廣州【四真學(xué)堂弟子】
張鴻睿
唐代劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中描述道：“驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿(mǎn)碗花徘徊。”這說(shuō)的便是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的中華傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩——宋代茶百戲的前身。
昨天，我跟著媽媽來(lái)到廣州茶博會(huì)，聽(tīng)了潮州工夫茶傳承人葉漢鐘老師的一堂茶文化課，受益匪淺，因?yàn)槿~老師在課堂上帶領(lǐng)我們穿越古今，感受到了中國(guó)茶文化的獨(dú)特魅力。
葉老師是一個(gè)面容憨厚和善的中年人，黝黑的面孔，兩顆閃亮有神的眼睛，透出一種精氣神。當(dāng)紫煙裊裊上升、空氣中彌漫著炭火的香氣之時(shí)，葉老師便開(kāi)始為我們展示“茶百戲”這種我們從未曾見(jiàn)過(guò)的神奇技藝。
首先，葉老師在一個(gè)大木碗中，放入磨好的茶粉，先加點(diǎn)開(kāi)水，再用一根細(xì)長(zhǎng)的小木勺快速攪拌，使水和茶粉充分調(diào)和在一起，這個(gè)步驟叫“調(diào)膏”。
緊接著，在注入適量的開(kāi)水后，葉老師便開(kāi)始用一個(gè)如刷子頭般的竹茶具——茶筅不斷攪拌、擊打。這看似平常的上下回旋翻騰的動(dòng)作，卻充滿(mǎn)了大學(xué)問(wèn)——使用茶筅的要點(diǎn)在于“手輕筅重，指繞腕旋”，這樣做，可以使茶粉里面富含的果膠充分接觸空氣，而化作茶湯表面浮起的一層茶沫（即沫浡）。擊打得越久，泡沫就越豐富，沫浡也就能在茶湯表面停留得越持久?？粗瓫氯缒痰睦嘶ㄒ话阋粚訉佣询B，我的心中充滿(mǎn)了好奇。
終于打出了一層厚厚的茶沫，老師緩緩把深棕色的茶糊傾入桌面上一個(gè)如圓月般的茶盤(pán)中，讓茶湯平鋪開(kāi)來(lái)。
色如土，凝如泥，平靜的表面下正醞釀著高潮的到來(lái)。
隨即葉老師使出了他的絕活——在小茶勺上沾了點(diǎn)清水后，如蜻蜓點(diǎn)水般，輕輕地、慢慢地，用小茶勺在茶糊表面的茶沫上，畫(huà)出了一道白色的優(yōu)美的弧線(xiàn)！全場(chǎng)瞬時(shí)驚呼起來(lái)。
這是由于水稀釋了表面的由果膠和茶粉組成的茶沫，與下面的水和部分茶粉融合在一起后，形成了這樣一種奇觀(guān)——這個(gè)步驟，叫做“破膏”。
接著，便是葉老師的藝術(shù)創(chuàng)作——他在茶沫上自如地畫(huà)著流暢的線(xiàn)條，又撒上了幾瓣花瓣和葉子，再撒上幾撮茶粉，儼然成為了一幅美麗的抽象畫(huà)！這不正是北宋陶谷所言“使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草之屬，纖巧如畫(huà)”的神奇景象么？
葉老師招呼著大家都前來(lái)輪流作畫(huà)，在大家興致勃勃的你一筆、我一劃中，很快茶沫表面大部分都變成乳白色了。這時(shí)葉老師挑起一點(diǎn)棕色的茶沫，往乳白色的茶沫上輕輕一抹，便又可以重新再畫(huà)了——這叫做“貼膏”。全場(chǎng)不禁響起熱烈的掌聲。
在這不斷的破膏、貼膏之間，一幅幅藝術(shù)品在葉老師的“筆”下誕生——寥寥數(shù)筆，就描繪出云霧繚繞的山水；輕輕幾劃，就勾畫(huà)出堅(jiān)韌不拔的蒼竹；緩緩行筆，就勾勒出工筆畫(huà)般的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)；刷刷幾下，一幅狂草竟儼然現(xiàn)于眼前……那白色的茶沫，如卷云，如白浪，變幻出無(wú)數(shù)美麗畫(huà)面——這盤(pán)小小的茶沫中所容納的畫(huà)面仿佛是整個(gè)世界。
看到這里，我發(fā)現(xiàn)葉老師為我們展示的不僅是中華傳統(tǒng)文化的精髓，更是一種藝術(shù)的融合與升華。
現(xiàn)在，我才知道宋代的茶百戲，也叫做“斗茶”，就是比誰(shuí)的茶沫更持久，誰(shuí)的茶畫(huà)畫(huà)得更好。這真是一種妙趣橫生的、神奇而富有文化氣息的比賽。
最后，葉老師將茶湯分與我們眾人品嘗，大家把表面上的那層茶沫輕輕挑起，舀入嘴中，一入口，
那茶沫酥酥的，帶著茶特有的苦澀，又帶點(diǎn)甘味，這是何等令人陶醉的享受??！
見(jiàn)識(shí)茶百戲，品味茶沫味，感悟茶文化，穿越古今，暢游中國(guó)茶文化長(zhǎng)廊，這妙趣橫生的體驗(yàn)茶文化之旅令人終生難忘??！
