中國南北方飲茶文化的差異

 

關(guān)于過冬

 

 

北方人：“剩下的這幾十斤白菜，都給我吧，便宜點我就帶走。”

 

南方人：“老板給我一個蘋果，一塊錢綠豆，一個西紅柿…買這么多了，老板再送我一些蔥或香菜唄。”

 

對于喝茶，南北也細有差異。能夠懂得處理南北間的差異，對茶商茶人都有一定的好處。

 

因地域的差異，北方人粗獷豪放，南方人清新婉約，飲茶文化上面，南方人以茶待客成為日常生活禮儀，茶與禮儀緊緊相連，密不可分。人們的休閑娛樂也離不開飲茶，口渴解膩需要飲茶，大街小巷處處都能看到茶藝居、茶館，呼吸的每一絲空氣都是茶的芬芳。

 

南方飲茶，必須先要提提福建，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶；其次成都的慢文化也為茶提供了一個很好的普及空間；還有廣粵早茶文化，茶香和粵式點心的交融，創(chuàng)造一個蓬勃的氛圍。

 

南方人飲茶非常細膩，從飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。北方人飲茶傳統(tǒng)上不太在意它的文化屬性，只要簡單地理解成喝茶就是為了暖胃。因為北方較為寒冷，喝的茶大都是以紅茶和花茶為主。喝紅茶能夠產(chǎn)生熱量，讓身體暖和；喝花茶，能夠健脾消食。

 

在北方，常常可以看到人們在咕嚕咕嚕大口的喝茶，能安靜坐下來細細品茶的人少之又少。但是，近些年隨著生活水平的提高，北方人也越來越關(guān)注茶文化。顯然，這是茶固有的包容性。

 

 

 

南方產(chǎn)茶，北方基本不產(chǎn)茶，除開信陽毛尖外，基本名茶都被南方承包了。

 

 

南方人喜歡喝多種多樣的茶，綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶...北方人則偏向喝清香、發(fā)酵輕的茶，如花茶、鐵觀音、綠茶等。不過如今茶文化融合，不少北方人也喝起了普洱、巖茶等濃郁的茶，只不過喝茶方式略有差別。

 

 

南方飲茶，針對不同的茶有不同的茶具講究，黑茶和普洱用紫砂壺，綠茶、紅茶用玻璃器具。工夫茶還有專門的茶具組，聞香還有專門的聞香杯。而北方就相對來說簡單，直接一個大蓋碗或者其他大的紫砂壺，沏一杯茶，端著直接飲用。

 

 

這點和飲食習慣一衣帶水，南方人飲食講究精細、清新婉約，北方人就大亂燉、豪放派。喝茶也是，南方人喝茶的過程中還對茶道較為講究，而北方則不注重這些形式，喝茶也比較粗獷，其對茶的理解與體驗，更多的是在于“喝茶”，僅僅是為了解渴而已。

 

 

北方寒冷，所以男女老少都會飲酒，現(xiàn)在的年輕人，也是下班后小酒館擼串喝酒吹牛，很少第一時間接觸茶。而南方經(jīng)常炎熱天氣漫長，喝茶能神清氣爽，所以南方人有空就聚在一起喝茶，這點廣東人和閩南人尤為明顯。

 

 

南方藏茶，那是出了名的，當然這藏茶一般指的是藏黑茶、普洱茶。