們以歌佐茶，以茶作歌，歌唱社會主義好、歌唱畬家新生計，如《畬民向黨獻茗茶》、“畬民勤勞多種茶、水甜茶香遍畬家、金杯玉盞捧手上、敬向給黨獻茗茶”。喝出了畬民一心向黨的一片忠心。
畬族茶文明是中華茶文明的一個組成部份，1979年著名茶學家莊晚芳教授等人編著的《中國名茶》、1991年陳宗懋研究員主編的《中國茶經(jīng)》專著，先后對畬家惠明茶作了翔實記敘，本縣文藝作者肅堅編撰，珠江電影制片廠攝制，反映景寧畬族公民茶事活動的影片《喜鵲嶺茶歌》亦已上影，畬族茶文明已向縱深開展。（作者：王建林）
