溈江白毛尖的歷史
溈江毛尖茶產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山。溈江茶之歷史可追溯至唐代,民國(guó)時(shí)期仍有記載曰溈山茶之香嫩清純不讓龍井、武夷。以密印寺院內(nèi)所出為最佳。又有傳說,院內(nèi)一老禪師,善作茶,又能識(shí)溈山地土和山向,何處產(chǎn)茶為佳。文革時(shí)期曾發(fā)現(xiàn)寺內(nèi)大佛像體內(nèi)存茶30余斤,有人稱此為“茶禪一味”之見證云云。泉城紅、泉城綠、甘肅、新疆等地喜飲此茶。
早在明代就列為上貢之佳品,深受明崇禎皇帝所喜愛,曾賜名為"魚鉤茶"。溈江氣候溫和,雨量充沛,云霧鐐繞,土壤肥沃,是茶樹生長(zhǎng)的好地方。茶樹多生于峽谷溪澗兩旁,有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其夭然屏障,形成空氣濕潤(rùn)與多慢射光的優(yōu)良環(huán)境,因而茶樹生長(zhǎng)健壯,持嫩期長(zhǎng)。
明朝御史張鶴樓曾游覽茶區(qū),并作詩云:"云鎮(zhèn)山頭,遠(yuǎn)看輕云密布,茶香蝶舞,似如翠竹蒼松"。生長(zhǎng)在自然環(huán)境幽美的本地團(tuán)葉茶樹品種,充分表現(xiàn)出芽葉茸毛多、肥厚柔嫩、發(fā)芽早、持嫩性強(qiáng)的特性,其鮮葉內(nèi)含物豐富,為創(chuàng)造溈江毛尖奠定基礎(chǔ)。
溈江毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開的葉片,要求葉片細(xì)小短薄,嫩綠勻齊。嫩度和長(zhǎng)度超標(biāo)準(zhǔn)的,受病蟲害的和色紫的都不能用來制作毛尖茶。溈江毛尖茶經(jīng)過高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)焙干等四道工序精心制作而成。
素以“干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。成品毛尖茶芽尖細(xì)呈條索狀,白毫特多,色澤鮮綠,品質(zhì)潤(rùn)秀,香氣清嫩,滋味醇厚,回味甘甜,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳,形可與太湖碧螺春并提,質(zhì)能同信陽毛尖媲美。
溈江白毛尖于清明后7-8天開采,芽葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉初展。當(dāng)天采摘當(dāng)天制,以保持芽葉的新鮮度。制作工藝中,熏煙為溈山白毛尖獨(dú)特之處,乃關(guān)鍵工序。發(fā)煙燃料為新鮮芳香之楓果球和黃藤,暗火慢焙以提高煙氣濃度,以便茶葉充分吸附煙氣中的芳香物質(zhì)。悅鼻的煙香為溈江白毛尖的特點(diǎn)。成茶外形葉緣微卷成塊狀,色澤黃亮油潤(rùn),白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚。
溈江白毛尖的保健功能
溈江白毛是漚茶,在漚的過程中,會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶,對(duì)脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。而溈江白毛茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能,納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞,使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能,將脂肪化除。
納溈江白毛茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節(jié)處)能使微量元素透入穴位,增強(qiáng)穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用,增加脂肪代謝。
溈江白毛茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)身體有較好的保健作用。此外,溈江白毛茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對(duì)殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。