白琳工夫紅茶的歷史淵源

 

　　工夫紅茶發(fā)端于福鼎白琳，工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據(jù)清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可見，至少清乾隆時(shí)期，白琳就以產(chǎn)茶而著稱，并受到地方主要官員的關(guān)注而載入史冊(cè)。

 

　　福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據(jù)考證，這里所稱白茶山即指福鼎為白茶產(chǎn)地，主要分布在白琳、點(diǎn)頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點(diǎn)頭是福鼎境內(nèi)三大茶葉主產(chǎn)區(qū)，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產(chǎn)制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠(yuǎn)銷東南亞及西歐各國(guó)。

　　白琳工夫經(jīng)過發(fā)端興盛、由盛轉(zhuǎn)衰、由衰轉(zhuǎn)盛和興盛式微等四個(gè)時(shí)期。清代至民國(guó)之前為發(fā)端興盛期。據(jù)相關(guān)資料記載，清光緒年間，福鼎出境紅茶2萬箱，每箱50市斤，遠(yuǎn)銷上海等地。

 

　　民國(guó)初期，茶業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰，年產(chǎn)值不到百萬元。民國(guó)中期至解放前是由衰轉(zhuǎn)盛時(shí)期，福鼎工夫茶主產(chǎn)區(qū)白琳、點(diǎn)頭等地茶業(yè)十分興旺，茶商貿(mào)易繁榮，茶棧茶館林立。茶商向洋行或大茶行承包精品工夫茶在指定港口、碼頭交貨，再由洋行、茶行外銷港澳及歐美各國(guó)。在白琳本地，已經(jīng)出現(xiàn)不少資本雄厚的茶館，擺脫外地茶行、洋行的控制，將工夫紅茶水運(yùn)至營(yíng)口，轉(zhuǎn)運(yùn)滿洲里銷往蘇聯(lián)。

 

　　解放后至六七十年代是工夫紅茶興盛式微期。五十年代末，國(guó)際形勢(shì)發(fā)生變化，國(guó)外對(duì)紅茶需求下降。七十年代初，紅茶改制。

 

　　清代茶人邵維羨（1855—1931），字歆立，號(hào)秋溪，清授國(guó)學(xué)生。白琳棠園莘洋村人，博陵郡邵氏大利第三子，以制作、經(jīng)營(yíng)茶業(yè)起家，家富殷實(shí)，今莘洋老坪店保留有邵維羨發(fā)跡后建四合院古民居，占地面積350平方米。時(shí)擁有田租千二擔(dān)，茶業(yè)做到福州等地。古民居設(shè)門樓，門坊題“仰紹東陵”。

 

　　民國(guó)甲寅年（1914）春，邵維羨六十壽，福建民政長(zhǎng)汪聲玲贈(zèng)匾“明經(jīng)耆宿”，民國(guó)甲子年（1924）七十壽，子壻丁文仕、袁宗宋祝額“佩緩春綿”，二匾今存。1907年前后，邵維羨在白琳開茶莊，見點(diǎn)頭柏柳村茶人梅伯珍的《筱溪陳情書》一文所述：“適邵君維羨開莊采茶，乏人助理，邀余合伙，幸自合股，五六年以來，生意頗見順利。遞年往省售茶結(jié)帳，盡歸余負(fù)責(zé)。”

　　19世紀(jì)50年代，閩廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)工夫紅茶，以白琳為集散地，設(shè)號(hào)收購(gòu)，遠(yuǎn)銷重洋，“白琳工夫”因此而聞名。20世紀(jì)初，福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)竹欄頭陳氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶種，使其質(zhì)量有了顯著提高；此后福鼎「合茂智」茶號(hào)，充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點(diǎn)，精選細(xì)嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結(jié)纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，因此又名“桔紅”，意為桔子般紅艷的工夫，風(fēng)格獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎。尤其是特級(jí)白琳工夫以其得天獨(dú)厚的外形，幽雅馥郁的香氣，濃醇雋永的滋味，被中外茶師譽(yù)為“秀麗皇后”。