瑞州黃檗茶歷史悠久，歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。黃檗茶外形挺秀多毫；香氣清高；湯色明凈，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
江西省宜豐縣黃檗山黃檗人種茶制茶沿襲至今，家家有茶輔，戶戶即茶廠。一口鍋一焙火便是一個手工茶棧，做工十分考究和精制：一是摘露水茶;黃檗人太陽出山后不采茶，頭水茶以“一芽兩葉”為標準。二是“加花”;黃檗村及附近的農家有栽花制茶的習俗，制茶時將盈香的花骨用絲線一串串綴起，封箱焙干后，把線拎出使茶“有花之奇香而無花之形骸”。三是專制“瓜片茶”;其制作很是叫絕，經殺青、扎葉、炒片、炭焙四道工序;竹枝作炒具，烘焙用木炭，鮮葉不過夜，保持其葉嫩、香釅、湯色、味醇、耐沖的獨特風味。
清至民國，黃檗茶開始衰落。到上世紀40年代，黃檗茶幾盡弛廢，年產量僅僅250千克。民國期間，以黃檗茶加工的盈科泉花茶，馳名中外，其中以“珠蘭銀針”品質最佳，其茶條緊曲，形成鉤狀，香氣柔和而幽長，滋味濃醇鮮爽，湯色明亮，沖泡時如銀針直立，時沉時浮，此起彼落，令人陶醉。民國21年(1932年)獲華東區(qū)銅牌獎，次年又曾參加德國萊比錫國際博覽會展出，獲得優(yōu)秀獎。
近40年來，黃檗茶才重新有了很大的發(fā)展。解放后黃檗茶改名為“云霧毛尖茶”，是利用江西省宜豐縣黃檗山生產的毛茶，經宜豐縣盈科泉茶廠按照傳統(tǒng)的方法精制加工而成。因黃檗山還有虎跑泉，故黃檗茶亦稱“虎跑茶”、“黃檗毛尖茶”。盈科泉是宜豐傳統(tǒng)茶號，以產花茶為主，尤其是“珠蘭銀針”最有名。云霧毛尖茶在制作工藝上，進一步改進傳統(tǒng)的制作工藝，使其日漸精細和科學化。此茶在制法上頗為考究，需經三炒、三揉、三烘焙，制成后還需經過五六次的揀選和分級，因而其特級茶也曾有“中州絕品”之譽。成品云霧毛尖茶條索壯實，湯色澄碧，滋味干爽純正，香氣持久。沖泡后，掀起杯蓋，茶葉上浮下竄，有龍鳳呈祥之勢;呈云霧繚繞之狀，為綠茶中的珍品。
解放后成立石花尖墾殖場，1961年就開始了改造黃檗茶老茶園，栽種新茶葉。1973年在井頭、春坑建立了茶葉基地，配有專業(yè)隊伍。1986年太陽嶺藥場改稱林場后，茶葉基地不斷擴大。1987年茶園面積392畝，產干茶2.76噸。1988年太陽嶺黃檗茶列為全場農業(yè)開發(fā)10大商品基地之一，1991年茶園面積406畝，產干茶3噸，暢銷省內外?，F(xiàn)在黃檗山腳下，太陽嶺、天子山光兩個茶場每年可產“劍峰”、“銀針”、“毛尖”約800—1000斤，市場售價一般在每斤550-1200元的水準，主銷北京、廣州、長沙、武漢以及港澳地區(qū)。
2011年新成立的江西黃博士農業(yè)科技開發(fā)有限公司，聯(lián)合宜豐縣已有的茶資源，專注于開發(fā)生產黃檗茶。該公司聘請科研院所華中農業(yè)大學茶學專業(yè)負責挖掘和開發(fā)黃檗茶加工工藝，引進現(xiàn)代清潔化生產設備加工生產黃檗茶，已開發(fā)出黃檗玉針、黃檗玉峰、黃檗玉片、黃檗玉珠等系列黃檗茶產品，使黃檗茶的生產進入新的時代。
