據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前全國(guó)有8000余萬(wàn)人口,做著和茶行業(yè)息息相關(guān)的生意。茶為國(guó)飲,這句話果然不錯(cuò)。但關(guān)于茶葉里面許多的知識(shí),卻是很多人都不知道的。
為了分享茶文化,普及茶文化知識(shí),特地找到了山東省茶文化協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、萬(wàn)氏留香品牌創(chuàng)始人王軍,讓他具體介紹了一下茶知識(shí)。
茶葉分為六大類。青茶,綠茶,紅茶,黃茶,黑茶和白茶。由于茶葉品種太多,茶文化底蘊(yùn)太深,我們這次特地讓王軍先生介紹了一下福鼎白茶的知識(shí)。
據(jù)了解,福鼎白茶是目前市場(chǎng)上炙手可熱的產(chǎn)品。王軍說(shuō):福鼎白茶的歷史可追溯到堯帝時(shí)期。當(dāng)時(shí)福建東部福鼎的仙山上住著一個(gè)老婦,因?yàn)橹苓吢檎盍餍小＠蠇D從山上采摘綠雪芽古樹的葉子,沖泡后給患麻疹的小兒喝,而治愈了周邊的兒童。因此她被稱為了太母娘娘。那座山,也就是現(xiàn)在所稱的太姥山。
現(xiàn)代的福鼎白茶工藝,起源于1885年,先有了白毫銀針的稱呼。到了1912年至1918年之間有了白牡丹。1965年左右有了壽眉的稱呼。
福鼎白茶由于受地域限制,產(chǎn)量極少。到目前為止年產(chǎn)量才8000余噸。也正因?yàn)槿绱?福鼎白茶從2010年開始申請(qǐng)了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
福鼎白茶在2007年之前,大多都是出口為主,由于它是由福鼎大白茶和福鼎大毫茶兩種特殊的樹種當(dāng)原料,按照許多中藥的晾曬方式制作成茶,而讓它具有了很高的藥用價(jià)值。它在民間俗稱,一年茶三年藥七年寶,具有三降三抗,美容養(yǎng)顏,清熱降火等功效。
在2007年過(guò)后,政府大力的扶持,讓福鼎白茶從外銷轉(zhuǎn)為內(nèi)銷,從此福鼎白茶開始在國(guó)內(nèi)嶄露頭角。特別是從2010年申請(qǐng)了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品以后,我們當(dāng)?shù)卦S多企業(yè),跟隨政府的步伐,全國(guó)性的宣傳,讓福鼎白茶更是如日沖天。
由于福鼎白茶的大熱,讓市面上許多假冒的產(chǎn)品出現(xiàn)。正因?yàn)槿绱?許多企業(yè)比如我們?nèi)f氏留香在這幾年間,從南方到北方,再到西北等地,全國(guó)性的參展茶博會(huì),去宣傳正宗的福鼎白茶是什么樣的。
首先,消費(fèi)者一定要認(rèn)準(zhǔn)品牌,認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的福鼎廠家,這些正規(guī)的廠家一定有福鼎白茶的授權(quán)商標(biāo)準(zhǔn)用證。請(qǐng)拒絕購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品,以免買到假貨。
其次,或許有的商家借用別的廠家的名字去經(jīng)營(yíng)福鼎白茶,那么你就要會(huì)喝了。正宗的好的福鼎白茶口感一定很滑潤(rùn),沒有異味,回味甘甜,不苦、不澀、不酸、沒有青味。泡出湯色從杏黃到紅潤(rùn),湯色明亮不渾濁?；匚队崎L(zhǎng),依次有荷香味、糯米香、棗香、藥香味等。
茶葉分為散茶和餅茶。一般來(lái)說(shuō),白毫銀針大的正規(guī)的企業(yè)是舍不得壓餅的。白毫銀針講究的是外形柔美,芽尖挺立,如銀似雪,泡入杯中亭亭玉立。如果在市面上見到壓餅的白毫銀針,我就不建議購(gòu)買了。
白牡丹壓餅,沒有兩年的干倉(cāng)儲(chǔ)存,是最好別壓餅的。這就要建議消費(fèi)者看包裝上面的生產(chǎn)日期了。
壽眉的原料最多,但后期的轉(zhuǎn)換卻又是最好的,升值空間巨大,由于三年后它的藥性轉(zhuǎn)換非常好,所以受大多數(shù)人的追捧。最主要是現(xiàn)在的價(jià)格還不是很高,這讓人容易接受。恰恰因?yàn)檫@些特點(diǎn),所以市面上假冒的也最多。有的壽眉餅甚至才三四十塊,六七十塊。消費(fèi)者一定要注意,這些餅的后面大多都沒有生產(chǎn)廠家,而且泡出湯后一股青味很明顯,有的甚至發(fā)酸。我就建議千萬(wàn)別買了。
好的壽眉餅,從中一剝,大多都能剝成兩半的。那是因?yàn)樗谱鲿r(shí),日曬而成,又后期干倉(cāng)儲(chǔ)放再壓成餅。許多假冒的產(chǎn)品,就會(huì)增加它的水分含量,讓人視覺上誤以為是年份較長(zhǎng)的產(chǎn)品。由于水分含量大,壓餅時(shí)就緊,所以很多都要用茶針拿去撬開。當(dāng)然,我這里指的是絕大多數(shù)產(chǎn)品會(huì)這樣。最主要的還是要會(huì)喝。
目前我們?nèi)f氏留香在福鼎白茶領(lǐng)域,可以說(shuō)是這個(gè)行業(yè)的先驅(qū)者。因?yàn)楫吘谷珖?guó)發(fā)展品牌,有這種品牌理念的還很少,屈指算來(lái)也就十來(lái)家。由于地域限制,不能什么事情都靠政府,所以我們福鼎的企業(yè),現(xiàn)在大多都很團(tuán)結(jié)。我們看中了福鼎白茶未來(lái)巨大的空間,也一定會(huì)把福鼎白茶可持續(xù)性發(fā)展作為我們未來(lái)的生存理念。
