走進(jìn)中國(guó)的茶文化 關(guān)于茶葉的小知識(shí)

 

　　我國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，今天小編就帶大家了解一些相關(guān)的茶葉知識(shí)，希望大家多多關(guān)注我國(guó)的茶文化。

 

　　茶樹(shù)自種苗生長(zhǎng)至衰老死亡的一生中，可劃分為種苗期、幼年期、成年期和衰老期四個(gè)時(shí)期。種苗期是茶樹(shù)生的開(kāi)始，從成熟種子，經(jīng)播種發(fā)芽，到地上部植株第次生長(zhǎng)停止，全程約8～9個(gè)月。幼年期約4－5年，是培茶樹(shù)培養(yǎng)樹(shù)冠的重要時(shí)期，在這四五年當(dāng)中的后1－2年，也就是幼年期的后期一般可以采取打頂采摘的方法開(kāi)始采茶獲得收益。

 

　　成年期是茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，在營(yíng)養(yǎng)狀況較好的情況下一般可維持20年左右，這是茶樹(shù)發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)期。衰老期茶樹(shù)經(jīng)多次采摘，形成頂層分枝細(xì)密的“雞爪枝”，發(fā)芽能力減弱，芽葉瘦小，產(chǎn)量明顯下降。

 

 

　　高檔名優(yōu)茶都要求采摘細(xì)嫩的芽葉做原料。如特級(jí)後的龍井茶一般以一芽一葉至一芽二葉初展的芽葉為原料，制作這樣500克龍并茶大概需要3萬(wàn)－5萬(wàn)顆茶芽。碧春的鮮葉采摘特別細(xì)數(shù)，制作也非常精細(xì)，加工500克千茶約需6萬(wàn)－7萬(wàn)個(gè)嫩芽頭。

 

　　還龍并茶鮮葉有一些名優(yōu)茶要求采摘單芽或一芽一葉初展為原料，如白毫銀針、雪水云綠等，開(kāi)化龍頂，少則要采摘6萬(wàn)～8萬(wàn)個(gè)芽葉，多則要采摘10萬(wàn)個(gè)芽葉，可見(jiàn)采制茶葉的艱辛。

 

 

　　茶樹(shù)在肥培管理?xiàng)l件較好的情況下，從幼苗到可以采茶一般只需3－4年，人們?yōu)榱双@得更多的芽葉，就想方設(shè)法使茶樹(shù)多發(fā)芽。而茶樹(shù)具有“頂端優(yōu)勢(shì)”生長(zhǎng)特性，頂芽生長(zhǎng)會(huì)相對(duì)抑制側(cè)芽的生長(zhǎng)。為了抑制茶樹(shù)的頂端優(yōu)勢(shì)，往往采取修剪的辦法，剪去頂梢，刺激側(cè)芽側(cè)枝的生長(zhǎng)。

 

　　一般從幼苗期到成年期要經(jīng)過(guò)3－4次的定型修剪促進(jìn)茶樹(shù)多分枝。茶樹(shù)進(jìn)入正式采摘期以后，每年或隔年要進(jìn)行一次輕修剪，也就是剪去樹(shù)冠上2～3厘米的技葉，這樣有利于茶樹(shù)多發(fā)芽、齊發(fā)芽，產(chǎn)量較高，品質(zhì)也較好。條載已封行的成年茶樹(shù)經(jīng)過(guò)輕修剪后生長(zhǎng)出綠油油的芽葉，遠(yuǎn)處望去就像綠色的地毯一般，非常美觀(guān)。這樣修剪成的弧形或平面形采摘面，也十分便于手采和機(jī)械采摘。

 

　　當(dāng)茶樹(shù)衰老時(shí)，長(zhǎng)勢(shì)明顯減弱，發(fā)芽少，發(fā)芽晚，芽葉瘦薄，對(duì)夾葉增多，樹(shù)冠表面“雞瓜枝”明顯增多，有部分枝葉枯死，同時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)從根頸部直接抽出“地蕻枝”的自然更新現(xiàn)象，形成新老兩種葉層的“兩層樓”蓬面。

 

　　造成茶樹(shù)衰老的原因主要有：一是樹(shù)齡大，自然衰老二是疏于肥培管理，茶樹(shù)得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)；三是茶樹(shù)立地條件土壤狀況不好，如土層淺薄，地勢(shì)低洼常積水，土壤酸堿度不適宜等；四是茶樹(shù)遭受了嚴(yán)重的病害，藥害或肥害等。對(duì)衰老茶園的改造一般從改樹(shù)、改土、改管理三方面著手。

 

　　改樹(shù)的措施通常使用重修剪和臺(tái)劉的方法。重修剪的方法是春茶后，剪去離地表30厘米～40厘米以上的枝葉經(jīng)過(guò)一兩年的肥培管理，茶樹(shù)又會(huì)出現(xiàn)枝繁葉茂的狀況。當(dāng)茶樹(shù)生機(jī)明顯衰退時(shí)，必須采取臺(tái)劉的方法。臺(tái)刈就是在春茶后離地表5厘米～6厘米處，砍割去地上部所有枝條，并加強(qiáng)肥培管理般經(jīng)過(guò)兩三年的恢復(fù)，茶樹(shù)又能長(zhǎng)出粗壯的枝條，肥大的枝葉，發(fā)芽勢(shì)明顯提高，猶如“返老還童”一般。

 

　　改土、改管理是針對(duì)造成茶樹(shù)立地不良土壤條件進(jìn)行改造，采取深耕，破除隔土層、增施有機(jī)肥；對(duì)低洼地開(kāi)排水溝，排除積水；對(duì)嚴(yán)重酸化或堿性土進(jìn)行客土改造對(duì)有嚴(yán)重病蟲(chóng)害的茶樹(shù)，對(duì)癥下藥防治病蟲(chóng)。對(duì)那些劣質(zhì)品種或品種混雜的茶園，可采取換種改植的辦法，重新墾殖種植優(yōu)良茶樹(shù)品種。

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