隋朝的歷史雖然不長(zhǎng)，但是，隋代統(tǒng)一全國(guó)后，為茶業(yè)的進(jìn)一步南北交流和茶業(yè)重心的進(jìn)一步東移，奠定了基礎(chǔ)。特別是溝通南北的京杭大運(yùn)河的修鑿，對(duì)促進(jìn)唐代的全國(guó)經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展有著重要的作用。
1、唐代茶葉產(chǎn)地
自唐代始，茶葉的產(chǎn)地快速增加，到中唐時(shí)期最為興盛。正如唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載的:"至開(kāi)元、天寶之間，稍稍有茶，至德，大歷遂多，建中已后盛矣"。開(kāi)元、天寶之間，即公元713-756年，至德、大歷間，即公元756-779年。建中即公元780-783年。陸羽《茶經(jīng)》中第一次較多地列舉了我國(guó)產(chǎn)茶的一些州縣。
由《茶經(jīng)》和唐代其他文獻(xiàn)記載來(lái)看，唐代茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今四川陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)；而其最北處，已達(dá)到河南道的海州(今江蘇連云港。從總體上看，唐代的茶葉產(chǎn)地已達(dá)到了與近代茶區(qū)相似的局面。
2、唐代的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易
生產(chǎn)的大發(fā)展，反映出消費(fèi)的需求在增大，如《膳夫經(jīng)手錄》所載:"今關(guān)西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶"。說(shuō)明中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都已嗜茶成俗，而西北及原地區(qū)不產(chǎn)茶，因而南方茶的生產(chǎn)和全國(guó)茶葉貿(mào)易就空前地發(fā)展起來(lái)了。
由于茶葉的利潤(rùn)很可觀(guān)，引發(fā)了許多人都來(lái)種茶賣(mài)茶。《膳夫經(jīng)手錄》中還記述到:"元和(806-820)以前，束帛不能易一斤先春蒙頂，是以蒙頂前后之人，竟栽茶以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬(wàn)斤"。全國(guó)在此時(shí)已出現(xiàn)了較大規(guī)模的茶葉貿(mào)易集散地。白居易《琵琶行》中有"老大嫁作商人婦，商人重利輕別離。前月浮梁買(mǎi)茶去，去來(lái)江口守空船"的詩(shī)句?！对涂たh圖志》也有"浮梁每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五余萬(wàn)貫"的記載。都證明了浮梁(即今江西景德鎮(zhèn)是當(dāng)時(shí)東南的最大茶葉集散地。
唐代茶葉貿(mào)易的極大發(fā)展，有力地帶動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了茶葉制作技術(shù)和品質(zhì)的大幅提高。湖州紫筍和常州陽(yáng)羨茶的入貢，突出表明了當(dāng)時(shí)的最高水平。
唐代晚期，我國(guó)茶葉南北貿(mào)易，分江東和華中兩路進(jìn)行。李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》中，就記載著西北少數(shù)民族地區(qū)飲茶的一則典型事例。唐時(shí)各地和一些少數(shù)民族，風(fēng)俗均以茶葉為貴。有一次，唐朝的使者到吐蕃，在烹茶帳中，吐蕃的贊普問(wèn)他在煮什么?他故弄玄虛地說(shuō)，這是"滌煩療渴"的所謂茶也。贊普說(shuō)"我亦有此"，便拿出來(lái)一一指給使者看，這其中就有壽州、顧渚、蘄門(mén)、昌明、湖等地所產(chǎn)的許多名茶。
自中唐以后，飲茶之風(fēng)大行于西北塞外，因此，當(dāng)?shù)氐哪撩癖泸?qū)趕著良種駿馬，到內(nèi)地來(lái)進(jìn)行茶葉交換。后來(lái)又通過(guò)使者和商人，進(jìn)一步擴(kuò)大，這就是中國(guó)歷史上有名的"茶馬交易"。
由于茶區(qū)的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增多，及貢茶制度的促動(dòng)，各地茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量有了很大提高，新品、名品不斷出現(xiàn)，唐·李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》中就列舉了二十一種名茶"風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。在唐至五代的茶葉專(zhuān)著和文學(xué)作品中，對(duì)唐代的茶葉名品也多有記錄和描寫(xiě)，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，唐代生產(chǎn)的主要茶葉名品約有150多種。
