石門牛抵茶歷史
牛抵茶早在宋代已被列為貢品。元、明以后，每年茶季前，朝廷都要派員到牛抵茶產(chǎn)地監(jiān)督采制，制后全部運(yùn)至京城。
武陵之尾，澧水之濱有夾山，山之西塢有茶園，善會(huì)禪師手植也。唐咸通十一年，善會(huì)赴上海秀州華亭吳江畔，受船子德誠(chéng)衣缽，后輾轉(zhuǎn)湖南石門夾山，創(chuàng)立夾山大同禪院。時(shí)茶湯之禮已成禪林清規(guī)，禪僧人自懷挾，到處煮飲，轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。善會(huì)卓錫夾山十余年，日與寺僧以茶參禪，人皆呼為“夾山”。
夾山禪師首倡“茶禪境味”之說(shuō)?！段鍩魰?huì)元》載：夾山吃茶畢，自烹一碗，遞與侍僧。侍僧正欲接碗，夾山縮手而問(wèn)：“這一碗是什么?”侍僧一時(shí)語(yǔ)塞。夾山于是在禪房之側(cè)樹碑立碣，題額“茶禪一味”，眾僧醍醐灌頂，恍然而悟。
一日，夾山禪師于西塢茶園采掇新芽，但見半坡茶園云蒸霞蔚，鷹嘴雀舌，綠鬧茶山。園之外，又有兩牛抵角相觸，難解難分。夾山見之，忽發(fā)奇想，于是盡選園中一芽一葉者，將其殺青炒壓、理?xiàng)l造形而成牛角形狀，泡入碗中，但見那茶，葉柄朝下，芽尖向上，不落碗底，不浮水面，葉葉相碰，宛如兩牛抵角，奮蹄爭(zhēng)先。禪師飲之甚喜，遂將此茶名之曰“牛抵茶”。自此，夾山法嗣不絕，“牛抵”代代密傳。
石門牛抵茶獲得榮譽(yù)
2008年，“牛抵”首次參加北京茶葉博覽會(huì)，即獲第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。茶界專家好評(píng)如潮：形似牛角媲銀針，香賽洞庭碧螺春，味壓龍井更深長(zhǎng)，美傾峨眉竹葉青。有詩(shī)贊曰：“千年貢品不失傳，一代茶癡勇爭(zhēng)先。炒就靈草似牛抵，譽(yù)滿五洲揚(yáng)夾山。”
