白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉,它們有共同的特點——茶湯湯水清澈、透亮,湯水中有豐富的毫毛舞動。
白毫銀針沖泡后相比白牡丹和壽眉的茶湯顏色最淺,是淺淺的黃綠色為主,也可以叫做牙色,很淡雅靈力的一種色調(diào)。
白牡丹沖泡后呈現(xiàn)出的顏色處于秋香色與赤金色之間,茶湯微微的綠中更偏向于黃色。整體的湯水顏色,不像白毫銀針那么綠,也不偏向壽眉那么紅。
貢眉、壽眉沖泡后的顏色是三者中最深最濃的,泡出的茶湯充滿了豐收的顏色,整體的顏色基礎處于橘色和琥珀色之間。
福鼎白茶是微發(fā)酵茶類,儲存過程中,隨著白茶存放的時間推移,在酶的緩慢作用下,如茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質(zhì)出現(xiàn)大的變化,尤其是茶褐素的比率大幅上升,使白茶的湯色變深。
很多朋友還有一個疑問,就是白茶的味道比較淡?
新白茶的滋味會有些淡,但是淡中帶甜,鮮甜、甘甜、回甘、甘醇,這些甜美的感覺,在不同等級的白茶中都可以找到。
老白茶湯色隨年份逐年加深,一般五年左右的茶呈橙紅色,湯色透亮,口感醇滑,甘甜,它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香,伴著淡淡的陳韻。