白毛猴為歷史名茶，屬烏龍茶類。創(chuàng)制于民國初。白毛猴，或稱白綠，屬半發(fā)酵茶，原產(chǎn)于福建政和縣，當(dāng)?shù)赜址Q“白猴”，因形似毛猴而得名。外形條索粗壯卷曲，白毫顯現(xiàn)，猶如毛猴靜伏而得名。內(nèi)質(zhì)毫香鮮爽純正，滋味醇和微甘，湯水清綠泛黃，葉底嫩綠、完整、勻凈、無雜。
白毛猴茶的歷史淵源
安溪白毛猴的一個優(yōu)良品種，產(chǎn)地在金谷鎮(zhèn)金山村石竹巖。最早開發(fā)這一茶樹品種的是清末金山村長福厝的謝駕、謝冰兩兄弟。又云原產(chǎn)福建省安溪縣大坪鄉(xiāng)萍州村，已有100多年栽培史。
石竹巖白毛猴茶樹植株為灌木型，中葉類，中芽種。葉形橢圓，葉背表面有一層白色絨毛，故名。石竹山海拔700多米，其土質(zhì)俱是碎石和砂壤，巖下山泉汨汨，茶根吸取富硒土壤及多元素物質(zhì)，所種出的茶葉具有特殊韻味，加上嚴(yán)格的制作工藝，發(fā)酵窨制，其品質(zhì)別具一格。
茶寮制作的白毛猴茶外形呈灰白色，蠔干壯，帶有極細(xì)的白毛，歷來流傳民間。此茶可治療各種疾病，連青葉茶也有藥用功效。喝第一口有一種“地瓜干味”，亦說“臭風(fēng)咸芥菜味”；第二口舌根生津，喉頭打嗝；第三口頓覺精神振奮。連喝三杯，就有點(diǎn)消食饑餓感。常喝，五臟六腑及皮膚很少生病。
政和縣產(chǎn)茶歷史悠久，自北宋開始，就以生產(chǎn)銀針著稱。1910年，當(dāng)?shù)夭枭谭恫x創(chuàng)制了白毛猴，遠(yuǎn)銷廣東及香港、澳門，深受消費(fèi)者喜愛。白毛猴的制法介于紅茶綠茶之間，外形重"保毫"和"做形"。白毛猴茶主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。臺灣省有引種。
白毛猴茶品質(zhì)特征
白毛猴品質(zhì)特征是外形肥壯卷曲，白毫顯露，湯色橙黃味醇香清。白毛猴，福建政和縣的傳統(tǒng)名茶，當(dāng)?shù)赜址Q“白綠”，因條索粗壯卷曲、披覆白毫，形似毛猴而得名。政和縣產(chǎn)茶歷史悠久，自北宋開始，就以生產(chǎn)銀針著稱。
白毛猴的制法介于紅茶綠茶之間，外形重“保毫”和“做形”。白毛猴品質(zhì)特征是外形肥壯卷曲，色澤鐵灰，白毫顯露，狀若毛猴靜伏，湯色橙黃清澈，味醇香清。
