唐宋明茶文化之比較

 

 

　　中國(guó)茶文化的發(fā)展在唐代、宋代和明代是三個(gè)重要的發(fā)展節(jié)點(diǎn)，呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)貌，有人說唐代大氣華貴、宋代精簡(jiǎn)極致和明代真我性情，這里邊有什么因素影響造就了這樣的格局呢?

 

　　茶葉生產(chǎn)技術(shù)變革在唐代之時(shí)基本趨于成熟，茶餅制作已經(jīng)相當(dāng)成熟，品鑒方式是煎煮分茶，飲用之時(shí)還沒有那么純粹，還要在煎煮之時(shí)，加入鹽巴等調(diào)味品。

 

　　到了宋代蒸青加工技術(shù)更趨于成熟，茶餅制作更加精良，龍團(tuán)鳳餅這樣的圖案能呈現(xiàn)出來，飲用方式變成了茶碗、茶筅點(diǎn)茶，此時(shí)飲用已經(jīng)非常純粹，不會(huì)再添加香料、鹽巴等調(diào)味品了。

 

　　明代朱元璋廢除團(tuán)茶制造與貢制，大力提倡發(fā)揚(yáng)“草茶”，即散茶，可能是技術(shù)的進(jìn)步，也或許是文人積極參與到茶的變革中來，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，逐步由綠茶慢慢演變出其他茶類，飲茶方式由末茶的利用，轉(zhuǎn)變?yōu)闆_瀹，一直影響至今。

 

 

　　唐代最有名的茶文化大家就是茶圣陸羽、亞圣盧仝、詩(shī)僧皎然，分別寫出了劃時(shí)代的《茶經(jīng)》，“七碗茶歌”、“三飲茶”等著作和名篇名句，影響茶葉加工、茶文化千年不衰。

 

　　宋代最著名莫過于宋徽宗《大觀茶論》和蔡襄《茶錄》，對(duì)比著來看，他們都更偏重茶葉產(chǎn)地、制造及點(diǎn)茶的細(xì)節(jié)，更具有審美的意蘊(yùn)，細(xì)膩的審美吸引了各級(jí)文人競(jìng)相參與到茶中來。

 

　　明代茶書泛濫，說明當(dāng)時(shí)追求茶趣者眾，然其中最優(yōu)秀者莫過于朱元璋第十七子朱權(quán)的《茶譜》，從內(nèi)容來看，非常多篇幅介紹飲茶用具，足見其講究和追求，其次在薰香茶法里用龍腦熏茶等記載，其次推崇葉茶的自然以及個(gè)人品飲的趣味，無(wú)不奠定了明一朝文人飲茶的追求自我感受這一基調(diào)。

 

 

　　唐代茶文化可能與整體文化氛圍和經(jīng)濟(jì)形態(tài)相關(guān)，整體呈現(xiàn)一種大氣磅礴的氣象，從陸羽茶經(jīng)規(guī)范品茶的二十四器，品飲的法度謹(jǐn)嚴(yán)，儀軌清晰，法門寺出土金質(zhì)茶器更有實(shí)物印證這一切。

 

　　宋代茶文化同宋代整體國(guó)運(yùn)、皇帝意志密切相關(guān)，快速發(fā)展的宋代經(jīng)濟(jì)，高度發(fā)達(dá)的文官體系，以宋徽宗為首的苛刻挑剔的茶審美，造就了宋代茶文化極度地精致化，如宋代盛行的建窯建盞，至今無(wú)法超越的“官、哥、汝、定、鈞”瓷器，這些都是茶的承載體，在宋代更有文人雅好的“分茶”游戲，后逐步演變?yōu)?ldquo;茶百戲”。

　　明代經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步繁榮，物質(zhì)相對(duì)豐富，而明一朝對(duì)知識(shí)分子的政治壓制非常嚴(yán)重，尤其明中晚期官場(chǎng)極度黑暗，更多的文人選擇“窮則獨(dú)善其身”，隱逸自?shī)?，寄情山水與茶上，其次茶葉飲用方式的簡(jiǎn)易化，首先改變?cè)诓杵鞯倪x擇上，紫砂茶壺、青花瓷和白瓷蓋碗等粉墨登場(chǎng)，在裝飾和釉彩上有強(qiáng)烈的個(gè)人喜好，其次影響在茶葉的加工上，更多文人參與到茶本身上，更有直接參與茶園管理和制茶的，還有對(duì)品茶的環(huán)境有了更高的追求，專門的茶寮、茶室等，這一切都往優(yōu)雅閑適、個(gè)人性情表達(dá)上轉(zhuǎn)向。