東白春芽在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開采，高山茶園稍后采。采時按一芽一葉至二葉初展的標(biāo)準(zhǔn)采摘，芽葉長度不超過3厘米。東白春芽加工工藝分?jǐn)偡?、殺青、炒揉、初烘、?fù)烘等工序。采下的鮮葉經(jīng)揀剔后攤放，時間視天氣、濕度和鮮葉情況而定。
溪漳有清流激湍，山間多茂林修竹，采茶季節(jié)，茶園周圍遍地山花爭妍。山中終年氣候溫和，年平均氣溫16℃，年降水量1600毫米。茶園多為高山草甸土，土層深厚，土壤肥沃，有機質(zhì)含量豐富。茶樹芽葉肥壯，內(nèi)含物質(zhì)豐富，該茶在唐代已負(fù)盛名。
東白春芽由來傳說
在茶界說起獨一無二、舉世無雙的東白春芽，可謂無人不知、無人不曉，但為何自1999年起遍獲國際茶博會金獎的白茶在茶圣陸羽的《茶經(jīng)》里毫無記載，為何在公元1979年林業(yè)工作者在黃浦江源所地之海拔800多米的深山密林間發(fā)現(xiàn)的白茶是當(dāng)世唯一的一蓬樹齡逾千年的再生型古白茶葉茶樹呢？
傳說，茶圣陸羽在寫完《茶經(jīng)》后，心中一直有一種說不出的感覺，雖已嘗遍世上所有名茶，但總覺得還應(yīng)該有更好的茶，于是他后來也不著書，帶了一個茶童攜著茶具，四處游山玩水，尋仙訪道，其實為了再尋找茶中極品。
一日，他來到湖州府轄區(qū)一座山上，只見山頂上一片平地，一眼望不邊，山頂平地上長滿了一種陸羽從未見過的茶樹，這種茶樹的葉子跟普通茶樹一樣，惟獨要采接的牙尖是白色，晶瑩如玉，非常好看。陸羽驚喜不已，立時命茶童采摘炒制，就地取溪水燒開了一杯，但見茶水清澈透明，只聞清香撲鼻，令陸羽神清氣爽，陸羽品了一口，仰天道妙啊！我終于找到你了，我終于找到你了，此生不虛也！話音末了只見陸羽整個人輕飄飄向天上飛去，竟然因茶得道，羽化成仙了……
陸羽成仙后來到天庭，玉帝知陸羽是人間茶圣，那時天上只有玉液瓊漿，不只何為茶，命陸羽讓眾仙嘗嘗，陸羽拿出白茶獻(xiàn)上，眾仙一嘗，齊聲說到：妙哉！玉帝大喜：妙哉！此乃仙品，不可留與人間。遂命陸羽帶天兵五佰將此白茶移至天庭，陸羽不忍極品從此斷絕人間，偷偷留下一粒白茶籽，成為人間唯一的白茶王，直到二十世紀(jì)70年代末才被發(fā)現(xiàn)，真是人間有幸?。?/div>
早在唐代就是朝廷貢品，陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中就有記載。東白春芽2000、2001年連續(xù)兩屆獲國際名茶金獎。
