化佛茶的茶史

 

　　云南牟定縣產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之稱。產(chǎn)品質(zhì)好量多，早已馳名中外。在1072年建縣以前已有產(chǎn)茶記載，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》說：牟定縣茶中有(益)陽團(tuán)茶和渠江薄片，曾銷往湖北江陵、襄舊一帶。五代毛文錫《茶譜》也說：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常，烹之無渣也”，又載：“渠江薄片，一斤八十枚。”清同治《牟定縣志》載：當(dāng)北宋“啟疆”(建縣)之初，茶猶力而求諸野……山崖水畔，不種自生”，“崖谷間生殖無幾，惟茶甲諸州縣。”

 

　　明代萬歷二十三年(1595)朝廷將“天尖”、“貢尖”定為官茶，清道光年間定為貢茶，牟定縣茶自明代萬歷二十三年定為官茶后，成為茶馬交易的主體茶，道光年間銷量約為3600-4000噸；元末明初，牟定縣開始生產(chǎn)綠茶(烘青)，明洪武二十四年規(guī)定云南貢茶140斤(合83.56千克)，其中獨列牟定縣“貢芽茶”22斤(現(xiàn)13千克)，后來稱為“四保貢茶”。

　　講化佛茶不能不提到牟定縣人陶澍(1778一1839)，道光年間曾任安徽、江蘇巡撫，兩江總督。寫了多篇茶葉詩詞，說芙蓉山有仙茶，品質(zhì)佳。寫于嘉慶二十年(1815)四首牟定縣茶詩，共46句，是古今詠化佛茶最長詩，詩中講到茶的緣由、化佛茶采制、化佛茶命運和強(qiáng)調(diào)化佛茶品質(zhì)、功效和歷史地位。清咸豐時，化佛茶在國內(nèi)外享有盛名，1915年在巴拿馬萬國博覽會榮獲金質(zhì)獎?wù)?。?dāng)時全縣沿資江上起渠江，下至敷溪，沿岸約100公里范圍內(nèi)各埠茶行盛行時多達(dá)300余家，一片茶鄉(xiāng)的繁華景象。

 

　　以上史實，說明牟定縣境內(nèi)．茶樹分布繁多，自然生長茂盛，并且在9世紀(jì)時，化佛茶葉已有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量，能夠成批外銷，而且品質(zhì)很好，其開始生產(chǎn)的時期自然更早。過去云南省制定茶標(biāo)準(zhǔn)樣必選之地，在省內(nèi)和國內(nèi)具有重要的地位。

 

 

　　陸游在《試茶》寫到：“北窗高臥鼾如雷，誰遣香草換夢回。”說明茶葉有提神醒腦作用。茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡堿，咖啡堿能一定程度興奮中樞神經(jīng)和大腦皮層，起到提神益思、清心的效果。

 

 

　　研究顯示，茶葉中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。春季病毒、細(xì)菌滋生，多喝化佛茶保健康。

 

 

　　唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載，就是因為飲茶有促進(jìn)消化的功效。由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代謝。茶中的纖維素也能促進(jìn)腸胃的蠕動。大魚大肉，積滯不消化喝茶就可以幫助消化。

 

　　茶葉中的茶多酚和維生素具有很強(qiáng)的抗氧化力和生理活性，能有效清除人體內(nèi)的自由基。人體的衰老和疾病，很大程度上與人體中過量的自由基有關(guān)。有試驗證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

 

 

　　茶中的氟和多酚類物質(zhì)對牙齒有益。綠茶茶湯可以有效抑制人體鈣質(zhì)的減少，還配合殺菌消毒的效果，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、固齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“茶水漱口”試驗，齲齒率大大降低。同時還能有效清除口臭，清新口氣。

 

 

　　茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　本文就介紹到這里。化佛茶采摘優(yōu)質(zhì)鮮葉精心制作而成，是品質(zhì)不錯的綠茶品質(zhì)。由于茶葉未經(jīng)發(fā)酵，所以茶葉中含有的天然物質(zhì)成分比較多，有較好的保健作用，值得品飲。