松蘿山在唐朝就有產(chǎn)茶的記載，而松蘿茶的盛名遠(yuǎn)播是在明代。明代馮時可的《茶錄》記載："徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚。…是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也"。明代，飲松蘿茶已成為一種時尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛者甚眾。
松蘿茶的采制技術(shù)，早在400多年前的明隆慶年間（1567年～1573年）就創(chuàng)制出聞名遐爾的歷史名茶松蘿茶。就達(dá)到精湛的程度，并擴(kuò)展到浙、贛、閩、鄂等省。明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時香味易出。”從理論上與實(shí)踐上，與現(xiàn)今的炒青綠茶制法無異。現(xiàn)今屯綠炒制技術(shù)，就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上，而發(fā)展完善的。松蘿茶于谷雨前后開園采摘，要求采一芽二、三葉，鮮葉采回后要經(jīng)過驗(yàn)收，不能夾帶魚葉、老片、梗等，并做到現(xiàn)采現(xiàn)制。松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷勻壯，色澤綠潤；香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味；湯色綠明，葉底綠嫩。
明代已盛名遠(yuǎn)播。明代許次紓《茶疏》記載：“若歙之松蘿，吳之虎丘、錢塘之龍井，香氣濃郁，……”明代沈周《書芥茶別論后》中有“新安之松蘿”的記載。新安和歙州都為當(dāng)時的郡名，后世因以新安作為歙州、徽州所轄地的別稱。明代徐渭《刻徐文長先生秘集》中，將松蘿茶列為當(dāng)時三十種名茶之一。
明代馮時可《茶錄》記述：“徽郡向無茶，近出松蘿茶，最為時尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松蘿結(jié)庵，采諸山茶于庵焙制，遠(yuǎn)邇爭市，價倏翔涌。人因稱松蘿茶，實(shí)非松蘿所出也。是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也”。明代飲松蘿茶已成時尚，其香味比虎丘茶、天池茶好，在市場上競爭力強(qiáng)，價格看漲，同時也出現(xiàn)了不是松蘿山所產(chǎn)的假松蘿茶。
《歙縣志》寫道：“舊志載明隆慶間，僧大方住休之松蘿山，制法精妙，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿，……”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶。例如當(dāng)時歙縣的紫霞山茶，可稱為“最上品”，也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，以享其名也。清代乾隆間《婺源縣志》也有類似的記載：“茶，常品為多。其云松蘿茶者稱佳品。……松蘿山在休邑，借名耳”。婺源綠茶久享盛名，也借用松蘿茶名，稱婺源松蘿。
松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。飲后令人神馳心怡，古人有"松蘿香氣蓋龍井"之贊辭。喝過松蘿茶的人都知道，初喝頭幾口稍有苦澀的感覺，但是，仔細(xì)品嘗，甘甜醇和，這是茶葉中罕見的橄欖風(fēng)味。松蘿茶區(qū)別于其他名茶的顯著特點(diǎn)是"三重"：色重、香重、味重。
