車云山毛尖的歷史與發(fā)展

 

　　車云山茶葉，歷史悠久，早在清代光緒三十二年，從六安引種栽培，經(jīng)茶農(nóng)精工細(xì)制，創(chuàng)造出外形緊細(xì)圓直，鋒豪顯露；內(nèi)質(zhì)香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。在1915年曾參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)賽展。

 

　　這里產(chǎn)茶歷史悠久，遠(yuǎn)在清代以前即已產(chǎn)茶，到了清代光緒年間，茶葉生產(chǎn)有了較大發(fā)展。當(dāng)時(shí)有個(gè)茶商，從安徽請(qǐng)來制茶師傅，仿制安徽的黃大茶、瓜片茶等；本世紀(jì)20年代，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在吸收黃大茶、瓜片茶等制法的基礎(chǔ)上，通過多年的反復(fù)實(shí)踐，創(chuàng)造了一套毛尖茶加工技術(shù)，開始了獨(dú)具一格的車云山毛尖茶的生產(chǎn)?，F(xiàn)在，武漢市、襄樊市、隨州市、老河口市等地，都是車云山毛尖銷售的主要市場(chǎng)。

 

 

　　車云山毛尖加工工藝要推其烘焙技術(shù)最為獨(dú)特。烘焙在地灶烘籠上進(jìn)行，一般要分三次進(jìn)行。一、二道烘焙主要起干燥作用，溫度掌握先高后低，要求薄攤、勤翻、輕放，烘至色翠綠、毫顯露為度。第三道烘焙被視為關(guān)鍵性的工序。用的是低溫長(zhǎng)烘，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一小時(shí)，這樣“車云山毛尖”濃厚的熟板栗香便產(chǎn)生了。再經(jīng)適當(dāng)揀剔，按照品質(zhì)加以分級(jí)，裝入錫罐存放、待用。

 

　　車云山毛尖采摘嚴(yán)格，加工十分講究，鮮葉要求采摘?jiǎng)?、凈、嫩，加工炒制?ldquo;生鍋”和“熟鍋”。生鍋用帚把均勻挑動(dòng)，待葉軟柔后，按順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)成團(tuán)。先重后輕，邊轉(zhuǎn)邊抖，至茶葉開始擠出時(shí)，進(jìn)入熟鍋，進(jìn)行趕條，至茶葉表面不粘結(jié)時(shí)，用手理?xiàng)l，采取四指并攏，拇指分開，使茶葉沿著鍋壁輕擦帶動(dòng)，在掌心翻動(dòng)，從虎口吐出，要求抓得均勻，甩得開展。到七、八成干時(shí)，起鍋上烘，共需三次烘焙。第一、二次烘焙后時(shí)隔一些時(shí)間，輕放至色翠綠，毫顯露為度，第三次烘焙達(dá)到香氣高、茶足干的目的。車云山茶葉制作技術(shù)，已于1981年8月農(nóng)業(yè)出版社出版《茶葉制造學(xué)》作為福建茶葉專業(yè)教科書。

　　本次內(nèi)容就介紹到這里。車云山毛尖有促進(jìn)血液循環(huán)，恢復(fù)疲勞，解油膩、利尿、助消化等方面的功效，既有品飲價(jià)值，也有保健的價(jià)值。