這些官焙的規(guī)模有多大呢？據(jù)《宋會要輯稿·食貨》“茶法雜錄”所載，官焙中的制茶工人總計有千余人。又據(jù)莊季?！峨u肋篇》下卷說，“采茶工匠幾千人，日支錢七十足……歲費常萬緡”。由此可見，建州官焙和御茶園中用工之多，規(guī)模之大。
建安北苑制作的貢茶是龍團鳳餅，制作過程相當(dāng)復(fù)雜，“既蒸而研，編竹為格，置焙室中，最為精潔，他處不能造”，需要極高的技術(shù)。而且制作愈來愈精，進貢數(shù)量愈來愈大。
北苑大小龍鳳團茶圖，選自《中華遺產(chǎn)》2016年第5期
真宗咸平（998—1003）年中，丁謂監(jiān)造時，始為鳳團，后又為龍團，“八餅一斤”，貢不過十餅。
仁宗慶歷（1041—1048）年中，蔡襄改造小龍團，“一斤十餅，進貢十斤”。
神宗元豐（1078—1085）年間，賈青為福建轉(zhuǎn)運使，制密云龍，“二十餅一斤”，更精絕于小龍團。
哲宗紹圣（1094—1097）年間，又改為瑞云翔龍。
徽宗大觀三年（1109），用水芽制造龍團勝雪和白茶進貢，茶的采制極精，每胯計工價達(dá)三萬。
徽宗宣和二年（1120），漕臣鄭可簡創(chuàng)銀絲水芽，號龍團勝雪，“日役千夫，每歲費金二萬余緡”。
北苑貢茶古道
建甌市東峰鎮(zhèn)裴橋村焙前自然村的北苑御茶園“鑿字巖”摩巖石刻
?。▓D片來自網(wǎng)絡(luò)。文字選自《茶之文史百題》，阮浩耕編著，浙江攝影出版社出版，轉(zhuǎn)載自：中國茶葉）
