《1》
提到斟茶的禮節(jié)，最廣為人知的，是“酒滿敬人，茶滿欺人”。
在給客人斟茶時，茶湯是不能倒得太滿的。
因?yàn)椴韬途撇煌?，往往剛沏出來的熱茶湯，還處于比較燙手的溫度。
倒茶倒得太滿，給客人面前的茶杯，斟得滿滿的，根本不好舉杯。
稍微不留神，茶湯就是灑出來。
再加上，現(xiàn)在到外面喝茶，往往又流行的是干泡臺布置。
茶幾上，鋪著各式風(fēng)格古樸雅致的桌布和桌旗。
這時將茶湯灑落到素凈的桌布上，會分外顯眼。
可以說，給客人斟茶太滿，根本就是給人難堪！
《2》
一般來說，斟茶待客，茶倒七分滿，正好合適。
有一天，來了位外省的朋友，過來喝茶。
剛好，那天的閑聊時，聊到了“茶滿欺人”上。
他分享到了，他們當(dāng)?shù)睾炔璧牧?xí)俗。
茶不能斟太滿，據(jù)朋友當(dāng)?shù)氐恼f法，是為了不把人當(dāng)成“渴死鬼”。
第一次聽到這樣的說法時，倒也是很新鮮。
轉(zhuǎn)念想來，這其實(shí)和不少喝茶的美學(xué)，是相通的。
品茶，講究的是一種雅的意境。
喝茶，一人得神，二人得趣，三人得味。
認(rèn)真品味茶湯的滋味，講究的是小口細(xì)品，不能囫圇的大口吞下。
牛飲式的喝茶方法，只能解渴，不能得味。
所以，在待客禮節(jié)上，茶不斟得過滿，同樣有著這方面的智慧。
按功夫茶式的喝茶方式，往往現(xiàn)在喝茶的杯子，流行用的是小巧的品茗杯。
細(xì)高型的小高杯，便于聞香和品味。
慢慢細(xì)品，更能優(yōu)雅的，全面的領(lǐng)略一款茶的滋味。
從而，才能更好的學(xué)會喝茶，喝懂茶！
《3》
泡茶待客時，斟茶是很有講究的一件事。
除了要求“茶斟七分滿”之外，還有著不少的細(xì)節(jié)。
其一呢，是用公道杯分茶。
公道杯，是喝功夫茶時，最不能少的基礎(chǔ)茶具。
往往，蓋碗泡茶時，茶湯倒出到公道杯內(nèi)。
再用公道杯分茶。
經(jīng)過公道杯的靜置后，茶湯內(nèi)的碎茶末等，可以沉底。
從而，不會落入到客人的杯中。
再加上，從公杯里分茶，能夠更好的確保，客人喝到的茶湯滋味，是均勻一致的。
其二，使用公道杯分茶時，預(yù)先要用茶巾蘸一蘸底部。
蓋碗出湯完畢后，公道杯的底部，會容易流出一些水漬。
這時直接用公道杯分茶，這部分水漬和茶漬，容易流出，弄濕桌面，很不雅觀。
最好的解決方法，是出湯前，將公道杯的底部，放在茶巾上擦一擦。
這樣更好的確保，禮數(shù)周全，在客人面前不失禮。
其三，使用公道杯分茶，很有講究。
正如“公道”二字的含義，在給多位客人倒茶時，要確保茶湯的量一致。
畢竟，按照老一輩的講究，不患寡而患不均。
倒茶分湯時，A客人的杯中，滿滿一杯。
而B客人的面前的茶杯，只有一丁半點(diǎn)兒的茶水。
這樣的場面，未免會讓客人覺得怠慢。
最好的辦法，是在分茶前，先做好大概的預(yù)估，均勻的分湯。
先給客人分茶，最后再往自己杯中倒湯。
并且，給客人倒茶時，還要講先后順序。
從左往后，或從右往左，依次倒茶，不能越位。
要不然，直接越過中間的客人，給后面的客人斟茶，同樣是不周到！
《4》
喝茶過程中，除了斟茶之外。
其他方面，同樣很有講究。
比如，在給客人奉茶時，該留意哪些細(xì)節(jié)？
最先要避免的，就是直接用手接觸客人的杯口。
這樣一來，容易讓素凈的白瓷杯口處，留下明顯的指紋和污漬。
看起來，很不衛(wèi)生，也很不雅觀。
最好的辦法，是用杯托奉茶。
將茶杯放置在專門的杯墊/杯托上，斟茶結(jié)束后，再雙手持著杯托，給客人斟茶。
使用干泡臺喝茶時，杯托還有著不少的好處。
除了能夠避免，從杯口處留下來的水漬，弄濕桌面外。
還可以方便客人的舉杯喝茶。
在茶湯溫度尚高時，可以拿著杯托，將茶端起，感受茶湯溫度。
待到茶湯稍微放涼時，及時飲用和品嘗。
又比如，喝過幾杯茶后，當(dāng)客人的杯底留下不少碎茶時，該要怎么辦？
往往，這種情況，自然是要提前避免的。
太碎的茶，不適合拿出來給客人泡茶。
而是可以留著做成茶包，用來自己的日常飲用。
如果剪開一泡袋茶，發(fā)現(xiàn)里面碎茶出現(xiàn)得比較多時。
那么建議在出湯前，先在公道杯上，架一個茶濾加以過濾。
避免過多的碎茶，掉落到公杯里，再被分湯出去。
喝茶時，容易喝到滿口碎茶末，很是尷尬。
萬一，客人的杯底，已經(jīng)留下碎茶時。
這時可以用茶夾，將客人的茶杯取回，稍加清洗后，重新?lián)Q上一道熱茶。
這里需要注意了，在取回客人的茶杯時，不能直接用手，而是得用茶夾。
要不然，會顯得不大衛(wèi)生。
同理，現(xiàn)在是冬天了，天氣冷，茶湯徹底放涼后，不建議再喝。
如果客人一時忙于交談，杯中的茶湯，一直沒喝，完全放涼后。
可以詢問過客人的意見后，按照同樣的方式，換上一道新的熱茶。
最后，待客的禮節(jié)上，最不能少的，就是及時換茶。
要不然，單獨(dú)的一泡茶，在連續(xù)不斷的沖泡下，茶味會泡淡。
等到最后再泡出來的茶湯時，容易寡淡無味。
如果這時，沒有及時的去換茶。
而是讓客人，一直喝著這樣，茶香和茶味已經(jīng)是強(qiáng)弩之末的茶湯。
從待客禮數(shù)上，太過怠慢了。
這時，站在客人的角度考慮。
最好是在詢問過客人意見，了解客人喝茶的喜好后，換上一款新茶，再接著沖泡。
如果整個的喝茶時間，持續(xù)了兩、三個小時的情況。
那么，就需要根據(jù)具體的情況，準(zhǔn)備些許的茶點(diǎn)，以防茶醉。
造成客人喝下去了一肚子茶水，容易出現(xiàn)胃痛不適等問題。
茶點(diǎn)的選擇，以清淡的，滋味少刺激為宜。
以免影響準(zhǔn)確的，品嘗一款茶的滋味！
《5》
待客茶，最少不了的，就是禮數(shù)。
平常一人喝茶時，或許可以隨性些。
待在自己的小空間里，歪坐在椅子上，慢慢的喝茶。
享受著，專屬于自己的喝茶閑情。
但是，泡茶待客則不同。
特別是在正式的場合下，掌握些基礎(chǔ)禮節(jié)，很有必要！
