白茶的口感風(fēng)格與綠茶相近，最為獨(dú)特之處是別具一格的毫香，好像冰糖蒸梨那種香，又極為類似純凈花粉的味道。白茶的滋味不是猛沖猛打的路數(shù)，會(huì)在水中慢慢釋放，往往在第3泡才會(huì)充分展現(xiàn)，不過只有生曬的白茶才會(huì)有這純正的表現(xiàn)。
明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。”這種強(qiáng)調(diào)生曬的白茶具有不凡功效，《閩小記》中載：“白毫銀針……其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”也就是茶性寒，清涼解毒。從元素分析的角度而言，白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還具有其他茶類所沒有的“白茶多酚”與復(fù)合氨基酸，因此，白茶的抗氧化能力是一流的。而且傳統(tǒng)工藝的白茶經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，在華僑口碑中，陳年白茶“三年是藥，七年是寶”。陳化后的白茶，既保持了清涼解毒的功效，又使寒涼之性大大的緩和和收斂。從品飲的角度而言，茶香會(huì)變得內(nèi)斂柔和，茶湯圓潤(rùn)溫厚，更接近中國(guó)品茶美學(xué)的更高標(biāo)準(zhǔn)。
白茶以前在國(guó)內(nèi)流傳范圍很小，因?yàn)榘撞枋峭怃N茶，也就是專門出口的茶類，至今仍然超過90%以上的份額是轉(zhuǎn)口香港后出口東南亞、歐美等。這些出口的白茶中等級(jí)高的作為重要的香型拼配如各品牌紅茶中，這一配方還得追溯到英國(guó)維多利亞時(shí)代的女王顯擺嗜好。除此外，就是大量的低級(jí)別白茶出口，這些壽眉，白片一類的出口，都是作為原料用來萃取高檔化妝品中的關(guān)鍵賣點(diǎn)——精華美白素。
