常常感慨，與其說我們賦予茶葉生態(tài)的價值，不如說茶葉滋養(yǎng)我們生命的意義。風花雪月，悲歡離合，茶見證了世間的炎涼。老樹年年綠，新茶年年喝，我們不是在喝茶中迎來，就是在喝茶中送往。
青茶，又叫作烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，因成茶色澤青褐而名青茶。
烏龍茶源自福建，始于唐興于宋，所謂龍團、鳳餅就是宋代閩北的北苑貢茶。然那時的茶是團餅茶粉的烹煮和點注，散茶的沖泡明代才開始。因此烏龍茶的制作學界認為開始于明代中期，經(jīng)過曬青、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序完成。而閩南的《安溪縣志》則記載烏龍茶發(fā)明于清雍正年間。
至于烏龍之名是因早期散茶貌似烏龍，或如紅茶般似烏龍的說法，還真有些烏龍。
烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)除福建外，還有廣東與臺灣，其中閩北有武夷的巖茶，如大紅袍、鐵羅漢、水仙等。閩南有安溪的鐵觀音、黃金桂等。還有佛手、毛蟹、本山、奇蘭、梅占、肉桂等等。廣東有潮州的鳳凰單樅、鳳凰水仙等。臺灣有文山包種、凍頂烏龍、高山烏龍、白毫烏龍等。不同的產(chǎn)地、品種和加工方法，讓烏龍茶各自具有獨特的韻味。
除了豐富的保健功效和作用，烏龍茶還是一種天然的瘦身飲品。
泡好烏龍茶，首要水溫，可根據(jù)發(fā)酵、揉捻、烘焙程度的不同，以80、90、100度的來變化對待。而對于把第一泡茶湯倒掉的洗茶說法，我覺得完全是見茶行事，絕非必須。然后以高沖低斟為宜，也就是沖水以高位入壺，邊注邊打圈，以使茶葉受熱平均。斟湯以低位出壺，貼近勻杯邊入湯，以免香氣散失，分盞時也同樣如此。
我習慣以朱泥小壺來泡烏龍，水依然是山泉，盞則以外紫砂內(nèi)白釉，既可賞湯映色又可賞氣掛香。色麗香濃，琥珀般的茶湯金黃透亮，花香、果香、蜜香眾香沁人。我還是沒有領聞香套杯的情，懶人極簡，僅以一款長形小盞來承湯攏氣。甘醇的滋味過后，馥留杯底，再配上臺灣的綠豆糕，清瀝細致遭遇冰酥粉潤，絕妙。
朋友解致璋善茶事，與她喝烏龍如沐詞曲，那份清雅好似走進林泉高致的畫卷。
這是我一年四季喝得最多的茶，性情樹葉，彌漫著春華秋實的記憶。
有朋自遠方來，一壺烏龍讓老故事平添出幾分新趣味。似生又熟的活與欲揚先抑的靈，真可以清心，天地為鑒。
