哈尼族是世界上最先種植茶葉的民族之一。哈尼族種茶飲茶有深厚的文化根源。
哈尼族祭茶
哈尼族在每年初春舉行的全寨性的祭祀活動(dòng)"甫瑪突"節(jié)，有一個(gè)對(duì)茶樹(shù)的祭拜儀式。其主要目的是通過(guò)祭祀的方式告訴茶樹(shù)神已經(jīng)是春天了，趕快從冬眠中醒來(lái)吧，祈求茶樹(shù)多發(fā)芽。屆時(shí)，主持祭祀的摩匹率眾跪在一棵選定的古茶樹(shù)下，不斷誦經(jīng)祈禱，神秘而又嚴(yán)肅。儀式過(guò)后，方可上茶園采摘茶葉。
哈尼族采茶制茶
在采茶時(shí)，哈尼族盡量做到兩葉一心，保證了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，這種茶葉制成成品后，茶毛微白，葉心相擁，是上等精茶，是市場(chǎng)上的搶手貨。山村里的哈尼人家都用土辦法制茶，他們把當(dāng)天采回來(lái)的茶葉晾一個(gè)小時(shí)左右，燒旺火，把鐵鍋燒得通紅后把茶葉投進(jìn)鍋中，不停地翻炒攪拌，同時(shí)漸漸減弱火勢(shì)。這樣殺青的茶葉能夠最大程度地保留茶的新鮮度和茶葉所含的各種養(yǎng)分。殺青后，用手不停地搓揉，揉得越多越好。而后再用微火把茶葉烘干即可。這種茶葉泡出的茶水鮮綠透澈，清香四溢，耐泡耐渴。
哈尼族煮茶喝茶
煨釅茶，以土鍋煨煮釅茶飲用，是哈尼族最古老的飲茶方式。將土質(zhì)陶罐洗凈烘干，抓適量的茶葉放入陶罐中，把陶罐置于熊熊燃燒的火塘邊烘烤一段時(shí)間，烤至茶葉散發(fā)出誘人的陣陣清香時(shí)，將清水舀入罐中，再把陶罐置于火塘邊煨煮。煨煮時(shí)間可長(zhǎng)可短，既可煨煮片刻即飲用，也可煨煮1-2小時(shí)甚至更長(zhǎng)，但以煮至罐中水剩一半時(shí)的色澤和口感最佳。正宗的哈尼族煨釅茶茶水色澤深黃帶紫，味苦澀，兼有一股濃烈的煙熏味。“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”（清阮?！镀斩栌洝罚?說(shuō)的就是哈尼煨釅茶。
土鍋茶是哈尼族的待客茶，一般均以精茶位原料。用清水將土鍋洗涮干凈，舀入清水，將土鍋架到火塘邊的鍋樁石或鐵三角架上，燒開(kāi)鍋中的清泉水，在滾沸的開(kāi)水中加入精制茶葉，煨煮三五分鐘后即可倒入杯中飲用。土鍋茶水色澤金黃、幽香綿長(zhǎng)、品味高雅。
青竹茶是哈尼族在山里勞動(dòng)時(shí)常喝的飲茶方式。砍來(lái)竹筒，一端留節(jié)。竹筒里倒入適量清水，架在火塘架上燒煮，同時(shí)用火把茶葉慢慢烤至焦黃后投入竹筒中，再煮沸竹筒里的水，就燒成了青竹茶。青竹茶的湯色清綠中帶黃，有竹與茶的清香味，慢慢品茗，清爽津甜。
哈尼族茶歌
哈尼族是一個(gè)能歌善舞的民族，很多時(shí)候，燒起火塘，煮上煨釅茶，人們圍坐在一起，就開(kāi)始唱民族的創(chuàng)世古歌、遷徙史實(shí)等，其中茶歌也是他們經(jīng)常唱的，唯一不同的只是茶歌在任何時(shí)候都可以唱，別的如創(chuàng)世古歌、遷徙史詩(shī)等則不行。哈尼族的茶歌一般有“種茶歌”、“采茶歌”、“飲茶歌”、“情茶歌”等。哈尼族的茶歌唱得情真意切，十分感人。
哈尼族茶療
哈尼族在日常生活中經(jīng)常性地用茶來(lái)作醫(yī)療保健，比如在眼睛感到疲倦時(shí)，他們會(huì)抓來(lái)一大把茶葉，取一個(gè)茶缸用沸水浸泡，把雙眼移至缸口，讓蒸騰上升的茶水熱氣不斷熏眼睛，反復(fù)數(shù)次，眼睛的疲倦和痛感就會(huì)減輕，療效明顯。如果一個(gè)孩子經(jīng)常出熱痱子，將茶葉、生姜、蔥等用熱水浸泡后給孩子洗澡，亦可治療熱癢子等等。
