仙居碧綠的傳說

 

　　仙居碧綠產(chǎn)于浙江省括蒼山區(qū)的仙居縣苗遼林場(chǎng)。苗遼林場(chǎng)位于海拔1000米左右的括蒼山脈苗遼山上，茶園四周有望海尖、白峰尖、天頂尖、丁遼尖等山峰環(huán)抱，園內(nèi)林木蔥郁，云霧縹緲，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，茶樹多生長(zhǎng)在山岙平坦的沃土上，茶樹長(zhǎng)勢(shì)旺盛，芽壯毫多，葉質(zhì)柔軟，色澤深綠，是炒制碧綠名茶的理想原料。

 

　　仙居碧綠于谷雨前開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。炒制工藝獨(dú)特，沒有單獨(dú)的做形工序，沒有二青的做條，三青的煇鍋工序、做形和干燥有機(jī)結(jié)合，統(tǒng)一在炒干工序完成。主要工藝分殺青、揉捻、炒干三個(gè)過程。

　　殺青：以抖炒為主，結(jié)合悶炒，要求芽不斷，葉不焦，芽葉完整。

 

　　揉捻：目的是揉緊成條。揉捻過程，手用力程度掌握輕、重、輕的原則，開始用手心輕壓揉動(dòng)，當(dāng)芽葉包攏芽芯時(shí)，轉(zhuǎn)為用力重揉，最后改為輕壓搓揉，促使芽葉卷緊成條。

 

　　炒干：以抖炒為主，采用雙手捧茶，雙起雙落的炒制方法，達(dá)到色澤綠翠，芽葉完整，不碎不扁，香味鮮爽的目的。

 

　　仙居碧綠的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊直完整苗秀，色澤碧翠，嫩香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。

 

　　仙居，顧名思義就是神仙居住之地。這個(gè)美麗的名字據(jù)說來自一個(gè)神奇的傳說。相傳在北宋時(shí)期，縣城西門外的西郭洋村有個(gè)名叫王溫的人，平時(shí)救危濟(jì)貧，樂善好施。一日傍晚，他見門口站著兩個(gè)長(zhǎng)滿瘡皰的人痛苦萬狀，頓生憐憫之心，就問：“你們的病這么嚴(yán)重，有沒有辦法治療呢？”那兩人說：“辦法倒有，只是要用新炒制的茶水，浸泡身體，才可治好。”王溫聽了高興地說：“我家剛制好了新茶！”隨即請(qǐng)這兩人進(jìn)門脫掉衣服，任其在茶水中浸泡。

 

　　說也奇怪，兩人泡了一夜后，第二天出來，身上的瘡皰不僅全部消失了，而且容光煥發(fā)，皮膚光澤，就得如同美少年一般。他們向王溫謝辭而去后，王溫聞到茶水中飄出陣陣異香，就叫全家人喝下，還把茶渣喂了雞犬。不一會(huì)兒，王溫全家連同雞犬一起升天，成了神仙。當(dāng)時(shí)的皇帝宋真宗趙恒聽了這一奇事后，欣然下旨，“以其洞天名山，屏蔽周圍，而多神仙之宅”，將永安縣改名為仙居縣，茶葉也改叫仙居碧綠。

　　本次內(nèi)容就介紹到這里。仙居碧綠采制歷史悠久，是不發(fā)酵的綠茶，具有一定的保健功效，經(jīng)常飲用對(duì)身體是十分有益的。