松陽茶葉，史載三國時(shí)即已形成規(guī)模，至明清，產(chǎn)茶名聲愈盛。據(jù)《松陽縣志》所錄，1929年，松陽茶葉榮獲西湖國際博覽會(huì)一等獎(jiǎng)。近年來，該縣在繼承茶文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制開發(fā)出“銀猴”、“玉峰”等七個(gè)名茶。
1984年，松陽“銀猴”被評(píng)為省級(jí)名茶。1991年，在杭州國際茶文化節(jié)上被評(píng)為中國文化名茶。“松陽玉峰”在1988年被評(píng)為省級(jí)名茶。同年，松陽茶廠精制的“眉茶”榮獲世界第24屆食品博覽會(huì)棕?cái)R獎(jiǎng)。
“松陽銀猴”是一種具有地方特色的名茶，其條索肥壯、多毫渾直、銀綠隱翠、身形卷曲滿披銀毫，湯色嫩綠清澈，滋味鮮醇甘永，清香持久，有“仙茶”之美譽(yù)。1800余年的歷史孕育了松陽銀猴茶茶道，濃縮聚焦了源遠(yuǎn)流長的“花經(jīng)茶道茶文化”的豐富底蘊(yùn)。松陽銀猴茶茶藝源遠(yuǎn)流長，日臻至善，共有八道程序。
第一道：銀猴齊亮相。特級(jí)松陽銀猴茶500克需采擷6萬多個(gè)芽葉，制茶工藝極為講究，形如銀毫披滿身，條索渾直肥壯，白毫恰似鍍銀，色澤鮮活光潤，形似深山活潑小猴，粟香持久。
第二道：冰心去凡塵。銀猴茶講究品與觀同步，因而用的是晶瑩剔透的玻璃茶具。要求所用器皿也需至清至潔，才能相映成趣，陶心醉肺，世稱“冰心去凡塵”。上等的銀猴茶取用“卯山仙水”沖泡。此“卯山仙水”是來自國家生態(tài)示范區(qū)的山澗地下之水，水質(zhì)清冽，具有“清、活、甘、冽”的特征，歷來為銀猴茶首選之水。
第三道：清宮迎銀猴。用茶匙取3克茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中，茶水比為1:50。此時(shí)的銀猴茶如春風(fēng)拂面，俊俏嫵媚，銀綠隱翠，很是可愛。
第四道：醴泉潤香茗。上好的銀猴茶，即在開泡前先向杯中注入少許沸水，使茶葉充分浸潤。松陽銀猴茶乃明前茶，制茶工藝繁復(fù)且講究，故沖泡之時(shí)需先少許沸水漫潤，促使可溶物質(zhì)釋出，先用“加旋斟水法”加水到杯中容量的三分，再用運(yùn)動(dòng)的方法進(jìn)行適度搖香，使茶葉在杯中初步展開，充分發(fā)揮茶香。這樣沖泡出的銀猴茶，湯色鮮明，滋味濃鮮，既可潤心沁肺又可舉盞把玩。此乃品茶大家之雅舉。
第五道：鳳凰三點(diǎn)頭。佳麗執(zhí)壺，纖手沖泡，水壺合著節(jié)拍三起三落，狀勝鳳凰三點(diǎn)頭，高沖低斟緩緩沖盈杯中，此時(shí)杯內(nèi)銀猴玩興大發(fā)，騰挪跌宕，煞是好看，茶湯濃度均勻一致，香氣盡溢。泡制銀猴茶需加水到杯中容量的七分，意示“七分茶，三分情”。鳳凰三點(diǎn)頭乃文雅之舉，意向嘉賓三鞠躬行禮以表敬意。
第六道：香茗奉嘉賓。蓮花移步，款款而行，香隨身動(dòng)，動(dòng)牽茶香，雙手捧杯，舉盞齊眉，含情注目，微露帶笑。謹(jǐn)向嘉賓行點(diǎn)頭禮，道個(gè)萬福，并奉上銀猴茶，請(qǐng)君品茗啜飲。
第七道：春波展銀猴。杯中的熱水如春波蕩漾，銀猴茶芽徐徐舒展。各位嘉賓在品味之前，可先欣賞嫩綠明亮的茶水中，那千姿百態(tài)的茶芽在杯中隨波起舞，少許芽頭忽升忽降，上下交錯(cuò)，蔚然趣觀，芽光水色渾然一體，似無數(shù)的精靈在升騰。
第八道：銀猴迎錦繡。喝了銀猴茶大家定感口有余甘，齒頰留香，心有余味，感到余韻無窮。品茶如品味人生，甘鮮、醇厚的銀猴茶須用心靈去感悟，品出天間至清、至醇、至真、至美的韻味。恭祝各位嘉賓前程似錦，茶香隨身，馬到成功。
松陽銀猴茶茶道在其日臻完善的過程中還應(yīng)運(yùn)而生了第二品茶：蓋碗茶——山花爛漫(銀猴+貢菊、菊米、金菊+枸杞子)，此茶香氣鮮郁悠長，色彩絢麗，飲之有祛火、明目之功效；第三品茶：迎賓茶——銀猴蜜桃花(銀猴+蜜糖+葡萄干+千日紅)，此迎賓茶預(yù)示生活甜甜美美、事業(yè)紅紅火火。二、三品茶等的產(chǎn)生適應(yīng)了不同層次人飲茶的習(xí)慣要求，更豐富了松陽銀猴茶茶道。
