《紅樓夢(mèng)》里茶事多，全書(shū)寫(xiě)到茶事273處，有茶名、茶具、茶禮、茶俗、茶水、茶食、茶詩(shī)等，可謂滿(mǎn)紙茶香。不難看出，曹雪芹是一個(gè)地地道道的茶道大家。
曹雪芹筆下的茶敘事，對(duì)烘托人物性格、深化小說(shuō)主旨、增強(qiáng)藝術(shù)表現(xiàn)力有哪些作用？愛(ài)喝茶的福建人，解碼《紅樓夢(mèng)》中的茶文化對(duì)提高文化修養(yǎng)有何益處？為此筆者最近專(zhuān)訪了集美大學(xué)教授王人恩。王人恩長(zhǎng)期從事紅樓夢(mèng)的文學(xué)研究與文化解讀，“王人恩”及其所著“《紅樓夢(mèng)新探》”作為兩個(gè)辭條被列入新版《紅樓夢(mèng)大辭典》。聊起《紅樓夢(mèng)》與中國(guó)茶文化，他有著說(shuō)不完的話。
把茶與《紅樓夢(mèng)》中繁華淪落等熔為一爐，通過(guò)茶寫(xiě)盡悲歡情狀
從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，茶與以曹雪芹為代表的文人有不解之緣。曹雪芹家族三代四人（曹振彥、曹寅、曹顒、曹頫）世襲江寧織造近60年，家族的影響、在江南生活的經(jīng)歷，為曹雪芹的創(chuàng)作提供了豐富的素材。其中，曹寅的《楝亭書(shū)目》中有關(guān)茶事的書(shū)就有16種。
曹雪芹熟悉茶的功能與價(jià)值，他在小說(shuō)中多次寫(xiě)到茶事。能夠比較典型地表現(xiàn)茶文化的小說(shuō)情節(jié)是《紅樓夢(mèng)》第四十一回的多處細(xì)節(jié)，妙玉有句名言：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”這話非常精辟，非懂茶道者所能解也。
在王人恩看來(lái)，這一回“品茶櫳翠庵”是談茶話茶的經(jīng)典段落，涉及到選茶、選水、選茶具和選環(huán)境。就拿選茶來(lái)說(shuō)，妙玉與賈母之對(duì)話，說(shuō)明所選是貢品“老君眉”，適用剛吃過(guò)油膩食物的貴族太太、公子、小姐高貴的身份，又符合飯后用茶的習(xí)慣。寶玉認(rèn)為茶“輕浮無(wú)比”，劉姥姥卻覺(jué)得“就是淡些，再熬濃些就好了”，這里的輕浮、濃淡都是評(píng)茶。
作為茶道大家的曹雪芹，更是把茶與《紅樓夢(mèng)》中繁華淪落、人物塑造、情節(jié)建構(gòu)等熔為一爐，可以說(shuō)通過(guò)茶寫(xiě)盡“悲歡情狀”，而不是單單為寫(xiě)茶而寫(xiě)茶。
“千紅一窟”表達(dá)作家對(duì)女性的深切關(guān)懷
賈寶玉最可貴的品質(zhì)是尊重人。魯迅先生說(shuō)：“悲涼之霧，遍被華林，然呼吸與領(lǐng)會(huì)之者，唯寶玉一人而已！”《紅樓夢(mèng)》所描寫(xiě)的污濁的社會(huì)不把女人當(dāng)人，唯有寶玉，才能體察到她們超眾的才華與悲愴的命運(yùn)。所以，警幻仙子把王者之茶“千紅一窟”獻(xiàn)給他。“千紅一窟”，諧音是“千紅一哭”，表達(dá)了作家對(duì)女性的深切關(guān)懷，用在寶玉身上再合適不過(guò)。
林黛玉喝的是龍井茶———可稱(chēng)清露之茶。第八十二回有這樣的描寫(xiě)，黛玉微微地一笑，因叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗。二爺如今念書(shū)了，比不得頭里。”這里有趣的是，寶玉念書(shū)了，也可喝這種清茶了，這是尊重讀書(shū)人。
同樣，《紅樓夢(mèng)》中寫(xiě)到眾女兒喝普洱茶與“女兒茶”，其實(shí)“女兒茶”是普洱茶的一種。曹雪芹用筆之妙就在于，同種茶在怡紅院眾女兒吃來(lái)便貴，“女兒茶”給林之孝家的她們吃來(lái)，就是普洱茶了。
極有意味的是，像《紅樓夢(mèng)》詩(shī)詞中戲名、藥方等都與情節(jié)有重大關(guān)系一樣，寫(xiě)茶也不是泛泛之詞。比如，賈母是賈府中某種精神的象征，賈母富貴，即使是出家人妙玉，對(duì)她也畢恭畢敬，于是有了“六安茶”與“老君眉”。由賈母對(duì)妙玉說(shuō)的“六安茶”，對(duì)已出家但對(duì)寶玉仍不能忘情的妙玉來(lái)說(shuō)，可謂微諷于無(wú)形。
《紅樓夢(mèng)》里聲嘈切，書(shū)香余處泛茶香
《紅樓夢(mèng)》中還寫(xiě)了“俗”的一面，如茶具類(lèi)。第四十一回寫(xiě)道：“只見(jiàn)妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤(pán)，里面放一個(gè)成窖五彩小茶盅，捧與賈母。”這里寫(xiě)到茶盤(pán)、蓋鐘、蓋碗三種名貴茶具，還寫(xiě)出了造型、質(zhì)地及產(chǎn)地。
“俗”的一面又有習(xí)俗類(lèi)，比如漱口茶、茶待客、茶泡飯、茶為媒。比如，漱口茶是一種茶俗，是古人講究口腔衛(wèi)生的一種較為科學(xué)的方法。通過(guò)這種描寫(xiě)，表現(xiàn)了貴族之家的富貴、知書(shū)達(dá)理。這些，也表明曹雪芹是“經(jīng)過(guò)、見(jiàn)過(guò)”；客來(lái)敬茶是賈府的重要規(guī)矩，《紅樓夢(mèng)》中有多處描寫(xiě)“以茶待客”；第四十九回用茶泡飯，寫(xiě)出了賈寶玉雖是“富貴閑人”，但實(shí)際上他比誰(shuí)都忙，人稱(chēng)“無(wú)事忙”。
古代文人歌詠茶的詩(shī)非常多，如《琵琶行》中就有“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”?！都t樓夢(mèng)》中也有一些“詠茶”詩(shī)詞，如《夏夜即事》《冬夜即事》。
“《紅樓夢(mèng)》中描寫(xiě)茶的多而精致，比如寶玉的四大隨從茗煙、鋤藥、掃紅、墨雨，這茗煙實(shí)際上就是裊裊飄出的茶香。而在雪地煮茶、梅邊品茗，小說(shuō)活動(dòng)中襯托出主人的雅潔高致，人物形象獲得升華。有人說(shuō)，《紅樓夢(mèng)》是滿(mǎn)紙茶香，我要說(shuō)的是：《紅樓夢(mèng)》里聲嘈切，書(shū)香余處泛茶香。”王人恩深有感觸地說(shuō)。
