行茶印度，從“茶葉大盜”福瓊說起

　　1月8日，茶文化團(tuán)隊(duì)順利安全地抵達(dá)印度首都新德里，并即刻前往會(huì)展中心，馬不停蹄地開始了布展行動(dòng)。

　　新德里大街寬闊，潔白的歐式別墅與浩浩蕩蕩的貧民窟交相錯(cuò)落，各種車類在大街上蝸爬，喧鬧雜亂而又生動(dòng)，我沒有在大街上看到想象中的圣牛，行人們穿得五彩繽紛，連乞丐也是彩色的。熱帶的大樹景觀漂亮，只可惜霧霾嚴(yán)重，塵土飛揚(yáng)。國際展廳巨大忙亂，無法想象明天就要展示，本人一點(diǎn)也不急，知道不管今天怎么亂，明天一定是極妥帖的。我們的展廳風(fēng)格為極具中國特色的竹茶書房式樣，竹制桌椅書架、并為觀眾品鑒帶來了中國的祁門紅茶、正山小種、金駿眉、浮梁紅茶、滇紅、九曲紅梅，做成六大紅茶卷軸，掛在展墻上。竹制屏風(fēng)等物件渲染了茶與竹的自然氛圍，再加上中印風(fēng)情的茶藝表演，中國文化符號(hào)制造了濃郁的文化氛圍。周邊與我們共同參展的單位也被來自祖國的茶文化展館吸引，他們說喝到了中國紅茶，有種回家的感覺。

　　印度首都新德里第24屆世界圖書博覽會(huì)1月9日開幕。盡管我已經(jīng)對(duì)此次書展有了一個(gè)預(yù)先的準(zhǔn)備，但開幕式上的狂熱架勢(shì)還是把我們“嚇”著了。按照慣例，開幕式之后就是當(dāng)?shù)貒乙患?jí)行政長官在中國組織方領(lǐng)導(dǎo)陪同下一起視察展館。那天的印度最高長官是印度人力資源發(fā)展部長斯姆麗蒂·伊拉尼女士，她與中方領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谟浾叩拇負(fù)硐乱贿M(jìn)中國茶文化展館，但見一大群記者潮水般涌來，把我們這些茶主人幾乎完全擠出了局。后來看了報(bào)道，才知道部長女士品飲了中國紅茶，高度贊揚(yáng)了茶文化展館的活動(dòng)。看來她對(duì)中國字、中國茶文化有非常濃厚的興趣，用毛筆分別寫下“印度”的中印文二字。

　　實(shí)話說，此番茶文化遭受了有史以來最狂熱的媒體轟炸，還是事出有因的。原來這位部長女士是印度電影女明星，可能還屬于巨星。印度是一個(gè)賣了血都要去看電影的國度，明星女部長愛中國茶，愛中國書法，那媒體還不跟著狂追嗎？我們有幾位團(tuán)員竟然被觀看明星部長喝茶的媒體人擠得掛彩了，真是匪夷所思。

　　印度有三位諾獎(jiǎng)獲得者，其中泰戈?duì)枌?duì)于我們此番的印度之行，有著極其重要的意義。為這次行茶印度，我們從印度文學(xué)入手，制作了專門的印度茶藝。

　　我們的中國茶謠茶禮隊(duì)以泰戈?duì)柕氖闱樵姼铻楸尘埃瑢?016中印紅茶之旅創(chuàng)作了兩部印度風(fēng)情的茶藝呈現(xiàn)——《輪回》和《告別》，都是以泰戈?duì)栐娖獮榻庹f的。我們把《告別》設(shè)定在書展的對(duì)話的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，風(fēng)鈴搖響，一位女生看著男子留下的信物，泡了兩杯大吉嶺紅茶，男子則坐在地上打了一碗抹茶，并混茶于墨，寫下了動(dòng)人書法“你不肯多停片刻，聽我為你再唱一支只是為你，永遠(yuǎn)為你譜寫的新歌……”女生將最后的紅絲帶留在了男生身邊……

　　觀眾們報(bào)以熱烈的掌聲，他們看懂了……

　　圖為：把中國茶苗帶到印度的福瓊和其家人

　　從“茶葉大盜”福瓊說起

　　回過頭來說說印度茶。人們常常會(huì)這樣問我們：中國的茶到底是怎么樣去的印度呢？經(jīng)過幾番演繹，民間最后得到的回答也往往非常直接：英國人偷了中國茶種到殖民地播種成長的。這樣回答，自然是太簡單，但印度的茶，的確也是無論如何繞不過英國人的，尤其繞不過那個(gè)叫羅伯特·福瓊（1812－1880）的人。

　　其實(shí)，在福瓊將中國茶種茶苗送往印度之前，已經(jīng)有不少英國人做過這方面的努力了，他們最初是想把茶樹種到自己的英倫三島上去的，可惜最終失敗了。前幾年我也曾經(jīng)在英國皇家植物園見到一株生長在溫室中的茶樹，長得也的確不怎么樣，所以最后他們還是得把眼光移到他們的殖民地印度，并看準(zhǔn)了印度的大吉嶺是種茶的好地方。這個(gè)努力是從18世紀(jì)就開始了的，前事不提，只說1793年，英國派使臣馬戈?duì)柲嵬袊?，借給乾隆祝壽企圖打開市場(chǎng)失敗后，沿大運(yùn)河回國，在浙江與江西邊境也得到茶苗，他給此行出資的東印度公司首領(lǐng)寫信道：展望下一個(gè)世紀(jì)茶在印度的生長情況，給英國帶來的巨大利益，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)補(bǔ)償這次出使的遺憾，不由得喜不自禁。

　　馬戈?duì)柲岬闹袊杳缡欠N在當(dāng)時(shí)印度殖民地首都加爾戈答植物園中的，但據(jù)說長得并不好，形不成規(guī)模，所以經(jīng)歷了幾番折騰之后，還是福瓊把這個(gè)事情弄成了。這個(gè)十九世紀(jì)的英國植物學(xué)家兩次來華，帶走中國茶種，成功移植在印度大吉嶺，因而進(jìn)入了世界茶文化史。說來也巧，就在赴印前夕，我得到了兩部新近出版的關(guān)于福瓊的書，一部由社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社翻譯出版的《茶葉大盜：改變世界史的中國茶》，另一部是江蘇人民出版社翻譯的福瓊回憶錄《兩訪中國茶鄉(xiāng)》，加之我們以往對(duì)茶史的了解，大概可以對(duì)他與茶的關(guān)系得出一個(gè)輪廓——

　　福瓊兩次來中國與茶打交道，第一次在1842年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后的《南京條約》簽訂后。1843年7月，受英國皇家園藝學(xué)會(huì)派遣到達(dá)中國，他搜集了大量的中國植物，其中包括了華茶。這些植物主要來自于福州、舟山和寧波，集中于上海后，運(yùn)往香港，再到廣州，共有十八個(gè)柜子，于1846年5月回到倫敦，趕緊地就移植到了皇家園藝協(xié)會(huì)的奇西克花園，成就了今天英國園藝的重要一脈。1848年9月第二次到達(dá)中國才是對(duì)茶最為關(guān)鍵的，這回他完全扮成了中國人，包括剃了頭，換了裝，找了中國仆人，到了江浙滬，遍訪華茶，茶種包括浙江，江蘇，徽州，福建等各地，而且他還招募了8個(gè)中國茶工，于1851年2月，一并通過海路從上海經(jīng)香港送往印度加爾戈答植物園，培育一段時(shí)間后，12000株茶樹苗就移到了喜馬拉雅茶園，也就是今天的大吉嶺茶園，從此印度的茶便大批量地生長起來了。

　　西方植物學(xué)家對(duì)福瓊有許多學(xué)術(shù)評(píng)價(jià)，我覺得最有趣的一條，是關(guān)于他糾正的一個(gè)錯(cuò)誤：因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)了紅茶與綠茶其實(shí)出于同一種茶，只是加工方式不同，因此挑戰(zhàn)和糾正了西方對(duì)茶葉的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。

　　說福瓊就是個(gè)茶葉大盜，一點(diǎn)兒沒錯(cuò)，可他自己不認(rèn)。福瓊不但從中國引走了秋牡丹、桔梗、金鐘花、構(gòu)骨、石巖杜鵑、柏木、榆葉梅、榕樹、搜疏、十二三種牡丹栽培品種，還運(yùn)走2000株茶樹小苗，1.7萬粒茶樹發(fā)芽種子，8名中國制茶專家。他還將其在中國的經(jīng)歷寫了四本書：《漫游華北三年》、《在茶葉的故鄉(xiāng)——中國的旅游》、《居住在中國人之間》、《益都和北京》。只不過讀他的傳記，你發(fā)現(xiàn)這大盜也不需要怎么盜，他就是明火執(zhí)仗地要，花小錢買，有時(shí)也連騙帶哄巧取豪奪，總之各種損招怎么行怎么用，也沒見當(dāng)時(shí)中國從上到下的官員和百姓們對(duì)他進(jìn)行批評(píng)教育罰款判刑，根本就沒知識(shí)產(chǎn)權(quán)這個(gè)概念，有誰想到，是他最終把中國的制茶工藝引入世界，嚴(yán)重打擊了中國經(jīng)濟(jì)，改變了中國在世界經(jīng)濟(jì)中的地位啊。

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為他的作用比千軍萬馬還大，但很多中國人直到今天還不知道世界上竟然還有這樣一個(gè)人存在。他深刻地影響了中國，甚至可以說，這影響也波及了我們，我們不妨如此推理，沒有福瓊，或許就沒有我們今天的印度行茶之旅。

　　圖為：曾經(jīng)出現(xiàn)在紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》中的印度茶人被找到

　　與印度的茶友老羅對(duì)話

　　從福瓊聯(lián)想到了羅禪，因?yàn)樗麑?duì)福瓊超級(jí)感興趣。羅禪先生是我們首先聯(lián)系的一個(gè)好朋友，他是一位健壯的印度茶商，皮膚黝黑，頭發(fā)斑白，身材龐大，在大吉嶺有自己的茶園，與我們?cè)缇拖嘧R(shí)。拉杰夫·羅禪先生是羅禪茶業(yè)有限公司的CEO，1973年取得有機(jī)化學(xué)碩士研究生學(xué)位，1974年開始與茶接觸，先后于各印度茶企茶廠工作學(xué)習(xí)。3年于南印度，15年于大吉嶺，5年于西孟加拉邦迪納杰布爾地區(qū)。1991年在西孟加拉邦迪納杰布爾地區(qū)建立了江景茶產(chǎn)業(yè)。并在后續(xù)幾年當(dāng)中于大吉嶺、西里古里、薔帕娜等地建設(shè)茶廠茶企。于1998年建立羅禪茶業(yè)有限公司，每年向中國、俄羅斯、美國、法國、日本等地出口茶葉。

　　在紀(jì)錄片中接受采訪時(shí)曾說，如果打開他的血管，流出來的一定也是茶汁，可見他與茶的情感，是與我們這些中國茶人有一拼的。中國的茶事關(guān)系源遠(yuǎn)流長，在長久與中國茶人的貿(mào)易往來中，他滋生出了中國茶究竟如何在印度生根的強(qiáng)烈好奇心，對(duì)那個(gè)把中國茶真正帶到印度的英國人福瓊更是頗有感覺。所以我們首先便與這位印度茶友取得最密切的聯(lián)系，并請(qǐng)他參與了去年底我們?cè)谡憬r(nóng)林大學(xué)召開的“一帶一路茶文化共通性”的國際研討會(huì)。

　　由于工作需要，我們建立了一個(gè)工作群，羅禪先生有中國手機(jī)號(hào)，被我們拉了進(jìn)來，并且立刻從富有禪意的“羅禪”變成更為親切的中國名號(hào)“老羅”。老羅對(duì)我們的重要與友好大大超出了我們的期待。作為一個(gè)杭州茶人，我竟然因?yàn)樗耪J(rèn)識(shí)了另一位在印度工作的溫州人孫建強(qiáng)，以及杭州老鄉(xiāng)邵超。他們是中印經(jīng)濟(jì)文化交流中心的會(huì)長和秘書長，與老羅有著多年深厚的交情，由此也解決了我們租借物料、現(xiàn)場(chǎng)支持等等一系列問題。而我們因?yàn)槔狭_的引見，以出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷般的方式認(rèn)識(shí)同胞同鄉(xiāng)，更加深刻地理解，一盞茶帶來的天地實(shí)在是寬廣，受用無窮。

　　由于中印兩國在紅茶上都頗有造詣，我與老羅在國際書展上做了一次紅茶對(duì)話交流，我們還為這次對(duì)話專門設(shè)計(jì)了一個(gè)詩性的題目：從紗麗兩端飄來的茶香。

　　老羅聽聞?dòng)羞@樣一次對(duì)話，簡直高興得心花怒放。他非常重視這樣的對(duì)話，對(duì)話那天他從大吉嶺趕來，手里提一件洗燙好的銀光閃閃的民族盛裝，問我可不可以穿這件衣服上場(chǎng)。我說當(dāng)然可以，我們中國人這次組團(tuán)出來，還專門穿了由茶服企業(yè)贊助的茶服。

　　這次對(duì)話就在新德里國際書展舞臺(tái)上舉辦，以各自的問題開始，羅禪的第一個(gè)問題就是問我對(duì)印度茶有什么了解，我回答說：印度的茶是工業(yè)革命的產(chǎn)物，印度茶以紅茶為主。紅茶是國際上消費(fèi)量最大的茶類，約占國際茶葉貿(mào)易量的80%。印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶，斯里蘭卡烏伐紅茶以及我國的祁門紅茶被譽(yù)為世界4大高香紅茶。全世界4大高香紅茶，光印度就占了兩大類。

　　接下去我的問題相對(duì)簡單：您能請(qǐng)我們喝一盞最正宗的印度奶茶嗎？老羅笑了，給我們上了正宗的印度奶茶，并對(duì)印度奶茶做了專門的介紹：原來印度人最初并沒有專門飲茶的習(xí)俗，茶是英國人帶給印度的禮物。印度人喜歡吃糖，這導(dǎo)致印度成為世界上有著眾多糖尿病人的大國，茶的出現(xiàn)讓印度人民有了更加健康的生活方式。在印度，奶制品是很受歡迎的，所以，茶對(duì)于印度人來說意味著糖奶茶，印度人民每天早上晚上都要喝上一杯奶茶，奶茶攤散布在街頭的各個(gè)角落，成為印度人民生活中最平常的可見之物。

　　對(duì)話會(huì)上我們自然也會(huì)投桃報(bào)李，我介紹了中國最有名的幾種紅茶，包括祁門紅茶、金駿眉、正山小種、滇紅與九曲紅梅，將樣品送給羅禪先生，我們的茶藝師沖泡這幾類紅茶，專門奉茶給各位聽眾嘉賓。而老羅也專門介紹了印度茶的特點(diǎn)，他告訴我們：大吉嶺紅茶之所以高品質(zhì)的原因，緣于當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥拉h(huán)境、海拔以及茶農(nóng)極其精細(xì)的培育等。大吉嶺紅茶有著特殊的花果香，它是適合晚上的晚安茶，清新舒緩；而阿薩姆紅茶則是適合早餐的奶茶，其味道濃烈，更加具有沖擊性，和奶的融合能充分發(fā)揮其特殊的滋味。

　　圖為：安納塔亞米為中國茶人倒奶茶

　　找到了紀(jì)錄片中的加爾各答奶茶大叔

　　我們一定要去加爾各答，絕非因?yàn)樗怯儆《葧r(shí)的首都，而是因?yàn)樗鼘?duì)我們茶人而言的重要性。

　　加爾各答曾為殖民地時(shí)期英屬印度的首都。此地?fù)碛歇?dú)特的茶文化歷史，東印度公司在大英帝國擴(kuò)張和海外貿(mào)易中的中心地位使它演繹成了商業(yè)傳奇，也奠定了茶葉在印度發(fā)展的根基。行前我查閱了一些資料，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)年一些華人在加爾各答的茶事活動(dòng)，尤其感興趣的就是當(dāng)年東印度公司在此的總部。老羅熱情萬分地給我們聯(lián)系了加爾各答的茶人朋友，于是當(dāng)天傍晚，我們應(yīng)邀出席了有著100多年歷史的Goomtee公司在加爾各答俱樂部（CalcuttaClub）舉辦的英式下午茶。CalcuttaClub曾經(jīng)是英國東印度公司茶商俱樂部，擁有150年歷史，歷屆印度總統(tǒng)都到過此地。頗為驚異的是他們至今還保留著英國上流社會(huì)的習(xí)俗，男士未穿皮鞋者不得入內(nèi)上樓。結(jié)果幸運(yùn)了我們幾位女士，穿著運(yùn)動(dòng)鞋進(jìn)去，還站在寬大的露臺(tái)上看著樓下的大院子，笑話那些因?yàn)榇┲苄荒苌蠘堑哪惺總儭Ｗ詈笪覀冞€是下了樓，規(guī)矩不能破啊。

　　此次茶會(huì)狀態(tài)其樂融融，實(shí)際上中國與印度茶文化有太多存在方式可以探索，也有太多相似之處可以總結(jié)。Goomtee公司總經(jīng)理AshokKumar對(duì)英國和中國抱有同樣的感激之心，他認(rèn)為茶是英國人帶給印度的禮物，同時(shí)也十分感激一百多年前中國的茶葉不遠(yuǎn)萬里被傳過來。而當(dāng)他們請(qǐng)我在茶文化方面比較中國和印度時(shí)，我的回答是：英國茶是工業(yè)文明的產(chǎn)物，批量生產(chǎn)，快捷多銷；中國茶是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，像手工刺繡般精致。所以不同的社會(huì)狀態(tài)產(chǎn)生不同的飲茶氛圍。

　　較之于晚上的正式，下午的尋訪更為激動(dòng)人心。此行的重要使命之一，就是在加爾各答街頭尋訪一位賣奶茶的安納塔亞米。

　　一開始大家都以為沒法子找到他，加爾各答是印度三大城市之一，人口密集，奶茶大叔又是再普通不過的人，上哪兒找去？我想了一個(gè)拙辦法，找到當(dāng)?shù)貓?bào)紙，由他們登一個(gè)尋人通告，后來才發(fā)現(xiàn)這樣舍近求遠(yuǎn)沒必要，趕緊找到紀(jì)錄片的總編導(dǎo)王沖霄，請(qǐng)他幫助我們?cè)谟《嚷?lián)系當(dāng)初拍攝組。這邊老羅也幫我們尋找，雙管齊下，我們終于喜出望外地找到了《茶，一片樹葉的故事》第四集里出現(xiàn)的印度街頭經(jīng)營小奶茶攤的安納塔亞米。

　　這真是一個(gè)令人激動(dòng)的時(shí)刻。我們已經(jīng)無數(shù)次在影像中看到穿一件土黃色襯衣的奶茶大叔形象，因?yàn)樗€出現(xiàn)在紀(jì)錄片的宣傳片中。這次我一眼就認(rèn)出了他，他穿一件白襯衣，人比影像中還要瘦老。看到我們，一臉的憨笑，手足無措，說不出話來，實(shí)在是太像我們中國的老農(nóng)民。安納塔亞米沒有什么大的夢(mèng)想，他就喜歡做奶茶，在街邊用很便宜的價(jià)格每天賣奶茶給需要的人，攢錢給女兒們讀書，這就是他最樸素的心愿。二十年前他搬到加爾各答以賣奶茶為生，每天早起，為客人們沖泡新鮮的奶茶，用六分錢一杯的奶茶來換取他三個(gè)孩子的學(xué)費(fèi)。

　　我們當(dāng)即送給安納塔亞米從中國帶來的茶葉等禮品，表示中國茶人對(duì)印度街頭質(zhì)樸茶人的敬意，也希望他泡的奶茶越來越美味，茶攤生意一直好下去。讓我們沒有想到的是，這部影響極大、獲得大獎(jiǎng)的紀(jì)錄片，他竟然沒有看到過。我趕緊用手機(jī)搜索到了紀(jì)錄片中他的畫面，他和周圍的人們看到了，眾人喝彩，他還是手足無措。我們捧著手機(jī)一起合了影。為了表示感謝，我們要求買他的奶茶喝。直到這時(shí)我們才真正明白印度奶茶是如何制作出來的。原來印度的奶茶是每天清晨送奶工為這些茶攤送來最新鮮的牛奶或奶粉，茶杯工也配置了飲茶的黃泥小瓦杯，這些杯子不用洗，從窯里燒好直接送到用戶手里。奶茶是用牛奶和茶一起煮的，不像我們?cè)趪鴥?nèi)喝奶茶，是從茶水中摻奶，他們直接用牛奶煮茶，還要放糖。由于奶的分量十足，所以口感醇厚柔和。

　　順手拿起小黃泥杯，倒敲一下，把粉塵敲掉，然后把煮好的奶茶倒在小黃泥杯中，客人們喝完了，朝后一扔，摔碎了，來自塵土，歸于塵土，不用洗。我們喝完了要付錢，奶茶大叔堅(jiān)決不要，翻譯告訴我們，我們是他珍貴的朋友，他請(qǐng)我們喝奶茶。結(jié)果，我不但喝了還帶了，我?guī)Щ亓撕炔璧哪瘫?。如今放在案頭，看著它，就如看到了街頭的印度茶人。