品茶是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，由于環(huán)境和地域的差異，各地品茶也存在著形式和內(nèi)容上的差別。
擂茶是閩南客家人的茶俗，在臺(tái)灣也很流行。其做法是將茶葉和花生米放入一個(gè)為吃擂茶而特制的陶瓷盆器中，用木棒搗碎成粉末狀，同時(shí)酌量加些水，把茶葉和花生粉均勻地調(diào)成一種特殊風(fēng)味、青中帶褐的糊狀物，然后將滾開水沖入盆器中，加以攪拌即成。
咸茶浙江有些地方流行喝咸茶。咸茶除了茶葉外，還要加烘青豆、橙子皮和谷籽麻三種茶料，有的還要加幾片胡蘿卜干。這樣，碧綠的茶葉、青青的豆、紅紅的胡蘿卜，像一碗五彩的茶葉三鮮湯。喝完茶水，可連茶葉帶茶料一起吃光。
烤茶居住在云南西雙版納地區(qū)的少數(shù)民族，習(xí)慣飲烤茶。調(diào)制方法是先將瓦罐置于火塘邊烤燙，隨后即抓一把曬青的茶葉放入罐中，邊烤邊轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉均勻受熱。兩三分鐘之后，茶葉烤成金黃色，發(fā)出焦香，并有爆聲時(shí)，沖入滾水煎熬。當(dāng)湯面有浮沫時(shí)，倒入茶碗品飲。
罐罐茶罐罐茶是隴中人最喜愛的飲茶方式。先用劈柴架起黃泥制成的小沙鍋，在小沙鍋里加入茶葉，盛上水反復(fù)熬煮，然后倒入小茶盅飲用，直至茶水變淡乃止。罐罐茶講究色的濃釅和味的苦澀。
嚼茶湖南有些地方流行著嚼茶的習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝讼矚g飲用帶有煙味的綠茶，并有連同茶葉一起咀嚼的癖好，如果有客來(lái)需敬茶，只敬茶水會(huì)被認(rèn)為，不懂禮節(jié)，而要將泡過的茶葉放在茶杯中，一起端給客人飲用。
腌茶居住在云貴山區(qū)的部分彝族同胞喜飲一種“腌茶”，是將新茶葉放入灰泥缸里，用蓋子壓緊，經(jīng)過數(shù)月后，即成一種具有獨(dú)特香味的腌茶。
打油茶布依族、土家族人喜飲“打油茶”。其制作是先將黃豆、玉米花、糯米糍粑等放入油鍋以大火炒熟，然后分別撮入茶碗，再把茶葉用油炒香，加入清水及蔥、姜、鹽等煮沸后去渣，將滾燙的茶湯沖入盛有配料的茶碗中，一碗香噴噴的打油茶就做好了。
黃茶新疆維吾爾族人愛喝帶煙葉味的黃茶，先從黃茶磚上取下一小塊煮開后，再添入牛奶、食鹽，煮沸后飲用。
