茶在中國(guó)有幾千年的歷史。優(yōu)質(zhì)茗茶通常都種在云霧彌漫、空氣濕潤(rùn)的高山之巔，茶樹的每個(gè)葉片，云蒸霞蔚，雨露滋潤(rùn)，匯聚著大自然的精靈之氣。所以，一杯清茶澆入喉間，滋潤(rùn)心肺，使人頓覺心曠神怡。李國(guó)文《茗茶瑣記》文中寫道：“茶之可貴，是我們每個(gè)人盡量禪悟的根蒂。”“清心明目，醒腦提神，尤其茶的那一種恬淡清逸、平和凝重、味純色雅、沁人心脾的品格，包含做人的道理。”
品茶，重要的涵義在于“品”。一是品茶葉，二是品水。品茶有三道過程：一道過程叫“聞香”，須聞注有茶湯的杯盞，或是注入茶水卻又倒去的空杯。因茶有真香，所以入盞即馨香四溢，使人聞香即陶醉。有經(jīng)驗(yàn)的茶客僅憑“聞香”即可辨出此茶是何種茶葉所泡。二是嘗，一杯茶小呷一口，仔細(xì)回味，那茶的清香憑那舌尖味蕾的微妙感覺，便知茶葉的品名、產(chǎn)地和特點(diǎn)。三才是飲，讓茶大口吞入腹內(nèi)，茶的清香便由腹內(nèi)向上發(fā)出，頓覺齒頰生香，余甘不盡……
品茶，水是很關(guān)鍵的。泡茶的水也分三個(gè)等級(jí)。自來水是最差的。因?yàn)樽詠硭泻衅追鄣木壒?，再好的茶葉也泡不出好味。其次是井水。古人用井水泡的茶還是比較好喝的，但現(xiàn)在的井水受環(huán)境污染的影響，泡出的茶沒有甘甜味。最好的水要數(shù)山泉水了。山泉水由于它的純與凈，泡出來的茶人喝過后有著一股沁人心脾的感覺，有如蘇東坡詩中所寫的“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊”的飄飄欲仙之感。
品茶，是最美好的感覺，茶之可貴，因?yàn)樗艹蔀槲覀兠總€(gè)人的終身之友，它那一股平淡的精神，也應(yīng)該是我們每個(gè)人盡量禪悟的根蒂。品茶怡人，亦醉人。
