《普洱茶記》是詩人雷平陽先生的一部普洱茶專著，曾被韓國、日本以及中國香港、臺灣等地翻譯出版。作為中國大陸出版的第一本普洱茶專著，該書力求在史料和典籍的基礎上，讓事實說話，拒絕虛妄之辭，還讀者以知情權(quán)。作者歷盡艱辛，行走在田間野外，采集最原始的資料，采訪與普洱茶打了一輩子交道的諸多茶人，以充滿人性與靈氣的語言，著成一部堪與清代阮福的《普洱茶記》相提并論的重要作品。原中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司總裁張正明先生說:“作為普洱茶的一份研究史料，亦作為弘揚普洱茶文化的一本新穎之書，我認為《普洱茶記》的價值值得肯定。在茶葉界，這樣的書，不是太多了，而是太少了。”臺灣《普洱壺藝》稱該書是“了解普洱茶必讀之書”。
為了寫這本書，2000年我曾到西雙版納做了長時間的采訪調(diào)查，當時普洱茶沒有今天這么紅火。
世道變了，普洱茶火了，到處都是滿嘴普洱茶的人。昆明的記者張煒，是昆明媒體中為普洱茶吆喝嗓門最大的，聽說《普洱茶記》修訂重印了，她伸出舌頭，舞動著蘭花指，告訴我:“這是今年有關(guān)普洱茶的第六本書。”我跟許多認為普洱茶被炒得有一些過火了的人想法不同，廣東的一顆老樹荔枝都可以賣幾萬甚至幾十萬元，云南偉大的普洱茶一斤為什么不能賣16萬？為什么就不能讓四海之內(nèi)婦孺皆知，每人都喝？普洱茶目前的這點“火”算什么呀？有清朝時候火嗎？那時候滿朝廷的人都喝普洱茶，都以擁有來自云南的普洱茶為榮，現(xiàn)在這么一點小打小鬧，竟然就有人站出來說，普洱茶熱該降溫了，真讓人匪夷所思。以普洱茶獨步天下，敢于與時間對抗并消化了時間，把時間變成口味的不朽品質(zhì)，你的這么一點點抬舉它的小伎倆，就能將它棒殺了？真想回到清朝去。
——雷平陽
對于傾情于普洱茶的茶人和茶迷，陳年普洱茶是一種有著記憶的茶品。作為一種向后看的茶，陳年普洱浸潤著歲月的秘香。在它的濃釅和醇厚中，貯藏了時間的重量。那些號級、印級茶，在經(jīng)歷了歲月的塵埃和命運的滄桑后，變得老成持重，品飲它們，就像是在品讀歷史和塵封與遺失的往事。
我每每面對那些數(shù)十年的陳年普洱茶餅，總是熱淚盈眶。我總是想，那個為我在幾十年前準備茶的人，我跟他是否有著一種命定的機緣？
陳年普洱茶，這“能喝的古董”，時間猶如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就參與了創(chuàng)造。在光陰的手掌里，一切都顯得自然而平實。那作為普洱茶靈魂的后發(fā)酵過程，就在茶的內(nèi)部靜悄悄地實施著革命和創(chuàng)造，這一切，沒有刻意，一切都循著時間的過程。一餅茶的內(nèi)質(zhì)，只屬于時間和時間賜予的機緣。這，就像一次路途上的相遇，一次宿命的戀愛。
是的，一切都只能靠緣分。一餅陳年普洱，藏在不同的地域，不一樣的空間，會有不一樣的品性。古人云:“茶性淫，易于染著，無論腥穢及有氣之物，不得與之近，即名香亦不宜相襟。”幾十年的光陰里，始終保持著潔凈，始終偏處一隅陰涼，始終能自由自在地呼吸，這樣的陳年普洱，才是至愛之物。世間造化，莫過于此。
誰靜悄悄地守著一磚一餅，從少年到白頭？誰在風燭殘年，只對它默默對視，像無語的交談？一個在青年時期，會為自己的晚年準備茶品的人，他定是熱愛著他的生活，定是熱愛著他的人生，也一定對未來充滿了希望。這樣的人，他一定不會虛度了光陰，不會透支自己的年華。他也一定不會因了勞碌，因了奔波，就丟失了風雅。他會留下一份斯文，尋一杯他珍藏的陳年普洱茶。
一個在年少時就品嘗了陳年普洱茶的人，他會是怎樣的一個人？是悲觀主義者，還是樂觀派？我總認為，最好的陳年普洱茶，最好不要在年少時就品到，否則，他會承受不住那份時間的重量。
今天的陳年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陳年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作為一個愛茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青餅”和“青磚”，體驗一下歷史對茶的雕塑過程，時間對茶的風格的積累過程，是一件既有意義又有趣味的事。在這個過程里，你不能急躁，只能等待和守候。一個真正懂得品飲普洱茶的人，他總是能夠多買新茶，藏少量的舊茶，在交替品飲的過程中，延續(xù)著自己對普洱茶的喜好和追求。
陳年普洱是時間的醍醐，是光陰對細節(jié)的耐心雕鑿；陳年普洱，更是一種在時光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術(shù)。陳年普洱還是一種頓悟，是一種用時間去完成的修行，是茶禪一味最好的注釋。
品茗陳年普洱，就是品味漫漫人生。來來往往的功名利祿，沉沉浮浮的榮辱炎涼，原本都輕于鴻毛與浮云。只有時間，才是真正的智者，它讓心靜了，讓志清了，讓理明了。在淡泊與寧靜中，時間積淀下了黃金和珍貴。
越陳越香，是普洱茶最為獨特的風味與特色。這“陳”，不是老；這“香”，也不是一般意義上的香，它不僅僅屬于嗅覺，更多地屬于心靈；這樣的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韻、茶氣和茶滋的結(jié)合體。不同的品質(zhì)，不同的環(huán)境，不一樣的時間，造就的是獨特的滋味與韻味，這世界上，找不到兩片同一種陳香和陳年普洱茶，就像樹上長不出同樣的兩片樹葉一樣。即使是同一片陳年普洱，將其泡飲，前后變化的萬千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。
越陳越香還啟迪了人生。一個人，一個在人生里不虛度光陰的人，同樣是會越上年紀越有魅力的。我們的眼前，不乏儀態(tài)萬千，風情萬種的青春女孩，但我們的周遭，卻少了那些芳華過后，依然風韻十足的女人。這，就恐怕是為何陳年普洱茶名重天下的原因了。
子在川上曰:逝者如斯夫！古人吟唱惜時如金。時間，摧毀了多少美人，打敗了多少英雄，卻獨獨成就了一片茶餅。這其中的意味，深長得讓人喟嘆。作為一個普洱茶界的業(yè)中人士，面對時間，該多一分欣喜，還是添一分憂愁？抑或就靜靜地坐下來，將所有的心得，都投到那茶壺里去。此時，茶的過程，便成了人生的過程，時間，那逝去的時間，從茶水中泛起來，絲絲縷縷，纏纏綿綿，時間，原本也是芳香的呵?。ㄈ畹钊?，作者系原勐海茶廠廠長、云南六大茶山茶業(yè)有限公司董事長，該文為《普洱茶記》一書寫的序言)
