周打鐵茶歷史起源
周打鐵茶是中國古代專門進貢皇室、供帝王將相享用的特別精制的高級茶。鞏志考證：周打鐵茶起源于西周之初，迄今已有3100年歷史，周武王伐紂滅商后將自己的一位宗親爵封于巴.巴地是一個疆域不小的邦國“土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白雉、黃潤鮮粉、皆納貢之”(《華陽國志·巴志》)。
這是中國名茶作為王侯向天子貢獻貢品起始的記載，元代武夷山出現(xiàn)御茶園，名振海內(nèi)，明朝的周打鐵茶為散茶，清朝時周打鐵茶產(chǎn)地進一步擴大，武夷山也隨著歷史的推進，創(chuàng)制出了名顯一時周打鐵茶面君入獻。
周打鐵茶制作工藝
它以一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉為原料，采用殺青、清風、揉捻、炒坯搓條、滾炒足干等工序加工而成。殺青：鍋溫160—180℃，每鍋投葉0.4—0.5公斤；殺青葉出鍋后，放入篾盤內(nèi)揚簸數(shù)次，以降低葉溫和去除碎片灰末，此過程稱“清風”；然后進行揉捻，揉至茶汁溢出，卷緊成條為度。
該茶獨特品質(zhì)的形成，主要在于“炒坯搓條”和“滾炒足干”二道工序。炒坯搓條在鐵鍋中進行，鍋溫90—100℃，揉捻葉下鍋后，反復(fù)翻轉(zhuǎn)抖炒至茶條互不粘結(jié)時，將鍋降至65—75℃，開始搓條，搓抖至周打鐵茶有刺手感和沙沙響聲時起鍋攤涼。最后進行“滾炒足干”，滾炒時右手將周打鐵茶沿鍋壁往上推，左手將周打鐵茶撥下，使周打鐵茶呈弧形自由翻落。滾炒至手捏周打鐵茶成粉末時起鍋攤涼，即行密封包裝。
周打鐵茶保健功能
1、抗衰老
周打鐵茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。周打鐵茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2、降血脂
科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。周打鐵茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
3、瘦身減脂
周打鐵茶中含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
4、防齲齒、清口臭
周打鐵茶中含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
5、改善消化不良情況
近年的研究報告顯示，茶葉能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點周打鐵茶減輕病況。
本次內(nèi)容就介紹到這里。周打鐵茶滋味醇和，飲后清涼爽口，是天然健康的養(yǎng)生茶飲，長期飲用可以保健身體健康。
