關于茶的起源唐代陸羽《茶經(jīng)》中曾記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于周魯公。”傳說神農氏在野外以釜鍋煮水時正好有幾片樹葉飄到了鍋中。神農氏喝其水后覺其生津止渴、提神醒腦，便將茶葉作為一種藥材進行使用。
直到到了春秋時期茶才擺脫了藥的范疇，作為一種蔬菜而存在。春秋時期，人們一般直接將茶加水煮熟，可能還會添上油鹽醬醋之類，然后用來配飯食用。
之后時間來到漢代，漢代是中國茶文化形成的重要時期。西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽買茶”。這個時期不僅飲茶成風，而且出現(xiàn)了專門的茶具。
在漢代人們開始逐漸形成一條規(guī)范而復雜的飲茶流程。漢代人喝茶，先把茶做成類似于普洱茶餅的餅狀，然后將茶餅放在火上烤脆。緊接著將茶餅在陶器里邊搗碎。最后充入沸水，加上蔥姜等調味品。這一獨特的喝茶習俗一直沿用到唐朝。
到了唐朝時期中國的茶文化開始走向興盛。唐朝陸羽所著《茶經(jīng)》成為世界上第一部茶葉專著；加之此時佛教、禪茶一味價值觀的盛行也加速了茶文化的繁榮。
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唐代喝茶用煎茶法。所謂煎茶法，就是采摘茶芽葉、蒸汽殺青、干燥后碾成粉末，燒水烹煮的茶湯制備和飲用的方法。
唐朝喝茶也遵循著嚴苛和繁瑣的飲茶步驟，形成了獨具特色的中國茶道。
到了宋朝時期，經(jīng)過唐朝的沉淀茶文化已經(jīng)發(fā)展到了新的高度。宋朝時期專業(yè)的茶師、茶學評論、文學藝術作品紛紛涌現(xiàn)。在飲茶方式上，宋朝人開始點茶，所謂點茶其實喝法有點像今天的咖啡，將茶弄成粉，再沖泡來喝。日本人到現(xiàn)在還是點茶法。
宋朝是一個中國茶文化發(fā)展集大成的時代，也是這個時代另外一種茶——茶膏也逐漸在皇家盛行。茶膏最早起源于春秋時期，到了宋朝茶膏成為了皇家貢品，宋徽宗的《大觀茶論》里甚至還詳細記述了茶膏的制作方法。茶膏用水直接沖服的喝茶方式也比宋代其它茶葉簡單了很多。
(宋徽宗與《大觀茶論》）
到了明朝由于發(fā)酵工藝的發(fā)明，人們開始喝上紅茶、黑茶，茶也有了突飛猛進的發(fā)展。
清朝茶樓開始廣泛興起，茶開始真正成為了一種“國民飲品”。清朝雍正時期雍正皇帝專設御茶房用玉山泉水和梨花木為碳經(jīng)過72天186道工序制作茶膏，為茶文化的繁盛添上了秀麗的一筆。
?。▊鹘y(tǒng)普洱茶膏）
時間發(fā)展到現(xiàn)代，中國的茶文化也發(fā)生著不斷的變化。
幾千年以來在老茶客眼里，茶總是很克制，準備茶具、洗茶、泡茶，每一個流程和步驟都不能省去。而隨著時代的變遷這樣的喝茶方式卻開始慢慢備受時間的考驗：如今的快節(jié)奏讓大多數(shù)人都失去了慢慢泡茶的時間，繁瑣的泡茶步驟也讓年輕人望而卻步。
