茶滿足人的精神是有科學依據(jù)的。茶中含有咖啡因，咖啡因是刺激身心的活性成分。然而，有許多植物具有與茶相似的功能，許多其他文化發(fā)現(xiàn)了含有咖啡因的類似植物。為什么只有咖啡和茶成為獨立種類？
茶已成為飲料的一個范疇，其關鍵原因不是內涵物質的功效，而是文化的點金術。文化賦予茶以共同的植物精神屬性，使其在中國乃至世界上廣受歡迎。從某種意義上說，人們不斷改造茶葉，發(fā)展復雜的生產技術和飲用方法，就是為了讓茶葉更好地滿足文化需求。
如果你對茶有所了解，你可能會覺得有點奇怪。茶樹在我國西南地區(qū)已存在很長一段時間。為什么說茶是唐代產的呢？茶雖然很早就被飲用，但直到唐代，茶才獨立于許多植物，具有明確的定義、具體的生產工藝和飲用方法，并開始在中國流行。
02、為什么說唐代以前的茶不是一個獨立的范疇
人們吃喝茶主要是因為茶的提神作用。茶的主要功能來自咖啡因?？Х纫蚴且环N活性生物堿。在許多文化中，含有活性生物堿的植物具有提神或保健的傳統(tǒng)。像檳榔，咖啡。迄今為止，已在4000多種植物中發(fā)現(xiàn)1萬多種生物堿，包括嗎啡、奎寧、麻黃堿、可卡因、尼古丁等。
唐朝以前，人們用茶的方式和其他生物堿植物一樣。茶樹自然的分布是在喜馬拉雅山脈附近。今天，這里的人們仍然保留著一些更原始的飲茶方式。例如，老撾的拔棉人嚼發(fā)酵的茶，就像嚼檳榔一樣。在緬甸，有一種茶餐叫“樂庇特”，就是把發(fā)酵好的茶倒進油里，然后和大蒜、魚干等一起吃。
03、這一變化發(fā)生在唐代，具有里程碑意義的事件是所著出著的《茶經(jīng)》
唐朝以前，我們幾乎找不到任何證據(jù)表明中國古代有飲茶習俗。我們只知道，在先秦時期，四川應該有茶，因為當時的巴國把茶葉進貢周王當作貢品。據(jù)說秦國征服蜀國后，茶就應該進入中原。然而，在接下來的1000年左右的時間里，所有重要的歷史文獻中幾乎沒有茶。因此，魯豫在中唐時期寫《茶經(jīng)》時，只能用小說《野史》乃至神怪故事來證明茶的悠久歷史。
然而，魯豫寫這篇文章是為了宣傳茶葉，提高茶葉的地位。他有一個很有影響力的觀點，那就是茶始于神農。尋找祖先甚至神話人物這樣的代言人，是老年人崇尚新事物的慣用方式。這種說法沒有根據(jù)，但有很強的生命力。今天，這仍然是關于茶的誕生最常見的說法。
實際情況如何？魯豫時期，有一個叫楊冶的學者，他的話比較可靠。楊冶認為，六朝時期，喝茶在南方可能很流行，但范圍很小。中唐《茶經(jīng)》出版后，飲茶風行。有一個非常重要的證據(jù)表明，在這個時候，國家開始對茶葉征稅。
公元前200年左右，即先秦時期，茶葉很可能進入中原。然而，六朝時期飲茶習俗經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展，中唐時期的飲茶習俗又經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展，大約有1000年的歷史。在《茶經(jīng)》出版之前，茶甚至沒有確切的名字。有人稱之為“茶”，也有人稱之為“茶”或“焦”。
后來，人們在談論茶的歷史時，都延續(xù)了陸羽茶很早就出現(xiàn)的觀點，并尋求各種材料來支持這一觀點。通過比較《茶經(jīng)》出版前后的情況，可以把《茶經(jīng)》出版后飲茶的流行，看作是中國茶作為飲品品類真正的誕生。事實上，咖啡的發(fā)展也經(jīng)歷了類似的過程。我剛才提到，非洲人很早就發(fā)現(xiàn)了咖啡，但直到17世紀歐洲人才重新發(fā)現(xiàn)咖啡，咖啡才在世界上流行起來，成為我們所說的咖啡。
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