今天與您分享的是余悅教授所撰寫的《茶路歷程·中國茶文化流變簡史》（光明日報出版社1999年8月出版）中第五章第四節(jié)的內(nèi)容。
據(jù)不完全統(tǒng)計，臺灣經(jīng)常飲茶的人數(shù)高達1200萬，茶藝館近3000來家，此外還開發(fā)了一些適合快節(jié)奏生活需要的茶飲，如冰紅茶、茶凍、泡沫紅茶等。
茶藝在臺灣的復(fù)興并獲得蓬勃的發(fā)展，原因是多方面的。但更深層次的原因，誠如范增平先生所分析的：由于社會工業(yè)化的結(jié)果，鄉(xiāng)村人口逐漸涌向都市，造成都市的畸型發(fā)展，土地價格高漲，暴發(fā)戶急增，社會充滿了“拜金主義”的思想，一時之間，歌舞升平，奢侈、浮華、揮霍、浪費的風(fēng)氣彌漫。洋飲料大量侵入，原有本土飲料的市場極不穩(wěn)固。經(jīng)濟發(fā)展所帶來的文化失調(diào)現(xiàn)象，促使一些知識分子開始從中華民族文化找尋泉源，迫切希望回歸到中國文化的潮流中。
于是，在由西方情調(diào)進入東方境界的轉(zhuǎn)換中，茶成為重要的中介。正因為如此，一段時間內(nèi)，“建立有茶有道的世界”，“把茶藝帶進家庭，讓麻將走出家庭”，“茶藝帶入家庭充滿溫馨幸福”，成為臺灣社會生活中的一種時尚。
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