“石臺(tái)出好茶”，尤其是從山上自然生長(zhǎng)的茶樹上采摘嫩芽，人們叫它“荒棵”茶，過時(shí)過節(jié)，泡上一杯，清香四溢，呷上一口，醇香無比.怪不得明朝文人徐渭“謝鐘君惠石臺(tái)茶”一詩中曾贊美“午夢(mèng)醒猶蝶，春泉乳落中。對(duì)之堪七碗，紗帽正蒙頭”。如今，牯牛降野茶已被國(guó)家檢測(cè)認(rèn)定為有機(jī)茶，一百多個(gè)生產(chǎn)廠家組織生產(chǎn)，銷往各地，野茶香味已落尋常百姓家。
野茶好喝得益于皖南山區(qū)地形地貌和中亞熱帶季風(fēng)氣候等大自然恩賜的條件。石臺(tái)縣地處黃山與九華山之間，兩山山脈綿延至境內(nèi)，形成群峰迭起，溝壑縱橫.全縣總面積1403平方公里，其中山場(chǎng)面積占88.5%，海拔700米以上的山峰就有126座，牯牛降主峰海拔1728米，常年云霧繚繞，雨量充沛，加之土壤富含酸性，是一茶樹生長(zhǎng).而這大面積的茶場(chǎng)上都是茶樹，它們與松杉、毛竹、紅楠、銀杏等數(shù)種渾然一體，枝葉交錯(cuò)，相依相偎，和睦相處，從不相互傾軋，他們就是在這樣環(huán)境中，攫取山林精髓，據(jù)云霧靈氣，吸春雨瓊漿，吮山花香韻，顯出他盎然地生機(jī)，獨(dú)特的茶葉品質(zhì)。
高山林間的野茶樹，大多數(shù)是唐朝貞觀年間中種植上的，由于盛世人口增多，而有部分百姓到山上居住，并開始一種茶為生，自此種茶、制茶、賣茶、喝茶的習(xí)俗逐漸形成.這些茶樹少則百年的年齡.他們不僅一年又一年為人們奉獻(xiàn)出片片綠色深情，更重要的是它記載了人類或的動(dòng)的脈絡(luò)和茶葉發(fā)展的歷史.從古至今，茶樹上長(zhǎng)出了一串串動(dòng)人的故事，讓老者說了一遍又一遍，越聽越有味。而今，這些茶樹上又開發(fā)出“魁舌、魁毫、霧里青、象牙”等一個(gè)個(gè)叫人喜歡的名字，不禁令人想起電視劇“雪白血紅”的茶故事和那風(fēng)姿綽約行走在山間的采茶村姑，“莫道醉人唯美酒，茶香入心更醉人”。
走進(jìn)深山看野茶樹，使人思緒萬千。野茶樹為奉獻(xiàn)自然生態(tài)的有機(jī)茶，而生活在大山無人眼中耐得寂寞，染人類可曾研討過野茶的價(jià)值？可曾問過野茶樹的生存和需求？
