大紅袍的口感和香氣

　　大紅袍產區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味。

 

　　大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發(fā)脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。

 

　　大紅袍為千年古樹，稀世之珍。現(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，樹齡已達千年。于每年5月13日至15日高架去梯采之，產量稀少，被視為稀世之珍。武夷大紅袍，屬于單樅加工、品質特優(yōu)的“名樅”，名道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。

 

　　“大紅袍”茶的采制技術與其他巖茶相類似，只不過更加精細而已。每年春天，采摘3—4葉開面新梢，經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。

 

　　大紅袍的外形口感特點：條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗;葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒，久藏不壞，三角立體茶包，香久益清，味久益醇。

 

　　“大紅袍”只要有，清香型、濃香型的品質特征是:外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

　　此外，還有一定要注意的是，可以口感來鑒別大紅袍好壞。大紅袍的茶葉會有香氣、泛著蘭花香氣，可以從茶葉的香氣高低來判定優(yōu)質或低質大紅袍，優(yōu)質大紅袍香味持久。品質稍差的大紅香氣較短，品質最差的大紅袍會有霉味、焦味、煙味、酸餿味等異味?？诟蟹矫?，優(yōu)質大紅袍口感醇和、順滑、味道在口腔持久。一般沖泡七八泡后口味依然純正為最佳。