但是“精致時代”又把茶精致化了,每一步都有非常細致的要求,這一步應該怎么樣,下一步應該怎么樣。我們現(xiàn)在看到日本的茶道,基本上是唐宋茶的延伸,都是用抹茶,將茶碾碎篩了,然后拿開水點茶。據(jù)說不太好喝,比較苦,我沒有喝過,但是它的儀式感很強。
第四個時代叫做“流俗時代”,或者說“簡約時代”。流俗時代是到了明清,尤其是明太祖朱元璋“改團為散”之后,茶就流入尋常百姓家了,開始有了茶館,開始有了茶之外的東西。清代最典型的茶文化是茶館文化,我覺得現(xiàn)代茶館文化最現(xiàn)實的例子是在成都,成都的茶館不為喝茶,茶館里面的蓋碗茶很便宜,也不見得多好喝,它是為了聊天,為了打牌,為了大家擺龍門陣、拉家常,為了這樣一種很市民化的生活。據(jù)說真正意義上的流俗茶文化(這不是我一個人的考察),就是現(xiàn)在流行的功夫茶的儀式,它是結(jié)合日本茶道和潮汕功夫茶兩種儀式在當代出現(xiàn)的。