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　　看了很多有關茶飲的故事，發(fā)現(xiàn)謬論頗多，實在不忍直視。安子不才，就簡單的閑聊中國茶文化在飲用方式上的變遷吧。既然是閑聊，就不會太詳細，各位包涵哈！

　　歷史變遷

　　先秦時代，茶葉很不普遍，當時糧食都不怎么夠吃，還得靠采集一些野生植物來補充。而且由于地域限制，交通不便，基本都是在巴蜀一帶才有茶。而且以吃茶為主，慢慢的從充饑過渡到了藥用，在這個過程中人們發(fā)現(xiàn)茶葉具有一定的藥用價值，也就慢慢由充饑的習慣轉變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。這就是秦漢喝茶的前奏了——

　　當時中國茶葉傳到歐洲，一開始就是在藥鋪賣的，而且只能在藥鋪買到，這在一定的側面說明茶葉一開始確實具有藥用的作用。

　　到了秦漢，開始煮茶。喝茶湯，基本就是當藥。在當時，也慢慢地出現(xiàn)了茶葉的簡單加工技術。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團，再曬干或烘干以存放，飲用時，先將茶團搗碎放入壺中，注入開水并加上蔥姜和桔子調味。這種混煮成羹的茶飲料在西晉的文獻中又被稱為“茶粥”。這時候基本還是以吃為核心，順帶喝湯。

　　之前有部《羋月傳》的電視里說羋八子喝茶，其實更準確的說是吃茶。秦朝收了巴蜀之后，慢慢地在秦朝宮廷和官宦人家中，吃茶變成了一種待客之道。到了西漢，慢慢地變成了一種高雅的消遣。

　　魏晉南北朝，貴族們吃茶已經成為了一項必不可少的活動。然后，吃茶也開始慢慢的向下傳遞，也就沒那么具有“貴族獨享”的氣質了。

　　到了隋唐，餅茶技術的發(fā)展，貢茶制度的出現(xiàn)，讓吃茶文化慢慢的過渡為烹茶文化。開始使用專門的烹茶器具。緊接著，陸羽寫了茶經，吃茶的習慣進一步的開始像下層轉移。所謂大唐盛世，太平的時候難免會折騰。烹茶的方式也越來越講究了，甚至形成了一股茶道風。

　　到了宋朝，烹茶文化進一步的發(fā)酵，慢慢的有了抹茶這種方式。日本茶道就是從那時候傳過去的，被日本的高僧帶到了日本。高僧帶著這種茶道，再結合帶來的中國的禪宗思想，茶道很快的就在日本流行開來。慢慢的，茶道成為一種恭親貴族的一種文化。日本其實在我看來就有兩種文化，很明顯。一種是恭親文化，一種是武士文化。這兩個階層互相瞧不上對方，所以文武殊途。在日本，武士階層甚至認為茶道文化是一種很墮落的文化，整天想著茶茶罐罐，不舞刀開弓，政權不保啊，國家不保啊。

　　當時，日本的茶具很多都是來自于中國，日本直到德川幕府時代才開始有瓷器。之前的很多茶器都來自于中國，所以，很多大名之間的混戰(zhàn)很有可能接口就是因為一個茶碗或者茶葉罐。當然，其實這只是一個表象借口罷了，外人也就別當真了，不過這也充分說明茶文化在當時日本的地位。日本當時真的沒有瓷器茶具技術嗎，其實不然。日本的工藝水平其實是有的，不過材料缺乏。所以東西很貴，這是真的。你看到誰家舉辦茶會，那肯定是有錢人，屬于炫富的一種手段哦。

　　說到宋朝，就一定要說到宋朝的斗茶，那時候流行的是抹茶，茶葉都是搗爛壓成餅的，用的時候，再雜碎以后跟湯水一起煮，然后就連茶葉一起喝了。煮茶的時候是有沉淀的，所以需要茶刷子去打，讓沉淀也溶于湯水之中。如果有沉淀，那就輸了。茶湯一定要打的非常均勻，如果用黑底的碗來乘，是很漂亮的。所以，宋朝的時候，建盞很流行的。至于斗茶的結果，就要看哪碗茶碧綠色維持的時間最長，誰就牛逼，這里面最能體現(xiàn)茶品和打茶人的技術，而且很多不必要因素也規(guī)避了。現(xiàn)在的這種斗茶方式，安子其實就看不懂的，也沒覺得有什么卵用。

　　日本茶道據(jù)說五十多道程序，這還是在宋朝的基礎上篩減出來的，可見當時中國茶道的厲害。

　　然后一直到明朝。朱元璋是中國歷史上身份最低位的皇帝了，所以對權貴也是有一定的仇視，所以對恭親貴族的生活方式是比較排斥的。所以在洪武二十年，公元1388年，宣布，以后給他進貢茶葉一律不要茶餅，而要散茶。然后散茶的進貢，就注定要改變中國人喝茶的方式。由于外形原因，散茶也就只能沖泡，禁止用大壺大盞喝茶，不能糟蹋，畢竟是窮人家孩子出生。所以，功夫茶就是明朝開始流行的，以前沒有這么流行的。這樣一來，喝茶的程序也簡化了。

　　到了清朝，變得更簡單了，蓋碗茶文化也在上層社會也變得十分流行。慢慢的也由一般的消遣活動變成了一種待客禮儀，可以說這是質的變化，因為茶文化落入了人們的生活方式中。如果說請用茶，大概就是要你走了，趕緊喝茶走人。要不然會有端茶送客之說，人走茶涼也是如此。至于整體的變化和變遷，我就不多說了，這種資料外面很多。