“連鎖、創(chuàng)新、產(chǎn)品和公關——茶館，還能怎么玩？”
傳統(tǒng)茶館如何做營銷
北京“老舍茶館”董事長--尹智君女士
尹智君說，老舍茶館成立于1988年，現(xiàn)在在北京有一家前門總店，全國有7家連鎖店，其中4家直營店，3家加盟店。老舍茶館一直堅持“民族的就是世界的”，老舍茶館最早的營銷是通過郵寄信的方式邀請國內(nèi)外友人來老舍茶館免費體驗。雖然現(xiàn)在看來有點笨的方式，但是為老舍茶館奠定了非常好的人緣基礎，用中國茶打開了通過世界的橋梁。還有，2分錢一碗的“大碗茶”沒有變。這個也是老舍茶館一個非常好的營銷手段，有一種親切感和口播營銷效果?，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時代，傳播的方式發(fā)生了很大的變化，老舍茶館現(xiàn)在營銷主要做體驗傳播，讓年輕人喜歡茶館。我們創(chuàng)辦了“小隱茶會”，兩年時間做120多場活動，特別是“小隱茶會”走進100多家中華老字號掌門人的效果是非常好的，通過茶會讓許許多多年輕茶人了解中國傳統(tǒng)文化，喜歡上茶。
關于“老舍茶館”是一個地域性很強的地標，如何走出北京城，實現(xiàn)連鎖管理。尹智君說，要圍繞老舍茶館傳統(tǒng)的“京味文化”茶、戲、餐、禮經(jīng)營模式上創(chuàng)新，走連鎖運營、演藝運營和產(chǎn)品運營三大架構的發(fā)展之路。我們希望所有的中國文化將在“老舍茶館”的品牌基礎上進行推廣和傳承，未來老舍茶館的定位是“與其說是一家茶館，不如說是一家地域文化交流平臺”，它是一個涵蓋了茶館、多功能演藝廳、實驗劇場、文創(chuàng)空間、酒莊、中醫(yī)養(yǎng)生、畫廊與品牌服飾等的一個為懂得生活的人創(chuàng)造一個內(nèi)在渴望歸屬的地方。這也是時代發(fā)展和人們不斷增加的精神需求賦予老舍茶館的歷史使命。
尹智君說，“老舍茶館”連鎖店發(fā)展將采用多渠道戰(zhàn)略，有前門總店、標準店、旗艦店、茶飲店多種形式，差異化的門店定位覆蓋多元化的需求實現(xiàn)傳統(tǒng)和現(xiàn)在的融合，實現(xiàn)“老舍茶館”品牌的輸出和商業(yè)模式的建立。
尹總繼續(xù)說“老舍茶館”做連鎖店經(jīng)營的2年半時間來看，原來開店成本最大的是房租和人工成本，現(xiàn)在和當?shù)卣献髦苯油ㄟ^文化品牌撬動房地產(chǎn)，老舍茶館通過前期規(guī)劃就可以進入到核心商圈中區(qū)，用茶館的文化產(chǎn)業(yè)項目來帶動當?shù)亟?jīng)濟旅游業(yè)的發(fā)展。同時實現(xiàn)“老舍茶館”走出北京，為全國連鎖店探索一條新的發(fā)展之路。
最后，尹智君用“老舍茶館”武漢店和安徽蚌埠店的實際案例，分享了“老舍茶館”在全國其他連鎖店商業(yè)文化的業(yè)態(tài)占比和實際成功運營經(jīng)驗。
“傳統(tǒng)茶館如何轉(zhuǎn)身對于民族產(chǎn)業(yè)文化創(chuàng)新”是非常重要的，我們也預祝“老舍茶館”能作為中華老字號走向全國，發(fā)揚中華茶文化。
新概念茶館吸引青少年
“荼啡茶”董事長---鄭會軒先生
關于創(chuàng)立“荼啡茶”的想法，鄭會軒說：四年前，發(fā)心很簡單，就是想讓人找個輕松的地方，簡簡單單喝一杯中國茶。鄭會軒堅信沒落的不是茶，而是落后的商業(yè)模式。
關于四年來“荼啡茶”用了哪些成功的營銷模式吸引年輕人來喝茶，鄭會軒說，我們的核心理念就是“用時尚的方式品飲一杯好茶”。發(fā)展四年來，“荼啡茶”起源于鄭州，現(xiàn)在全國有25家店，主要分布在成熟的城市商圈。目前一共發(fā)展了13000多儲值會員，“荼釘”粉絲達50000人。在鄭州18歲到25歲年輕人要選擇喝一杯中國茶到“荼啡茶”已經(jīng)是一種常態(tài)。
“荼啡茶”的定位是“新概念茶館”，要體現(xiàn)新概念我們就要推出不一樣的新產(chǎn)品，“紅茶卡布”和“茶泡飯”都是“荼啡茶”的明星產(chǎn)品，特別是“茶泡飯”除了有特色的擺盤外，還配有一壺茶、一份點心、一個小插花，顏值非常高，一半年輕人吃之前都要拍照，發(fā)朋友圈，這無疑對“荼啡茶”進行了一次成功營銷宣傳。同時公司還會編寫質(zhì)量非常好的軟文，比如“一碗讓你掉眼淚的茶泡飯”等文章，在顧客群體中形成良好多的宣傳和口碑價值。
“荼啡茶”在空間設計上，裝修已經(jīng)經(jīng)過了4次迭代。店面空間體現(xiàn)充分的東方美學，和國外的星巴克已經(jīng)有很大的區(qū)別。“荼啡茶”還和顧客有很好的溝通和互動，店員和顧客之間很多都是朋友關系，在大眾點評、網(wǎng)站上的顧客留言，我們都會第一時間回復，從人際溝通增加了顧客的黏性。
最后，鄭會軒用“荼啡茶”的明星產(chǎn)品--原茶現(xiàn)淬奶茶“紅茶布丁”為例，用“如何為朋友做一杯奶茶”、“為朋友送一杯奶茶”的實際案例，闡述了參與感是品牌增加的源動力這個道理。鄭會軒舉例說“紅茶布丁”從下單到出品時間控制在45秒，在保證口感風味的同時，增加了消費者良好的銷售體驗。
增加與顧客的互動和黏性
重慶“苗品記茶館”---苗偉
苗偉說，苗品記是一家做茶葉生產(chǎn)的傳統(tǒng)企業(yè)，2010年才開始做茶館，我們選擇的茶館都是重慶商圈比較繁華的地段，一開始也不是特別懂，甚至沒有專業(yè)的茶藝師給顧客泡茶，我們就讓顧客自己來嘗試，這樣許多顧客和我們就增加了很多的互動和黏性，也成為了朋友，沒想到第一家店的生意會非常好，通過5年多的發(fā)展「苗品記茶館」已經(jīng)在重慶有了15家店。
茶會就是最好的公關
“秋月堂”---解方
解方先生：麗江秋月堂茶館成立于2005年，我們用全新的概念來詮釋麗江的茶文化我們的口號“不出麗江喝，喝遍全國”。秋月堂從2007年1月20號開始舉辦了第一場茶會，通過數(shù)百場茶會下來，我們認識了許許多多的茶葉品牌，認識了很多的朋友和老師，也形成了麗江獨特的茶文化人文圈子，今天回頭來看，發(fā)現(xiàn)在茶會是引流的一種方式，茶會就是最好的公關。
網(wǎng)友們怎么說？
1、一個茶館，產(chǎn)品好，地段好，和顧客的黏性高，堅持下去就會被認可。
2、小而美得茶館會越來越多，將成為中國茶館未來的新業(yè)態(tài)。
3、茶館只要堅持茶文化為主線，隨便怎么玩都行。
4、跟對一個好的創(chuàng)始人和培養(yǎng)一個優(yōu)秀的店長是一個茶館成功的基礎。
5、多研究你茶館的服務對象，先保證你主營業(yè)務盈利，再來投入發(fā)展副業(yè)。
6、輕裝修、重品味；輕說教，重分享。
7、不是每個開茶館都會做生意，學會誠信和溝通、生意不會太差。
8、每個人都有一個茶館夢，茶館經(jīng)營不下去了，可以選擇離開，等機會成熟了，再來開茶館。
