令人神往的宋代茶葉，原來有自己的“前臺(tái)”、“平臺(tái)”、“后臺(tái)”，所以才那么牛逼。歷史告訴未來：茶葉的自我救贖，就是為自己找到前后、平臺(tái)、后臺(tái)！
前臺(tái)寬大
文化、體育、娛樂活動(dòng)，是宋朝茶業(yè)發(fā)展的“前臺(tái)”。
那些體育、娛樂、文化場所，茶葉觸手可及。想學(xué)學(xué)泡茶，可簡單了。當(dāng)時(shí)很多人就在體育、娛樂活動(dòng)中，不知不覺間和茶葉互動(dòng)，迷上茶葉，養(yǎng)成茶癮，在為茶客。那些“構(gòu)欄瓦肆”，成為宋人約見茶葉的第一站。
當(dāng)時(shí)的臨安,即今天的杭州，有各種各樣的娛樂、游戲。如野臺(tái)戲、耍猴戲、僧侶拳擊、說書、走鋼絲走繩、打花鼓、和尚雜耍、斗百草、傀儡戲、相樸、打秋千、放斷鳶、插柳、春游野宴、掃墓、軍中射柳……當(dāng)時(shí)年輕人喜歡游玩，就像今天年輕人喜歡體育一樣，有些就直接是體育活動(dòng)。這些地方，都是茶商暴發(fā)地。
宋代的茶肆就開設(shè)在這人來人往的街市中。繁華的臨安城，茶肆日夜經(jīng)營，客人晝夜出入。既有書畫點(diǎn)綴，也有鮮花裝飾。人們?cè)诖似奋鴥A談甚至開展體育活動(dòng)，據(jù)說當(dāng)時(shí)就有“蹴球茶坊”。
因?yàn)橐腕w育結(jié)親，賣茶的老板，把本來很文的茶葉，搞出個(gè)非常體育化的東西，叫“斗茶”。其實(shí)，當(dāng)時(shí)的人，斗的還是花和色，用來決定勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)有兩條，一是湯色，二是湯花。但宋代人覺得“斗茶”不過癮，就給了另一個(gè)更激情的名稱叫“茗戰(zhàn)”。
踢足球的、談戀愛的、搞建筑的，都喝茶。聽完說書的散場，隨便一呼，就應(yīng)者云集，只要你說搞茶會(huì)什么的，呼啦啦的就一大片。一邊玩樂，一邊就享受了茶葉。茶葉，真的可以是零距離啊。想接觸茶葉，進(jìn)入茶界，宋代的文體娛樂場，是最好的前臺(tái)了，這些地方，茶葉展示向天下展示了自己的魅力。
平臺(tái)高大
商業(yè)平臺(tái)，宋朝茶業(yè)歷史告訴你，什么是高大。
宋代茶葉的平臺(tái)，是園林和寺院。
平臺(tái)上蹦跳的是什么人：從帝皇臣僚、文人才子、高僧大德，都在這園林和寺院里品茶論道，夠高大上吧！
“有錢沒錢，就愛造園。”宋代的人類，熱衷造園運(yùn)動(dòng)。而且，園林的建造、設(shè)計(jì)人，是宋代的政治、文化精英，也是推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展的主要力量，是茶葉消費(fèi)的重要群體，他們中有皇上、衙署、宦官、文人、僧侶。他們的園林，成為最為講究的茶飲環(huán)境，是當(dāng)時(shí)茶葉的最好平臺(tái)。于是園林就成了“最美茶空間”。蘇堤春曉、柳浪聞鶯、曲景風(fēng)荷、平湖秋月、斷橋殘雪、雷峰夕照、南屏晚鐘……宋代是空間美學(xué)的時(shí)代，也是茶葉精彩出場的時(shí)代。
那時(shí)最讓茶人神往的園林，叫“艮岳"。里面有亭、軒、館、樓、臺(tái)、堂、閣、廳、齋、庵、莊、關(guān)，有鄉(xiāng)野風(fēng)格的茅舍村屋。這皇家園林的集大成者，每個(gè)地方都適合你燒水煮茶。
園林如此多嬌，引文人茶客競折腰。歐陽修、蘇軾、晏殊、黃庭堅(jiān)、王安石、范仲淹、曾鞏、陸游、楊萬里、朱熹等，幾乎所有的名流雅士都與茶結(jié)下了不解之緣。有這批人吆喝，有這般美景，宋朝的茶葉，高大是自然而然了。
再看寺院。
別小看寺廟了，今天很多人都因寺廟傳說，才知道茶葉的。例如“上茶、上好茶”的故事。大文人蘇東坡衣著簡素長衫，到寺院里行訪。主持大和尚并不認(rèn)識(shí)這大文豪冷落招呼。僅說了一句：“坐。”招呼侍者：“茶。”東坡沒有理他，集中精力欣賞寺內(nèi)的字畫去了，主持和尚見此位來客舉止不凡，不由得肅然起敬忙又道：“請(qǐng)坐！”忙吩咐侍者：“敬茶！”那主持和尚請(qǐng)教客人的姓名，方知客人竟是大名鼎鼎的蘇東坡時(shí)，滿臉堆起笑容，恭請(qǐng)客人：“請(qǐng)上坐！”連呼侍者：“敬香茶。”當(dāng)和尚請(qǐng)他寫一對(duì)聯(lián)時(shí)，東坡觸景生情揮就一聯(lián)：“坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐；茶，敬茶，敬香茶。”
寺廟的茶飲傳說，帶動(dòng)了茶葉消費(fèi)。還有更多和尚，都是資深茶人。詩人、僧侶在園林和寺院里，點(diǎn)茶、分茶也斗茶。琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，得到最大程度的融合。茶葉完成了自己最華麗的演出。借助園林和寺院，茶葉就這樣以文化和藝術(shù)的身份，出現(xiàn)在歷史舞臺(tái)上。
總之，因?yàn)樘煜屡Ｈ司奂谶@園林和寺院里，這就成了最高大上的平臺(tái)。茶葉找到這么個(gè)好平臺(tái)，能不興旺嗎。
后臺(tái)強(qiáng)大
有宮庭和皇上做后臺(tái)，天下誰敢不敬茶。
如果有好茶，宋朝皇帝估計(jì)要排除來喝。因?yàn)樗麄兓旧蟼€(gè)個(gè)好茶如命。其中有個(gè)宋徽宗，你送他兩泡茶，就可以直呼其名——趙潔。這皇帝愛茶，愛到不事政務(wù)，跑去寫茶書，寫成了《大觀茶論》。
皇帝愛茶，貢茶就出來了?！缎捅痹坟暡桎洝酚涊d，貢茶在宋朝極盛時(shí)，有40多種。北宋王朝初立，宋帝設(shè)立茶局，派重臣督造皇家御茶，皇家御茶這種曠世奇茗由此誕生。宋真宗時(shí)期宰相丁謂創(chuàng)制了皇家貢茶“龍團(tuán)鳳餅”；大書法家、福建轉(zhuǎn)運(yùn)史蔡襄創(chuàng)制了“龍團(tuán)鳳餅”；鄭可簡改制了“龍團(tuán)勝雪”。貢茶之美、茶葉之精，大大提升了宋代茶葉的自信。
皇上這個(gè)后臺(tái)老板，還弄出個(gè)“賜茶”制度。酒席上，賜茶！狀元了，賜茶！你大臣出使勞累了，還是賜茶！哲宗曾秘密讓人向蘇軾賜茶問候?；兆谠H自為大臣和學(xué)士煮茶。蔡京《延福宮曲宴記》描述了皇上賜茶天下感恩的場景。茶葉后臺(tái)老板，用茶葉收買了多少人心？宋朝的江山，真是茶葉江山。
國家有茶事機(jī)關(guān)；宮庭有用茶禮制；至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑。喬遷新居，鄰里要“獻(xiàn)茶”；迎接賓客，要敬“元寶茶”；定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。茶葉無所不在，無處不在，真正是“茶文化”。據(jù)說開封的茶葉經(jīng)濟(jì)，就占當(dāng)時(shí)財(cái)政收入的5%?？纯床枞~消費(fèi)，宋朝茶商很開心。
后臺(tái)有多重要，由此可見一斑。
