懷著感恩的心去品茶－－茶除了給人提供解渴的功能之外，更重要的是帶給了人精神層面的觸動。
記者：如何想到要寫這樣一本關(guān)于茶道的書？
張菁：我自己非常喜歡茶，喜歡在寺廟中聽晨鐘暮鼓、流水經(jīng)文，喜歡在泡茶時感受心靈的片刻寧靜。我原本脾氣不好，接觸茶道之后慢慢發(fā)現(xiàn)世界上可愛的東西多了，浮躁心也寧靜了下來，我想把這種感覺寫出來讓更多的人分享。
記者：什么是所謂的茶道？
張菁：自古以來關(guān)于茶道的理解就不一致。
“茶道”一詞始見于唐代湖州的妙喜寺住持皎然。他和喜佛的湖州刺史顏真卿幫助陸羽完成了《茶經(jīng)》。茶道由此經(jīng)寺院傳入宮廷而遍布民間。
我的理解是,承載在茶中的道就是茶道。茶除了給人提供解渴的功能之外，更重要的是帶給了人精神層面的觸動。
記者：我看到2002年你才開始接觸茶道。
張菁：我是在新疆長大的，習(xí)慣了喝奶茶，沒有細(xì)心接觸過茶道。接觸了茶道之后,我才把對茶的認(rèn)識上升到方法論等具體的理論層面上來。
記者：既然茶道是一種精神層面的東西，那什么是茶道的方法論？
張菁：茶道也是需要修行的，有層次遞進(jìn)。第一層面的茶道是,區(qū)別黑茶、綠茶、紅茶等不同品種茶的不同滋味。第二個層面是,了解不同品種茶的產(chǎn)地、歷史文化背景。第三個層面是,懷著一顆感恩的心去品茶。有人把這三個境界概括成——剛開始品茶，見山是山、見水是水;后來便達(dá)到了見山不是山、見水不是水的境界;到了最后,又回到了見山是山、見水是水的境界。
至于有些茶葉剛制好時帶有“青草氣”，但經(jīng)適當(dāng)貯藏后“青草氣”消失，出現(xiàn)鮮爽香氣。比如西湖龍井茶剛制成時就帶有“青草氣”，經(jīng)1～2個月的石灰缸貯藏，“青草氣”消失，香高馥郁，這是茶葉的后熟作用所致，與陳茶的概念毫不相干。
陳茶，一般是不受歡迎的，但在眾多的茶葉家族中也有例外。即有的茶葉是越陳越好，只有具有“陳香”，品質(zhì)才算正宗。不過，這究竟是少數(shù)。
越陳越好的茶葉是我國所特有的黑茶類中的某些茶，如湖南黑毛茶、廣西六堡茶、云南普洱茶，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差。(中國農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)編輯)
記者：近年來，有關(guān)茶方面書籍的出版不在少數(shù),這本書又有怎樣的不同之處呢？
張菁：是的，近幾年茶方面書籍出版的數(shù)量之多、門類之廣可謂史無前例。這本書盡量讓茶道寫得好讀一些,書中17個與僧人有關(guān)的茶故事讓原本乏味的東西變得輕松、易懂。
這17個故事來自于馬連道茶農(nóng)、茶商的講述,還有僧人的追憶。我有一個鄰居看了這本書之后告訴我，他原本以為僧人都是悲觀厭世之人，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)僧人是心懷眾人幸福的人，有一種深刻的茶道精神在里面。
茶道不是玄妙的東西－－茶道是一種離生活很近的感覺。
記者：在很多人眼中，茶道似乎就是茶館里藝人精湛的茶藝表演，是一種很玄妙的東西。
張菁：這是市場化了的茶道給人帶來的一種錯覺。很多人一提到茶道，必先擺出高檔茶具洗茶分茶，以為擺出拘謹(jǐn)?shù)淖藨B(tài)品極品好茶才是茶道、以為茶藝館里精湛的茶藝表演才是茶道。
事實(shí)上,茶道是一種離生活很近的感覺。一壺茶、兩個朋友坐下來聊聊天，你給我添添茶、我給茶加點(diǎn)水，在這個過程中體會到愜意的感覺，這便是茶道了。
