廣東人愛喝茶，謂之“嘆”茶。很多人剛聽到這個說法，心里會想，這喝茶就喝茶嘛，嘆什么呢？其實，一個“嘆”字，是廣州方言，有品味、享受之意。喝的是尋常的茶，嘆的是悠閑慢生活。在如今這樣車輪滾滾，擁擠繁忙的生活里，悠閑對我們來說，早已是一種異常奢侈的東西了，難得啊！
今天，我們精選了兩篇文章，來和大家說說廣東人的嘆茶慢生活。
廣東人“嘆茶”，有一定的歷史和文化淵源。
中國自古飲茶之風盛行，很多人出行都帶著精致的茶具和茶團，隨處可以煎烹，三五知己，邊飲邊聊，一聊就是半天一天，可以說是信息交流，感情交流，心靈享受。
后來，由于戰(zhàn)亂和災荒，中原人（即現(xiàn)在客家人的先祖）大舉南遷，帶來了許多的中原文化習俗，其中也就包括茶文化。所以千百年來，廣東一直保持著飲茶的古風。茶樓、茶居、茶館很多，早有早茶，午有午茶，嘆茶的人絡繹不絕。進得茶樓，熱氣升騰，云蒸霞蔚，香氣撲鼻。
不同的人，喜歡不同的茶，飲起來心情也不相同。
有人衣食無憂，茶的味道對他來說，自然是和他的日子一樣，有滋有味。而生活拮據(jù)一點的人，嘆茶又是一番情懷。茶到苦處，感嘆人生之不易，幾杯下肚，甘中帶苦，苦中有澀，澀后回甘，其味永，猶如夕陽古道，看浮云過眼，往事回首，有甘有苦，蕩氣回腸。或三五至交，圍爐而坐，執(zhí)掌而談，情趣盎然，然而相見時難別亦難，曲盡人散，乍暖還寒，則是另一番喟嘆了。
有一家?guī)卓趪?ldquo;嘆”，也有形影相吊，孤坐獨“嘆”，各有各的心情，各有各的味道。我見過不止一家，四代同堂經(jīng)常上茶樓嘆茶，老人行動不便，子孫們就用輪椅推著去，種孝悌，份親情，人情溫暖，人見人嘆。
佛教禪宗有個故事，說是有個年輕人在生活中遇到了挫折和失意，無法排遣，去向釋圓法師求教。
釋圓不說話，而是叫弟子送來一壺溫水，手抓一把茶葉，往杯子里一放，再用溫水去沖泡，端到年輕人面前，請他飲用。
年輕人喝了一口，覺得這茶沒有味道：“怎么一點香氣也沒有？”釋圓說：“這是很好的鐵觀音，怎么說沒有香氣？”
于是又叫弟子送來一壺沸水，用同樣的茶葉，沖入半杯沸水，茶葉立即在杯中上下翻滾、沉浮，過一會兒，又沖入一些沸水，茶葉再二次翻騰、沉浮，這樣反反復復，杯子里的香氣四溢，充滿禪房。年輕人喝一口，味道甘洌，口感爽滑，不禁大為稱奇。
釋圓解釋說：“是水的溫度決定了茶葉的翻騰。溫水泡茶，茶葉只浮不沉，不會散發(fā)出清香，只有沸水，才能使茶葉幾經(jīng)升沉，香氣彌漫，使我們感受到四季的種種滋味。”
一杯清茶，使年輕人感嘆不已，頓時明白人生平順，波瀾不驚，就不會有滋味，只有幾經(jīng)沉浮，才能品出人生百味。
過去有一種專門給報紙寫專欄的文人，有的寫雜談之類短文，有的寫連載小說。他們的作品，大都在嘆茶聊天中得到靈感，當堂寫下一篇幾百字文稿。效率高的，至可以同時給幾家報紙寫專欄、寫連載。總之，茶樓成了某些人一個重要的生活空間?？梢越涣餍畔?，可以知人論世，即使獨酌獨飲，也在鬧中求靜，盤算自己的生計。
茶使人們發(fā)出心靈的顫動，所以一個“嘆”宇，真是點睛之筆。
劉禹錫在湖南常德居住時，收到朗士元（大歷十才子之一）寄來的新制茶餅，品嘗著，寫下“生拍芳叢鷹嘴芽，老郎封寄謫仙女。今宵更有湘江月，照出菲菲滿碗花”的詩，感嘆友情的芳香。
廣東的茶式很多，不光是喝茶，也有點心之類，如春卷、蝦餃、糯米糕、糯米雞、蒸排骨、油條、燒餅、叉燒包……凡百十種，任意挑選。有人坐就是一個上午，去晚了就得排隊等候。
關于這個“嘆”字，包含有品嘗和嘆賞之意。嘆賞，是對茶的一種情結，往往泡上一天半天工夫，談天說地，或獨自消遣。
我時常想，廣東酒徒也有不少，為什么飲酒不叫“嘆酒”？文雅一點的叫飲酒，俗二點的叫喝酒，酒量大的稱“酒壇子”、“酒鬼”，沒有酒德叫“酒棍”、“酒癩子”；不用下酒菜的謂之喝寡酒，有心事的叫喝悶酒，甚至越喝越胡涂，飲益精明的并不多。茶就不同，茶可清心，所謂“嘆”，大抵慢品細咂，醒眼觀世，清凈自在。而酒后吐真言是一種醉態(tài)，兩者不是一碼子事。“嘆”字含義的深邃，于此也可掂量出來。
