備茶禮儀
1.清洗茶具
泡茶之前,一定要將茶具清洗干凈,特別是久置未用的茶具,難免會沾上灰塵和污垢,此時更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。如果用一次性紙杯,在倒茶前要注意給一次性紙杯套上杯托。
2.勿用手抓茶葉
如果要用大袋子裝的散茶,在給客人取茶時千萬不要用手去抓茶,要用茶匙?;蛳鹊挂徊糠植柙诓韬衫镌侔巡璺值娇腿说谋?。
3.沖泡茶葉應(yīng)適量
沖泡茶葉要適量,茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。
敬茶禮儀
右手持杯,左手托杯底,雙手奉出才為敬;持杯時不能抓杯口;不要邊奉茶邊說話,以防唾沫濺入杯中。
一酒滿敬人,茶滿欺人
因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。
二先尊后卑,先老后少
到人家跟前說聲請喝茶,對方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老后卑幼,第二遍時就可按序斟上去。
對方在接受斟茶時,要有回敬反應(yīng):喝茶是長輩的,用中指在桌上輕彈兩下,表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
三先客后主,司爐最末
在敬茶時除了論資排輩,按步就方之外,還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后,這個司爐的,俗稱柜長(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫蠻主欺客、待人不恭。
喝茶禮儀
強賓壓主,響杯檫盤
客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是強賓壓主或有意挑釁。
喝茶皺眉,表示棄嫌
客人喝茶時不能皺眉,這是對主人示警動作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會認為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。
頭沖腳惜(音同),二沖茶葉
主人沖茶時,頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為早時做茶用腳踩,怕茶葉有臟不宜喝飲,本地有頭沖腳惜(閩南語),二沖茶葉之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
新客換茶
賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認為慢客,待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫卻之不恭。
嚼食茶葉
飲茶的時候,忌連茶湯帶茶葉一并吞入口中,更不能下手自茶中取出茶葉,甚至放入口中食之。萬一有茶葉進入口中,切勿將其吐出,而應(yīng)嚼而食之。
暗下逐客令
本地群眾熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是暗下逐客令,抽身告辭,否則會惹主人沒趣。
奉茶禮儀
注意先后順序,先長后幼、先客后主,應(yīng)依身份的高低順序奉茶;放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。
從客人的右方奉上茶,在奉有柄茶杯時,一定要注意茶杯柄要朝向客人的順手面比如右面,這樣有利于客人手拿茶杯的柄,并禮貌地請客人喝茶;如果房間里在開會或很安靜,奉茶時不要出聲,放下瓷杯子的同時要用小指墊在杯底以防瓷杯發(fā)出響聲。
續(xù)茶禮儀
為客人端上第一杯茶時,通常不宜斟得過滿。得體的做法是應(yīng)當斟到杯深的2/3處,不然就有厭客或逐客之嫌。一般來講,客人喝過幾口茶后,即應(yīng)為之續(xù)上,絕不可以讓其杯中茶葉見底。
無茶色:主人待茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為無茶色。無茶色其意有二,一是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼;二是由于上一點引申對人不恭,辦事不認真,效果不顯著,欲有某人無茶色之意。