這“燒茶”燒的不是一種真正意義上的茶，而是安慶潛山、岳西地區(qū)在正飯前招待尊貴客人的一種禮遇。燒茶的方式有多種，大多是用掛面（手工拉扯的面條）、雞腿，也有用里脊肉和雞蛋的，也有用五香蛋配紅棗和花生的。具體因客人的不同而不同。不是每個(gè)客人來(lái)都能享受“燒茶”待遇的，只有特別尊貴的親戚或重要事情的司儀來(lái)才“燒茶”。
親家或親家母上門，一定要燒茶，用料也特別講究，多用雞腿配豬骨頭肉。過(guò)去誰(shuí)家養(yǎng)女多就說(shuō)誰(shuí)有雞腿吃；正月初一，女兒、女婿要到岳父家拜年，女兒、女婿坐定后，岳母就會(huì)到廚房“燒茶”，也多用面條、雞腿，潛岳地區(qū)有“在姐姐家做，在岳母吃”的說(shuō)法，既到姐姐家要拚命幫干活，到岳母家，岳母都會(huì)將好吃的留給女婿吃。然而，懂事的女兒、女婿是不肯吃雞腿的，只吃些面條，將雞腿留著給岳父、岳母“做人”，因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，物質(zhì)生活水平不高；接新媳婦，條件好的人家除給娘家人“燒茶”外，在婚宴之前還要給每位來(lái)賓“燒茶”，用料是每碗兩個(gè)茶葉蛋配二枚紅棗、兩個(gè)花生，叫“倒子茶”，喩早生貴子，多子多孫；再就是“葬墳”（將厝在土面的亡人入土安葬），對(duì)地仙和改棺（也叫檢棺，即將亡人骨頭拿出一根根按順序擺到改小的棺內(nèi)，其實(shí)是一種陋習(xí)）的也要燒茶，用料多是雞腿配面條。
“燒茶”是安慶潛山、岳西地區(qū)沿襲多年的一種招待方式，是當(dāng)時(shí)生活水平不高對(duì)客人的一種特別敬重的表示。如今，隨著物質(zhì)條件的越來(lái)越好，“燒茶”的習(xí)俗也逐漸淡薄了。
