南安石亭綠的由來(lái)

 

　　蓮花峰上之石亭又稱(chēng)不老亭，建于明正德元年（公元1506年）。相傳，宋末延福寺僧人凈業(yè)、勝因兩人在蓮花峰巖石間發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)，便加以精心培育，細(xì)加采制，制成的茶為僧家供佛之珍品，和招待來(lái)石亭游客的禮品。

 

　　因茶葉質(zhì)佳，再加上產(chǎn)于佛門(mén)古剎，故飲茶者日增，石亭綠因此而馳名。據(jù)記述茶事的摩崖石刻上道：“嘉泰辛酉（公1201年）十有一月庚申，郡守倪思正甫，遵令典祈風(fēng)于昭惠廟，既事，登九日山憩懷古堂，回謁唐相姜公墓，至蓮花巖斗茶而歸。”可見(jiàn)，九日山、蓮花峰產(chǎn)的石亭綠名茶已有近千年的歷史，早在南宋時(shí)，斗茶之風(fēng)就已盛行。

 

　　到了清道光年間（公元1821～1850年），蓮花峰從由少數(shù)僧人種茶發(fā)展到眾多農(nóng)民普遍種茶。以蓮花峰為中心，烏石山、石坑、石馬山、法華山、五華山等數(shù)十座山間均發(fā)展了石亭茶的生產(chǎn)。石亭茶成為僑鄉(xiāng)饋贈(zèng)親友的禮品，從此，石亭綠聞名海內(nèi)外。

 

　　“四序有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”，這是唐代詩(shī)人韓偓詠九日山的詩(shī)句，確為這里自然氣候的真實(shí)寫(xiě)照。這里地處閩南沿海，氣候溫和，罕見(jiàn)霜雪。同時(shí)受沿海季風(fēng)的影響，陰晴相間，光照適當(dāng)，土質(zhì)肥沃疏松，給茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。據(jù)《泉州府志》所載，九日山，因“邑人以重九日登高于此”而得名。山高百米，東西北三峰環(huán)拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有價(jià)值的歷史文物。

 

　　蓮花峰，古稱(chēng)蓮花巖，因裂石八瓣、狀似蓮花而得名，“孤帆遠(yuǎn)影生云際，雙剎高懸捧日來(lái)”。登蓮花峰，前看，有金雞斷橋，鎖盡東西溪水，碧波蕩漾，水光映天；平視，清源、雙陽(yáng)兩山列于東北，氣象萬(wàn)千；遠(yuǎn)眺，東西雙塔，陽(yáng)光閃耀，威鎮(zhèn)鯉城；近看，叢叢茶樹(shù)郁郁蔥蔥，這里盛產(chǎn)著名茶石亭綠。

 

　　蓮花峰上有一個(gè)石亭，又稱(chēng)不老亭，建于明正德元年（1506）。相傳，宋末延福寺僧人凈業(yè)、勝因兩人在蓮花峰巖石間發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)，便加以精心培育，細(xì)加采制，制成的茶為僧家供佛之珍品。至石亭建成后，香客日多，游人漸增，茶葉成為招待和饋贈(zèng)之佳品。

 

　　由于茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)異，又出自佛門(mén)，求茗者日眾。石亭因茶而增榮，茶也因石亭而出名，石亭綠名聲更盛。

　　本次內(nèi)容就介紹到這里。南安石亭綠歷史來(lái)源已久，是品質(zhì)優(yōu)異的綠茶飲品。其制作工藝精湛，采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展，鮮葉稍輕攤放，主要經(jīng)過(guò)兩炒兩揉，制成毛茶(殺青、初干、復(fù)揉)。